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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用静态称重法测定7个籼稻和1个粳稻品种的平衡水分,并利用常用的6个EMC/ERH方程(修正BET、修正Chung-Pfost、修正Guggenheim-Anderson-deBoer、修正...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 依照行业标准SB/T 10139-1993制作馒头,采用感官评定、色彩色差计测定、质构分析相结合的方法测定分析馒头主要品质性状之间的相关性.分析结果表明:对馒头评分影响最主要的因素分别为硬度...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 测定了8种面包专用粉蛋白质组分、亚基组成,并对其制作的面包进行了感官评定和质构测定,分析了面包专用粉蛋白质组分、亚基组成与面包感官评分与TPA指标的相关性,结果表明:清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了探明改性玉米醇溶蛋白的流变性和黏结性及其相互关系,研究了丙三醇、温度、剪切速率等对玉米醇溶蛋白流变性和黏结性的影响.结果表明,丙三醇改性的玉米醇溶蛋白具有假塑性流体特性,呈现"剪切变稀"...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 系统比较了两种大豆蛋白分级方法所得蛋白组分的亚基组成、蛋白质得率以及组分流向、溶解性和乳化活性等物化性质和功能性质,结果表明两种方法的蛋白组分在不同性质上表现各有异同.Nagano的IM和S...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 水酶法提油条件温和,油料蛋白的性能几乎不发生变化,无论是水相中直接加工利用,还是回收分离蛋白再利用,效果都十分理想,但有关水酶法提取植物油脂和蛋白质的副产物-水溶性糖的相关研究较少,故针对挤...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 利用双轴挤压蒸煮机处理大豆蛋白,考查了挤压操作参数对挤压系统参数的影响.采用可旋转的中心组合设计,以螺杆转速(X1)、腔体温度(X2)及系统供水率(X3)为输入变量,以挤压蒸煮系统的运行电流...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用补料生料发酵法以薯干为原料制燃料酒精.采用单因素方法对影响发酵的工艺条件进行了初步研究.结果表明:料水比是制约发酵的关键因素;采用补料方式时,在料水比为4.5时,发酵醪液中酒精含量和淀粉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 应用差示扫描量热仪和X-射线衍射仪,研究了锥栗变性淀粉的热特性和结晶特性.结果表明:与原淀粉(或多孔淀粉)相比,交联淀粉(或交联多孔淀粉)糊的抗老化性、抗剪切性、抗酸性和冻融稳定性均有较大提...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 煎炸过程中,煎炸油发生了氧化、水解、聚合等反应发生,导致煎炸油中的极性物质含量升高.通过Ames试验和骨髓微核率试验对煎炸油及煎炸油中的极性物质的致突变性进行研究.在不加S9时,煎炸油中分离...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶Alcalase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制作用.未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,而利用...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用正交设计和响应面的试验方法,对酱油曲霉发酵芝麻饼粕中的抗氧化物质的提取工艺进行了优化.结果表明,正交优化试验中,影响提取发酵芝麻饼粕中抗氧化物质因素的主次顺序为:乙醇体积分数＞液料比＞提...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究超临界CO2萃取原生态椰子油(VCO)的最佳工艺及VCO的抗氧化性.首先采取单因素试验,分别研究椰肉粒度、压力、温度等因素对萃取率的影响.在此基础上,采用正交试验探讨最佳的萃取条件;最后...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用酸热耦合超声波法对黏红酵母Rhodotorula glutinis微生物油脂提取工艺进行研究.选取酸处理时间、沸水浴时间、超声处理时间、超声功率、提取液配比、提取时间、NaCl浓度等7个...
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15. 樱桃籽油提取工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以生产樱桃制品所产生的樱桃籽为原料,采用单因素试验和响应面设计法研究提取溶剂、溶剂用量、物料粒度、提取温度和提取时间对樱桃籽油提取率的影响.通过单因素试验、中心组合试验设计,建立樱桃籽油提取...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用多菌种混合二次发酵工艺生产的新型发酵豆粕替代部分鱼粉,研究其对21日龄从肉鸡生产性能、器官指数、血清指标及粪便营养成分的影响,将384羽1日龄AA肉鸡随机分成4组,分别为饲喂基础日粮的对...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 比较了两种有机铬源及其不同添加水平对肉仔鸡生产性能及屠体指标的影响,选取1日龄爱拔益加肉鸡450只,随机分为5个处理(A、B、C、D、E组),每个处理3个重复,每个重复30只.对照组饲喂基础...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以谷朊粉为原料,通过正交设计,使用双螺杆挤压机,研究谷朊粉高水分挤压组织化工艺.采用主成分分析方法,综合评价谷朊粉挤压组织化产品性状,优化谷朊粉挤压组织化工艺.结果表明:采用主成分分析法可进...
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19. 黑小麦麦麸多糖的制备与分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 分别以水和饱和Ba(OH)2溶液为提取介质,采用高压辅助水提取、Ba(OH)2碱提取和碱后水提取等方法制备黑小麦麦麸中的水溶性和水不溶性多糖,并采用气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用单因素试验、正交试验、方差分析和多重比较方法,研究了不同因素对桑椹籽蛋白质提取的影响,确定了碱溶酸沉法提取桑椹籽蛋白质的最佳工艺参数.结果表明,桑椹籽中蛋白质的等电点(pI)为4.3;影...
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21. 试样称量误差对小麦硬度指数的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 依据GB/T21304-2007<小麦硬度测定硬度指数法>规定的测定方法,以小麦硬度指数测定技术为指导,使用JYDB100-40型小麦硬度指数测定仪,对混合小麦、软质小麦、硬质小麦和加麦2号...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采集了30种植物油样品在10 000～55 00 cm-1范围内的近红外透射光谱,将所有样品作为校正集,随机抽取10种样品作为预测集,以气相色谱方法测得植物油中主要成分油酸、亚油酸、棕榈酸、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 将饲料样品烘干、粉碎和过筛,在加热条件下用浓硝酸消解样品,使绝大部分样品组分(95%以上)进入溶液,再加入乳化剂聚乙二醇辛基苯基醚(OP),将其悬浮在1.5 g/L 5 mL 琼脂溶液中制成...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立了高效毛细管电泳同时分离测定芦丁、槲皮素、绿原酸、咖啡酸、没食子酸和原儿茶酸6种酚类物质的分析方法.考察了缓冲液种类、离子浓度和pH、分离电压、运行温度等电泳参数,确立了最佳的电泳条件:...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 探讨了用毛细管色谱法测定小麦中溴甲烷残留量的检测方法.以正己烷为溶剂,采用酸回流方法提取小麦中的溴甲烷,进行毛细管色谱分离,用ECD检测器检测.在0～47 μg/mL范围内,色谱峰面积与浓度...
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26. 分光光度法测定有机物中锰含量刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用分光光度法测定有机物中锰含量.用不同的消化及处理方法对样品进行处理.结果显示,用分光光度法测定有机物中锰含量,与原子吸收光谱法比较误差小于10%;回收率在90%以上.方法步骤简便、快捷、...
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27. 进口大豆质量比较分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对近年来广州新沙港口岸进口大豆(巴西、阿根廷、美国)的品质各项指标(水分、杂质、热损伤、损伤、破碎粒、容重、粗油脂、粗蛋白)进行分析比较,发现2005～2008年广州新沙口岸进口大豆(巴西、...
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28. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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| 1. | 化学文摘(美) |
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