论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
61. 薏苡仁多糖的提取及分离纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 在单因素试验基础上,选取料液比、提取温度和提取时间3项为考察因素,通过正交试验L9(33)优化薏苡仁多糖提取的最佳工艺条件;对薏苡仁多糖进行分离纯化,考察薏苡仁多糖的SephadexG-75...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 采用响应面法对亮叶杨桐叶中类黄酮物质的提取工艺条件进行优化.结果表明,提取时间10min、乙醇体积分数63%、提取温度70℃、比料液1:20时,亮叶杨桐叶中总类黄酮提取率为(95.58±0....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白,制备出水解度为16.6%的大豆蛋白水解物,随后对水解物进行Plastein反应修饰.利用响应面分析优化修饰反应条件,得到适宜参数:底物质量分数45%、酶添加量...
-
64. 闪式提取法提取罗汉果多酚刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 为建立高效、便捷的罗汉果多酚的提取工艺,采用闪式法提取罗汉果多酚,并利用响应面分析法确定罗汉果多酚的最佳提取条件为液料比25:1(mL/g)、电压153V、温度8.5℃、时间3.5min,在...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 为考察超声波强化亚硫酸钙沉淀吸附糖汁中非糖分过程的作用,采用超声波作用方式、超声功率以及超声时间对糖汁简纯度的影响,对超声强化亚硫酸钙沉淀吸附糖汁中非糖分的动力学和吸附等温线进行研究.结果表...
-
66. 蓝莓多糖超声波提取及脱蛋白方法刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 采用超声波法辅助提取蓝莓中多糖.通过正交试验分析,得到了粗多糖提取的最佳工艺条件:提取时间40min,提取温度50℃,超声波功率80W;在此条件下,蓝莓鲜果多糖的得率为2.335%.比较了3...
-
67. 脱脂麦胚中谷胱甘肽与麦胚蛋白提取刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 对脱脂麦胚中谷胱甘肽(GSH)和麦胚蛋白的提取进行研究.首先采用低pH值条件从脱脂麦胚中提取谷胱甘肽,并采用超滤将该提取液中的谷胱甘肽与蛋白质进行分离.再对提取过GSH后的麦胚残渣中的蛋白质...
-
68. 酶法提取芝麻中的短肽刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 以黑芝麻为原料,用乙酸乙酯、异丙醇、石油醚3种溶剂脱脂,再用碱提酸沉法提取出芝麻蛋白;利用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和碱性蛋白酶对其进行水解制备短肽,以水解度为考察指标优选出最佳单酶,通过正交试...
-
69. 匙吻鲟软骨蛋白酶解工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 为提高匙吻鲟软骨蛋白的利用价值和生物活性,以匙吻鲟软骨为原料,经微波-碱法提取软骨蛋白,通过单因素试验确定碱性蛋白酶酶解软骨蛋白的关键因素为酶解温度、底物质量分数、pH值和酶的用量.经正交试...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 以卵磷脂和胆固醇为膜材,中链脂肪酸(MCFAs)为油溶性模型材料,采用薄膜分散-动态高压微射流法(薄膜分散-DHPM法)及动态高压微射流-冻融法(DHPM-冻融法)制备MCFAs脂质体,以包...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 采用α-淀粉酶对莲子粉中的淀粉进行适度水解降低其黏度,提高冷冻干燥的效率,并探讨黏度与复水性之间的关系.在研究酶解时间、温度、pH值及酶添加量对莲子粉水解液黏度影响的基础上,通过正交试验优化...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 以大红袍花椒籽为原料,以油脂提取率为指标,采用同种溶剂两步浸提法分离提取花椒籽皮油和仁油,优化其提取工艺.结果表明:采用溶剂油在优化工艺条件下分步提取花椒籽皮油和仁油,提取率分别达到96.0...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 为提高水芹中黄酮的提取效率,以黄酮得率为考察指标,采用单因素和正交试验研究总黄酮快速萃取的工艺条件.结果表明:乙醇为最佳提取溶剂,总黄酮快速萃取的条件为乙醇体积分数60%、提取温度100℃、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 分析超声波辅助提取对夏枯草总黄酮得率的影响,采用正交设计试验优化总黄酮提取工艺,筛选适合于分离总黄酮的大孔吸附树脂,最后研究其自由基清除活性.结果发现:超声波辅助提取不能提高夏枯草总黄酮得率...
-
75. 大孔吸附树脂精制紫胶红色素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 研究大孔吸附树脂吸附精制紫胶红色素的工艺.以紫胶红色素吸光度为指标,比较大孔吸附树脂的吸附性能和解吸参数,筛选从紫胶洗色原液精制紫胶红色素的较优大孔吸附树脂,确定大孔吸附树脂精制紫胶红色素的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 采用响应曲面法对紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工艺进行优化.在单因素试验基础上,建立影响香豆雌酚粗提取物得率的3个主要因素即液料比、提取温度和提取时间与提取率之间的数学模型.利用SAS V8.0软...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理采用响应面分析法,分别对无梗五加果多糖的超声波提取工艺和微波提取工艺进行优化.结果表明:超声波法提取多糖的最佳工艺参数为料液比1:70(g/...
-
78. 瓦罐鸡汤主要滋味物质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 为研究鸡汤的主要滋味物质,找出瓦罐鸡汤感官滋味优于其他鸡汤的原因,分析3种不同加热方式所制备的鸡汤的基本滋味,并比较其主要滋味物质的含量.结果表明:鸡汤的基本滋味以鲜味和甜味为主;瓦罐鸡汤中...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 目的:研究溶血性链球菌的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法,实现对溶血性链球菌的快速检测.方法:针对溶血性链球菌...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 目的:研究阪崎肠杆菌的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,简称LAMP)方法,实现对食品中阪崎肠杆菌的快速检测.方法:针对阪崎肠杆菌...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 建立一种简便、高灵敏度的测定鸡蛋中沙拉沙星的新方法.基于沙拉沙星对鲁米诺-铁氰化钾化学发光体系有显著增敏作用的研究,鸡蛋样品中的沙拉沙星用磷酸盐提取,固相萃取C18小柱净化,结合流动注射技术...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 采用液液萃取结合气相色谱仪与质谱联用(GC-MS)技术,分析研究3种酿酒酵母DHS-1、BM45和安琪葡萄酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响.结果表明,这3种酵母发酵的葡萄酒中主要的香气成分...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 建立水产品中苯丙酸诺龙、诺龙残留量的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.样品用混合溶剂提取,提取液经浓缩溶解后采用液液萃取和C18柱净化,液相色谱-串联质谱检测.结果表明:苯...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 为建立能够同时检测食品中沙门氏菌和空肠弯曲菌的双重PCR方法.采用沙门氏菌鞭毛基因fimY和空肠弯曲菌马尿酸酶基因hipO设计特异性引物,并对影响PCR扩增的主要因素--引物浓度、退火温度、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 建立一种连续测定饮料中痕量铅和镉的新方法.以吡咯烷二硫代氨基甲酸铵(APDC)为配位剂,用活性炭在pH4.0～7.0的条件下捕集、抽滤分离Pb-APDC、Cd-APDC配合物,然后用1mL洗...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 采用采前壳聚糖喷施、采后短波紫外线照射处理冬枣并低温贮藏,以提高冬枣抗病性,延长保鲜期.对冬枣果实着色、发病情况和品质特性进行分析研究.结果表明:0.5～1kJ/m2UV-C照射、壳聚糖处理...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 利用固相微萃取技术(solid phase micro extraction,SPME)与气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 对0～15℃冷藏鲤鱼的感官、理化和微生物指标进行研究,确定产品货架期,用指数相对腐败速率方程描述温度与鱼品鲜度的关系,进而构建货架期预测模型并加以验证.结果表明,0、5、10℃和15℃冷藏鲤...
-
89. 普洱茶三七含片的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 以普洱茶为原料制备茶粉,用普洱茶茶粉、三七总皂苷、木糖醇作为主要原料,添加玉米淀粉和其他辅料,经喷雾、混合、制粒、干燥、压片、辐照灭菌等工序,利用正交试验筛选出制备普洱茶三七含片的最佳配方和...
-
90. 冷冻干燥免泡大豆的开发刊名： 食品科学发表期刊： 2010年22期页码:摘要： 采用真空冷冻干燥技术,对充分浸泡的大豆进行冻干,制得复水性较好的免泡豆半成品.以感官评定、CT扫描内部结构图及营养检测为评定依据,着重探讨工艺参数(浸泡时间、预冻温度、一次干燥温度)对冻干速...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
