论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 以冷榨南瓜子饼粕为原料，采用碱溶酸沉法提取其中的蛋白质，分析pH值、料液比、提取温度、提取时间等单因素对提取率的影响，用响应曲面法优化工艺条件，得到冷榨南瓜子油饼蛋白质提取最佳工艺：料液比1...
-
182. 响应面法优化荞麦蛋白酶解工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 以荞麦蛋白为研究对象，在单因素试验基础上，采用响应面分析法优化荞麦蛋白酶解工艺。结果表明：水解温度64℃、pH9、酶用量3704U/g、底物质量浓度7.8g/L，荞麦蛋白的水解度达到最大值。...
-
183. 复合酶酶法提取荷叶黄酮类化合物工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 研究复合酶解法提取荷叶黄酮类化合物的最佳工艺条件。参考料液比、pH值、加酶量、温度和时间5个因素对提取率的影响，在单因素试验基础上用正交试验优化提取条件。选择70%乙醇溶液为溶剂，料液比l：...
-
184. 响应面优化草鱼鱼鳔酶溶胶原蛋白的提取工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 为提高草鱼下脚料鱼鳔中胶原蛋白的提取率，采用响应面法优化胃蛋白酶提取草鱼鱼鳔胶原蛋白。探讨加酶量、提取时间和液料比3个因素对提取率的影响；在单因素试验的基础上进行响应面优化试验。结果表明：胃...
-
185. 圣女果番茄红素提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 从预处理方法、浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等方面对圣女果中番茄红素的提取工艺进行研究。经单因素试验对预处理方法及浸提溶剂进行选择，结果表明加入等体积无水乙醇、浸泡2h、离心脱水是提取...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立了改进的无溶剂微波提取-全二维气相色谱/飞行时间质谱分析油菜籽和花生中挥发油的方法。使用羰基铁粉作为提取剂提取油料样品中的挥发油，实现无溶剂快速提取。经优化得到，羰基铁粉与样品的质量比为...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法研究干燥处理(晾晒、热风、微波、真空及真空冷冻干燥)对豆渣香气成分的影响，并结合香气阈值和相对气味活度值分析不同干燥豆渣的主体豆腥味成分。共检出52种挥发...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立1种检测谷物中伏马菌素B1的直接竞争化学发光酶免疫方法。该方法的最佳检测条件为：抗原包被质量浓度0.4μg/mL，酶标抗体3000倍稀释，竞争反应时间20min；检测限为0.13ng/m...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 采用碘化钾-罗丹明6G分光光度法对面粉中过氧化苯甲酰(BPO)含量进行测定。在硫酸介质中，有聚乙烯醇存在下，过氧化苯甲酰氧化I-生成I3-，再与罗丹明6G形成离子缔合物，该缔合物在560nm...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 按照腐乳的生产工艺，采用五通桥毛霉发酵螺旋藻，通过直接热脱附-气质联用检测发酵前后样品挥发性风味物质。研究发现，毛霉发酵可以明显改善螺旋藻的风味，螺旋藻挥发性成分在发酵前后在种类和含量上都发...
-
191. 高效液相色谱法测定叶黄素顺、反异构体刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 为了建立高效液相色谱法测定叶黄素顺、反异构体的方法,通过比较C18和C30色谱柱对叶黄素异构化样品的分离效果，并采用高效液相色谱-二级管阵列检测器-大气压化学电离-质谱对叶黄素顺、反异构体进...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 为了明确山东、广东、河南3个地区花生品种VE、植物甾醇组成及含量的差异，采用高效液相色谱法对上述3个地区共45个花生品种中VE、植物甾醇的组成及含量进行分析测定。研究表明：3个地区花生品种中...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立高效液相色谱法快速检测血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的方法。色谱条件为：以ODS C18柱(150mm×4.6mm，5μm)为色谱柱，乙睛-水(20：80，V/V，含0.5‰甲酸)为...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 应用聚合酶链式反应-限制性片段长度多态分析和芯片生物分析系统建立5种河豚的分子生物学品种鉴定新方法。首先提取鱼的DNA进行细胞色素b基因的PCR扩增，然后用DdeⅠ、Hae Ⅲ和Nla Ⅲ三...
-
195. 茶树特异品种“紫娟”中的花青素组分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 目的：建立高效液相色谱法分析测定茶树特异品种“紫娟”的花青素组分及其含量。方法：采用高效液相色谱法梯度洗脱，YMC-Pack ODS-AQ C18色谱柱，流动相为体积分数0.5%甲酸溶液和乙...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立高效液相色谱-串联质谱结合加速溶剂萃取测定食品用纸容器中全氟辛酸的方法。样品用甲醇作为溶剂进行快速溶剂萃取。萃取液经C18固相萃取柱富集净化后，以C18柱为分离柱，以甲醇、水为流动相，梯...
-
197. 鲜活水产品及其制品中硼含量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱法测定26种鲜活水产品及其制品中硼的含量。结果表明，南极磷虾、泥蚶、牡蛎和菲律宾蛤仔中的硼含量最高(1.183～4.240mg/kg)，大菱鲆中的硼含量最低(0.00...
-
198. 气相色谱法测定水产品中的氟乐灵刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立水产品中氟乐灵残留量的气相色谱检测方法。水产品均质后，用丙酮提取，经正己烷液液萃取，弗罗里硅土固相萃取柱净化后，用气相色谱仪进行测定，外标法定量。该方法在0.5～100ng/mL质量浓度...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立将叠氮溴化丙锭(PMA)与定量PCR(qPCR)技术结合，用于检测热灭活菌背景条件下的大肠杆菌活菌的方法。结果表明：5min以上的强烈光照可以使PMA与DNA共价交联，同时完全钝化游离的...
-
200. 发酵培养松茸菌丝体营养成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法比较分析松茸子实体和液体发酵菌丝体的脂肪酸、氨基酸、芳香物质。结果表明：松茸子实体和发酵菌丝体均含有真菌所常见的棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、油酸成分；二者氨基酸种类相同，但发...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 从4个季节(每个季节两个等级)共8个安溪铁观音茶样中提取并分离出74种香气组分。通过主成分分析法鉴定出安溪铁观音中的主要特征香气成分，它们分别是：橙花叔醇、法呢烯、吲哚、苯乙醇、反-2-己烯...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 为建立分别测定食品中酪氨酸和色氨酸的新方法，选择郑州地区的贼小豆、续断菊、车前草、火棘果野生植物为样品，以6mol/L的氢氧化钠溶液水解，用分子荧光法进行测定。结果表明：在不同的酸度条件下，...
-
203. 黑莓叶营养成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 对黑莓叶中主要营养成分、氨基酸组成及矿质元素含量进行测定与分析，并与枸杞叶、柿叶、桑叶、显齿蛇葡萄叶、雀舌茶进行比较。结果表明：黑莓叶的粗蛋白含量(20.39g/100g)、纤维素含量(14...
-
204. 共振光散射法快速测定蔬菜中的毒死蜱刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 为建立一种快速测定蔬菜中毒死蜱的新方法，以韭菜、苋菜、黑白菜和红薯叶为样品，基于样品中残留毒死蜱与结晶紫-碘化钾在pH11.00的B-R缓冲溶液中形成新的缔合物，利用共振光散射技术进行测定。...
-
205. 冬虫夏草实时荧光PCR检测方法的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立冬虫夏草高效、灵敏的分子检测方法。以冬虫夏草Cordyceps sinensis (Berk.) Saccardo核糖体(rDNA)内转录间隔区(ITS)为分子标记片段，通过对不同虫草同...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立了一种快速测定动物肝脏中甲磺酸达氟沙星的新方法。本方法的基础是碱性介质中甲磺酸达氟沙星对鲁米诺-高碘酸钾体系发光强度的线性增敏作用，样品通过固相萃取柱净化后，在与标准曲线完全相同的条件下...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 分析评价连云港海产螺类可食部分微量元素及重金属含量的安全性。用硝酸-高氯酸消化法消解组织，用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定元素含量。结果显示：9种螺类及同种螺不同组织中Pb、Cd、Sn、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立高效液相色谱法对PC奶瓶中残留双酚A(BPA)含量的检测方法，并以水为模拟液，固相萃取法富集处理，研究不同浸泡时间BPA的迁移变化规律。结果表明：市售某品牌PC奶瓶内可检测到BPA，其总...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用的方法研究马格努门啤酒花中的主要挥发性成分的组成和含量，并与传统的水蒸气蒸馏方法所得到的精油成分进行比较，定性采用质谱谱库检索结合保留指数进行验证。结果...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2012年22期页码:摘要： 建立鸡蛋中阿莫西林残留的高效液相色谱荧光检测的方法。鸡蛋经乙腈提取，饱和二氯甲烷萃取，水杨醛酸性条件下沸水浴衍生化后，以0.01mol/L的磷酸二氢钾溶液(A)和乙腈溶液(B)为流动相，流速...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
