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31. 品冷冻干燥物料共晶、共融点测量刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 文章基于电阻法分别对2％,5％甘露醇溶液及2％NaC1溶液(质量分数)的共晶点、共融点进行测量.结果表明:同种物料的共晶点温度低于共融点温度；相同溶质的溶液,其浓度越高,共晶点、共融点温度越...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究壳聚糖固定化微球载体制备的最佳条件,为进一步用食品安全级载体——壳聚糖固定化乳糖酶提供理论基础.用凝聚/沉淀法制备壳聚糖微球载体.结果表明,20 g/L壳聚糖(1％冰乙酸溶液),以距凝结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以一株西藏灵菇嗜热链球菌为研究对象,系统地研究质量浓度、剪切速率、热处理、pH及盐离子对其所产胞外多糖流变学特性的影响.结果表明,该胞外多糖溶液具有良好的增稠性,质量浓度为8.6 mg/mL...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从自然发酵的辣椒酱中分离出产酸量高、生长良好的菌株,经过形态学鉴定、生理生化特性及发酵性能试验,最终选定Lact.1和Lact.2两株适用于发酵辣椒试验的乳酸菌.鉴定结果表明Lact.1为植...
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35. 苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了探索苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响,给予小鼠不同剂量的苦荞粉,35 d后考察其对小鼠结肠中大肠杆菌、乳酸杆菌以及双歧杆菌的影响；并取小鼠空肠组织,研究苦荞粉对小鼠肠道组织形态的影响.结果表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 针对目前香菇进行深加工采用的热风干燥以及腌制等加工手段,造成其产品外观质量差,严重影响其商品价值的情况,采用真空冷冻干燥方法.为了缩短香菇冷冻干燥时间,对香菇进行超声波预处理,发现经正交试验...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了对橙汁灭菌及冷却工艺进行精确的研究,确保果汁品质的同时达到降低生产能耗、缩短生产时间的目的,在分析得到果汁中常见细菌灭杀温度及试验验证模型可靠性的基础上,对罐装橙汁高温灭菌及冷却工艺进行...
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38. 榴莲和山竹果肉的营养分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用化学分析方法对榴莲与山竹的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、水解氨基酸和碳水化合物等成分的含量进行测定,并将两者进行比较.结果表明,榴莲果中(干样)的蛋白质含量达2.6％,脂肪为6.6％,碳水...
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39. 代血浆用玉米淀粉的品质分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了筛选出适于医用代血浆生产的玉米品种,对四川地区糯性较高的26个玉米品种的淀粉品质进行分析.结果表明,Y07是最适合于作为代血浆用淀粉的玉米品种,022其次,012、S08、S11、Z01...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 合成玉米赤霉烯酮半抗原,应用液相色谱-质谱联用法进行鉴定,并采用活泼酯法将半抗原与载体蛋白OVA或BSA偶联,分别作为免疫原或包被原,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳( SDS- PAGE)...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 针对食醋掺伪问题对食醋非线性化学指纹图谱进行研究.通过对“溴酸钠-硫酸锰-硫酸-丙酮”体系的振荡机理的分析及食醋成分分析探讨食醋非线性化学指纹图谱的原理.通过正交试验考察建立食醋非线性化学指...
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42. LDA优化电子鼻传感器阵列的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用PEN3电子鼻系统对6个糖酸比不同的乳饮料样品进行检测,采用线性判别分析(LDA)对传感器响应值进行分析,确定优化传感器阵列方法,并将各优化结果进行对比,最终确定阵列优化结果,使电子鼻可...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用近红外光谱透射模式与透反射模式结合化学计量学方法对茶油进行品质鉴别.对收集的139个样品,分别用透射和透反射模式扫描,采用全光谱10 000～4 000 cm-1波段,对光谱不做任何预处...
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44. 茶叶烘焙机余热回收的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 现有的茶叶烘焙机在排湿过程中排出的是含有大量热量的高温湿气,直接排放在空气中不仅损失大量的热量,造成环境污染,而且还会使烘焙效率低,能源消耗大.针对现有茶叶烘焙机的不足,提出采用管壳式换热器...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为保证货品贮藏品质,本试验利用计算流体力学技术,三维模拟并分析3种不同风机摆设形式(主流面对式、主流背对式、主流接力式)对冷库运行时气流场和温度场的影响.结果表明,冷风机在3种不同摆设方式下...
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46. 气动旋转式自动定量灌装机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 气动旋转式自动定量灌装机是在气动直线式自动定量灌装机的基础上发展起来的产品,继承了直线式灌装机定量调整方便的特点,同时也解决了直线式灌装机生产效率低和工作过程不太稳定的问题.文章介绍该灌装机...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从机械式接触器、无触点晶闸管以及复合开关3个方面阐述电力电子技术在补偿装置自动投切上的应用,并介绍电路仿真.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 交联酶聚集体法(cross-linked enzyme aggregates.CLEAs)是一种新型的无载体酶固定化方法.使用该法固定化黑曲霉产单宁酶,制备无载体固定化单宁酶(Cross-l...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以一株从西藏灵菇中分离的高产胞外多糖嗜热链球菌为研究对象,利用IRIE培养基进行发酵培养,通过离心、除蛋白、醇沉、透析等分离手段获得嗜热链球菌胞外多糖,并通过DEAE纤维素52和DEAE S...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以锦灯笼宿萼为原料,优化其木犀草素的超声提取工艺.在单因素试验的基础上,采用正交试验法,考察乙醇浓度、料液比、超声次数、超声时间对锦灯笼宿萼干浸膏中木犀草素含量的影响.结果表明,锦灯笼宿萼中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为优化裙带菜孢子叶多糖的提取工艺,利用响应面中的Box-Behnken设计优化果胶酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的工艺条件.以多糖得率为评价指标,最终确定果胶酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖工艺条件为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以超临界萃取精油等化合物以后的桔子皮渣为材料,在单因素的基础上,运用响应面分析法研究水溶性膳食纤维的提取条件.结果表明,pH值、提取时间和提取温度影响显著,并建立水溶性膳食纤维提取的二次回归...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过研究1年储藏期内稻谷脂肪酸值、直链淀粉含量、粗蛋白含量的变化,探索储藏时间对7种稻谷品质的影响.结果表明:稻谷脂肪酸值在储藏期间逐渐升高,直链淀粉含量变化较小,而蛋白质含量呈现缓慢下降趋...
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54. 辣椒素对储粮害虫防治效果研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以2％辣椒素乙醇溶液均匀喷雾添加于糙米,研究辣椒素对储粮害虫玉米象和赤拟谷盗的拒食和增殖作用.结果表明:辣椒素添加量为4,2 g/kg·糙米时,玉米象和赤拟谷盗表现出明显的拒食现象,30 d...
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55. 甜杏仁油微胶囊化工艺响应面法优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 甜杏仁油中含有较高的不饱和脂肪酸,为减缓其氧化,通过喷雾干燥法将甜杏仁油微胶囊化.在单因素试验基础上,选取芯材含量、乳化剂含量、酪蛋白含量、固形物浓度为影响因素,包埋率为响应值,通过响应面分...
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56. 双酶法酶解猪瘦肉蛋白工艺优化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为制备腊味香精提供更丰富的前体物,以猪瘦肉为原料,水解度为指标,选用Alcalase和Flavourzyme为试验用酶,通正交试验优化双酶法水解猪瘦肉蛋白最佳工艺条件.结果表明:Alcala...
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57. 香草牛奶冰淇淋工艺及其品质评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 结合几款传统冰淇淋特点,以奶粉、糖粉和水为主要原料,添加鸡蛋、生粉、香草粉、明胶等辅料,开发香草牛奶冰淇淋,着重探讨冰淇淋工艺及其品质评价.结果表明:水量1L,干基配比为全脂甜奶粉36.1％...
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58. 山楂残次果果胶提取工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用微波-盐酸-盐析法对山楂残次果果胶的提取工艺进行研究.采用单因素试验研究盐酸浓度、液料比、微波比功率、微波时间、盐析条件对果胶得率的影响,在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Beh...
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59. 高压脉冲电场杀菌系统的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 杀菌是食品加工处理过程中的一个重要工序.杀菌效果的好坏直接影响食品的安全与卫生,传统的杀菌技术会对食品的营养价值和风味产生一定的副作用.高压脉冲电场(PEF)杀菌技术因其杀菌效果好、快速、低...
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60. 国内外桃加工技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 综述近年来国内外桃加工技术的研究成果,主要涉及高新技术在桃加工、新型桃产品开发等方面的应用,旨在为桃加工产业的发展提供参考.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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