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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究赵州雪花梨多酚氧化酶的酶学特性.结果表明:以邻苯二酚为底物,雪花梨中多酚氧化酶的最适pH值为7.0, 最适温度为25 ℃;底物浓度与酶活成正相关,90 ℃处理4 min 可钝化其活性;酶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究可溶性淀粉、蔗糖、葡萄糖3种主要碳源对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶活力、细菌浊度及其发酵培养过程中培养基pH值变化的影响.结果表明,枯草芽孢杆菌在摇床发酵试验中,当发酵时间超过54 h酶活力...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 从兰州榆中县兴隆山国家自然保护区采集土样,先用羧甲基纤维素钠刚果红培养基筛选出79株Hc值较大的产纤维素酶菌株,再经液体发酵复筛测CMC酶活和滤纸酶活.结果表明,经复筛后菌株No-15A的纤...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究臭氧对马铃薯淀粉加工废水降污及有机质回收的工艺技术.在溶液pH 10、臭氧浓度5.00 g/h、温度20 ℃、通气120 min条件下,试验废水的COD、总磷、氨氮及悬浮物去除率分别65...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以单季粳稻为材料,采用双因素双水平试验来研究低剂量0.6 kGy 60Co γ射线辐照单季粳稻对稻谷低温干燥失水特性及品质特征的影响.结果表明,0.6 kGy剂量辐照能提高稻谷的失水速率,缩...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 葡萄糖与卵白蛋白在不同的干热条件下进行反应(温度:55,65 ℃;相对湿度:51.4%、65%、78.9%),研究不同的反应条件下卵白蛋白-葡萄糖(OVA-Glu)反应体系的褐变程度、游离氨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以明胶和CMC(羧甲基纤维素钠)为壁材,肉桂醛为芯材,通过复合凝聚法制备球形多核微胶囊.研究明胶/CMC比例、pH、壁材浓度、芯壁比等参数对胶囊形态、粒径及包埋效果的影响.试验确定最佳工艺参...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究微波真空干燥金针菇的水分变化规律,通过二次通用旋转组合设计得到不同干燥条件下金针菇的失水速率,利用SAS统计分析软件建立该过程水分变化的数学模型即Y1 = 6.537 777 + 1.4...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 建立食品用塑料包装材料中柠檬酸三丁酯和乙酰柠檬酸三丁酯检测的气相色谱/质谱方法.该方法在0.5～100 mg/L 范围内线性关系良好,线性相关系数均大于0.999; 检出限为0.5 mg/k...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 建立水产品中联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯6种拟除虫菊酯残留量同时测定的方法.选择环己烷∶乙酸乙酯(1∶1)提取,弗罗里硅土固相萃取柱净化,经丙酮∶正己烷(1∶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为确定一种快速、简易、灵敏的测定乳糖的方法,比较了直接滴定法、蒽酮法和碘量法3种方法测定乳制品中乳糖含量的差异.结果表明:平行试验直接滴定法精度最低,但其乳糖回收率的最大相对误差最小;蒽酮法...
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14. 复合抑菌剂对猪皮减菌效果的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 分别选择不同浓度的乳酸链球菌素(nisin)、溶菌酶、乳酸钠、茶多酚、山梨酸钾进行复配,研究不同复配抑菌剂对猪皮微生物的抑制效果.结果表明,不同配比的复合抑菌剂对猪皮中微生物有一定的抑制作用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 针对湖南卤肉制品生产中工艺步骤,采用HACCP体系进行管理,确立关键控制点、关键限值以及有效监测方法.实施HACCP体系管理后,卤肉制品产品合格率显著性提高.此体系以期为相关卤肉制品企业的安...
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16. 何首乌多糖降血脂作用的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用水提何首乌多糖和碱提何首乌多糖对高脂模型小鼠进行试验,研究何首乌多糖对高脂模型小鼠总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)和脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)以及...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用标准k-ε模型及滑移网格法研究高剪切混合器安装在不同位置对其罐内的流场、功耗、泵吸流量的影响,并重点研究射流混合对其整个流场的影响.结果表明,高剪切混合器放在罐中偏离中心轴线D/6时流场...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对豆渣物料特性及其纤维的断裂粉碎机理进行分析,提出对豆渣物料较为有效的粉碎方式为剪切粉碎,并利用研制的高速切割粉碎机对鲜湿豆渣粉碎进行正交试验,探究了叶轮转速、静刀片数量、循环次数对豆渣粉碎...
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19. 块状物料机器手抓取式装箱机设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为实现食品包装过程自动化,设计抓取式装箱机,用于多种物料装箱,特别是用于块状物料装箱.详细介绍各部件的工作原理及控制方法,重点介绍机器人的结构特点.经测试,机器人抓取速度可以达到2 s/次.
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20. 可食性复合蛋白成膜条件研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白复合膜的制备,分析甘油添加量、pH值、水浴温度和水浴时间对可食性复合蛋白膜拉伸强度、断裂伸长率和透光率的影响,通过正交试验以综合平衡法分析确定了大豆分离蛋白和玉...
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21. 响应面法优化海参卵酶解工艺刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以水解度和肽得率为评价指标,从4种酶中选择出木瓜蛋白酶为水解海参卵最佳用酶.利用二次回归旋转正交组合设计,建立关于木瓜蛋白酶水解海参卵过程中温度、pH值、底物浓度对水解度影响的三元二次方程....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用酸法对鮰鱼皮中胶原蛋白进行提取,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、固液比、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行研究.结果表明,酸法提取鮰鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为:0.5 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以瓜尔胶为原料,采用β-甘露聚糖酶酶法制备半乳甘露低聚糖.通过单因素试验及L9(34)正交试验对酶解反应条件进行优化和验证.结果表明,其最佳反应条件为:瓜尔胶浓度0.5%,加酶量20 IU/...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为确定长枣多糖水浸提的最佳工艺条件,以粗多糖得率为指标,利用响应面法分析优化水提工艺参数.结果表明,料液比1∶11(m∶V),提取时间5 h,提取温度90 ℃时长枣多糖的得率最高.该条件下粗...
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25. 响应面法提取灰树花多糖研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用试验设计软件Design-Expert,通过二次回归设计得到灰树花多糖提取量与提取温度、提取时间、乙醇浓度关系的回归模型,该模型能够较好地预测灰树花多糖提取量.在对影响多糖提取量的关键因...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究超声波-微波协同萃取芹菜黄酮的工艺条件.以远红外干燥的芹菜粉为原料,通过单因素和正交试验探讨乙醇浓度、液料比、微波功率、萃取时间及超声波等因素对萃取效果的影响.确定最佳的萃取工艺:80%...
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27. 新型即食海带纸加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以盐渍海带下脚料为原料,对海带纸的加工工艺进行探讨及优化.结果表明,其最佳条件为:组织较软的海带经3倍的0.25%碳酸钠溶液消化,添加4倍的海带碎组织,经脱腥、调味、烘烤80 ℃,即成新型即...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 从食品营养与安全角度出发,介绍生物芯片的原理及分类,着重讨论此类技术在食源性微生物检测、有害物质分析及食品营养与疾病机理方面的研究,旨在为食品工业与高新检测技术的进一步结合提供理论帮助.
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29. 肉桂油抑菌及抗氧化作用的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对近年来关于肉桂油抑菌及抗氧化作用的研究成果进行综述,主要涉及肉桂油的主要成分、肉桂油的抑菌作用及机理、肉桂油的抗氧化作用等方面,最后就肉桂油应用中存在的问题进行分析,并对肉桂油的研究前景进...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 二氢槲皮素属黄酮醇类化合物,因具有广泛的生物功能和多种用途,从天然产物中获取二氢槲皮素的研究日益受到人们的关注.文章对其分离纯化方法进行介绍,主要有有机溶剂萃取法、沉淀分离法、微波辅助提取法...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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