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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 超声波为频率高于20kHz以上的声波,是一种机械振动在媒质中的传插过程,其传播过程中,超声波与媒质的相互作用,可以使超声波的相位和幅度等发生变化;功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 修饰发酵剂细胞是采用各种物理、化学或基因修饰等方法使发酵剂(主要是乳酸菌)不能生长而不致产生过量的乳酸,同时在于酪中添加时细胞会完整存在,并能在成熟期间释放出活性胞内酶.修饰发酵剂的方法主要...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 人工神经网络对非线性系统有很强的处理能力,适合对食品加工过程的仿真.综述了人工神经网络在加工:建模、工艺优化、过程控制与预测及在食品分析中的应用,旨在为人工神经网络在食品工业中的更广泛应用提...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 食品的安全对消费者有着切身利害关系,越来越多的人开始关注食品的安全性,对食品安全问题产生以及保证食品安全性的途径等做一综述.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了红曲霉产生抑菌活性物质的种类以及桔霉素的发现、性质、检测方法和解决途径等方面的研究进展.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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7. 利用知识产权促进食品研发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 对乙醇在细菌合成纤维素的影响进行了考察,结果为:1)乙醇在菌体繁殖的过程中主要起到了能源的作用,而使得菌体能更好的利用蔗糖进行繁殖,得到大量的积累,结果使得纤维素产量的增大.2)菌体繁殖阶段...
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9. 苦瓜饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 苦瓜药食兼备,有极高的深加工开发价值.这里研讨了苦瓜汁的配方,生产工艺和保健特点,并就生产中关键因素进行了探讨.产品外观为绿色,风味独特,口感良好,保持了苦瓜天然色泽和有效的保健成分,是一种...
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10. 从橘皮中萃取果胶的试验研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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11. 酶对烟叶发酵内在品质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为了缩短烟叶发酵时间,提高烟叶发酵内在质量,采用复合酶(纤维素酶和蛋白酶)经过48℃、65%的相对湿度发酵12 h,化学成分分析结果显示,烟叶内总糖提高14.9%,蛋白质降低了15.6%.经...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 采用盐析法从干南瓜皮中提取食用果胶,对其制取工艺和条件进行了研究,结果表明:料液比为1:7,萃取液的pH值为2,萃取温度为95℃,萃取时间为90min,并用硫酸铝作沉淀剂,果胶得率达13.6...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 研究了在植物源--柑桔皮中,以微波辐射提取叶黄素的方法,确定了最佳工艺条件,即微波功率为800w,提取时间为25s,物料比(g:mL)为1:10,提取级数为二级,提取溶剂为6#溶剂油时提取效...
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14. 亚硝基血红蛋白微胶囊化的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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15. 超声波提取苹果渣多酚工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以乙醇为溶剂利用超声波提取苹果渣中的酚类化合物,通过单因素实验和正交实验,确定其优化工艺条件为:乙醇浓度70%,超声功率225W,作用时间20 min,固液比为1:20,提取次数2次.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 采用水浸提工艺,用正交试验探讨银杏叶中黄酮类化合物的最佳提取工艺.结果表明:在100℃条件下,用20倍银杏叶重的水,浸提3个小时,银杏叶中黄酮类化合物取得的效果最好.分光光度法测得提取液中黄...
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17. 条斑紫菜蛋白和多糖提取工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以条斑紫菜为原料,采用超声辅助提取蛋白和多糖、通过单因素试验和正交试验,确定了最佳的提取工艺条件.
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18. 乳鸽肽的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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19. 酶法制取葡萄糖的工艺技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 采用酶法水解与目前先进的过滤、离子交换及蒸发浓缩等下游工程技术结合,研究葡萄糖加工的工艺条件与提高产品纯度和得率的实用技术.通过实验确定最佳工艺条件为:液化时,pH6.0-6.5,温度85℃...
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20. "口含异味消"加工工艺探讨刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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21. 马齿苋保健果冻的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以马齿苋汁为主要原料,利用正交试验和感官评定的方法确定马齿苋保健果冻的最佳配方为:20%马齿苋汁,9%蔗糖,0.4%柠檬酸,3.4%凝胶剂(明胶:琼脂比为4:1).该产品呈浅桃红色,酸甜可口...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 就近10年来对灵芝多糖的研究进行了归纳总结,并对其在功能食品中的应用进行了展望.传统的提取工艺结合现代层析技术和离子交换技术是提取高纯度、高活性的多糖成分的有效手段.灵芝多糖的免疫调节、抗肿...
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23. 多菌种发酵生产保健型酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 通过对保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌等九种乳酸菌进行复配,用正交实验,对多菌株混和发酵条件作了初步探讨,从风味、活菌数数量上确定混和菌种的最佳组合,为生产保健作用更好的新型...
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24. 桅子黄色素的精制与理化性质研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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25. 澳洲青苹加工品质的测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 测定了高酸品种澳洲青苹的固形物、有机酸和引起果汁褐变的主要成份--多酚类物质(以绿原酸计),固形物含量比其他品种苹果的平均含量高1.51个百分点,有机酸含量高于其它苹果0.122个百分点,而...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 简述了分子印记技术的基本原理,印记聚合物的制备途径和方法,及其在生物传感器中的应用.并对未来发展趋势作了展望.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 论述了乙酰胆碱酯酶用于有机磷及氨基甲酸酯类农药残留检测的原理和方法,总结了目前国内外进行的乙酰胆碱酯酶的分离纯化工作,并对各种纯化方法的纯化效果进行了比较.
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28. 毛细管电泳仪测定乳品中蛋白质刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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29. 食品中抗血酸含量的测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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30. 乳粉中卵磷脂含量的测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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