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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本研究是用酶解的方法测定罗汉果深加工柱流液中β构型糖的含量,为进一步研究和利用罗汉果资源,提高其利用率增加经济效益提供理论基础.首先测得罗汉果深加工柱流液中总糖含量为23.50％,游离还原糖...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用热水浴法提取山楂多糖,正交设计优化提取条件,并将山楂多糖用于保加利亚乳杆菌的增殖试验.结果表明,山楂多糖的最佳提取条件为:料液比1∶20、提取时间6h、提取温度90℃.在此条件下,山楂多...
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243. 一株果醋发酵氧化葡糖杆菌的鉴定及发酵特性刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 从自然发酵果醋中分离和筛选到一株产醋酸的菌株E3,通过形态培养特征、生理生化特征、16S rDNA序列比对及系统发育分析,鉴定菌株E3是氧化葡糖杆菌(Gluconobacter oxydan...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究外源相容性溶质对S酵母(Zygosaccharomyces rouxii)耐盐性的影响,并探讨在高盐稀态酿造工艺中添加海藻糖对酱油风味的影响.结果表明,在酵母培养基中添加0.005mol...
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245. 榆耳液态发酵培养的优化及多糖的抑菌活性刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对榆耳进行液态发酵培养条件的优化,并考察榆耳多糖的抑菌活性.采用响应面中心复合设计方案,确定了麦芽糖(X1)、豆粕(X9及维生素B6(X3)的加入量,运用二阶多项式回归模型进行响应值预测,并...
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246. 发酵法生产低聚半乳糖技术的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以乳糖为唯一碳源,X-gal为显色剂,从变质的牛奶中筛选获得一株低聚半乳糖的产生菌,综合其形态学特征、生理生化特征及18S rDNA序列同源分析结果,将其鉴定成为斜卧青霉(Penicilli...
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247. 双酶法水解白果工艺条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 白果富含银杏内酯和黄酮等多种活性成分以及银杏酚酸和氢氰酸等有毒物质,利用生物工程技术开发利用白果,降低白果毒性提高其功效关键是首先要将白果水解.该文通过单因素试验和控制变量法,确定了用双酶法...
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248. 紫外诱变选育高产酯酵母刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对从酒曲中筛选出的原生香酵母Y菌液经紫外线照射处理后倾注平板培养,挑选长出的直径较大的菌落接种到试管培养,用杜氏发酵管通过产二氧化碳体积进行初筛,再进行发酵总酯复筛获得1株优良菌株Y-16,...
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249. 近红外光源对光合细菌生长的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 光合细菌的光合色素能吸收近红外光进行光合作用.利用加可见光滤光镜的卤钨灯作为近红外光源,照射光合细菌,探讨其对光合细菌生长的影响.结果表明,相对于可见光,近红外光对光合细菌的生长有明显促进作...
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250. 酵母菌谷胱甘肽合成能力比较及催化条件优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 试验收集培养了9株酵母菌,分别测定他们的细胞生物量和胞内谷胱甘肽(GSH)含量,酿酒酵母SP004细胞干重达到11.39g/L,啤酒酵母TS013胞内GSH含量达到1.5282mg/g湿细胞...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 利用低能离子注入及微波辐射对柠檬酸生产菌进行诱变选育.在30keV能量的氮离子注入以及间隔10s的微波电磁辐射后筛选得到2株产量提高到60％的诱变高产菌,多次传代实验表明菌株遗传稳定性良好,...
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252. 湖南腊肉中优势菌种的筛选及初步鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了研究湖南腊肉生产过程中的微生物生长情况,以传统腊肉为原料,用香肠发酵剂筛选的基本原则进行分离筛选.分离出其中的优势菌,并对其进行生化鉴定,结果表面:湖南传统腊肉中的优势菌为乳酸菌和葡萄球...
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253. 桑椹酒酿造过程中高级醇生成的影响因素研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 针对桑椹酒中高级醇含量过高的问题,研究了初始pH值、发酵温度、接种量、SO2添加量、氮源添加量等因素对桑椹酒酿造过程中高级醇生成的影响.试验结果表明:适当增加接种量或降低初始pH值、发酵温度...
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254. 油污土壤中脂肪酶产生菌的筛选刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了获得脂肪酶产生菌的菌种,进而获得高酶活菌株.通过添加橄榄油作为唯一碳源进行富集培养,然后以透明圈平板筛选法从富油土样中筛选出能够在溴甲酚紫培养基上形成黄色透明圈的菌落,再在罗丹明B的培养...
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255. 纳塔生产菌培养条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 该文主要研究了纳塔生产菌的发酵生产条件的优化.纳塔是醋酸菌发酵生产的细菌纤维素,作为一种健康天然食品,被广泛应用于罐头、果冻等食品中.以纳塔为代表的细菌纤维素近几年越来越受到人们的重视,成为...
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256. 大豆分离蛋白的碱性蛋白酶酶解条件研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白可以制备大豆多肽,用茚三酮比色法测定酶解液中氨基氮的含量来判断其酶解效率.影响大豆分离蛋白酶解的主要因素有酶用量、酶解pH值、底物浓度、酶解温度、酶解时间等,通过单...
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257. 金鸡菊黄色素的提取及抗氧化性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以50％vol的乙醇为提取溶剂,采用微波辅助提取金鸡菊黄色素,并对其提取工艺及其抗氧化性能进行了研究.结果表明:最优的提取工艺为料液比(g∶mL)为1∶25,提时间30s,微波温度60℃,微...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： γ-聚谷氨酸是由微生物分泌的水溶性生物高分子化合物,因其具有无毒可降解特点,而成为备受瞩目的新型高分子材料,具有广泛地应用前景.该文采用大豆培养液发酵法制备并分离纯化了γ-聚谷氨酸;用薄层层...
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259. 初探微生物法处理农作物生产L-阿拉伯糖刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： L-阿拉伯糖是一种新型的功能性甜味剂,由于独特的生理功能应用于食品、医药、保健等各个领域.因此,针对L-阿拉伯糖进行介绍,并对其用微生物方法处理农作物生产L-阿拉伯糖的初步研究.通过试验研究...
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260. 利用玉米秸秆产油脂木霉菌株的筛选刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对52株木霉菌株进行尼罗红染色、菌丝油脂提取和纤维素酶、木质素降解酶活力测定,发现一株哈茨木霉(Trichoderma harzianum)菌株Q2-37为最优菌株.该菌株干菌丝中的油脂含量...
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261. 酒糟滤液回用技术在酒精生产中的应用研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 酒精糟液中含有大量可供酵母吸收利用的物质,经过滤处理后的上清液可以回用至酒精生产.该文以河南省某发酵酒精生产企业酒精生产线为例,通过对影响酒精糟液回用的因素进行分析,确定了最佳回流比和新鲜水...
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262. 不同复合碳源对蛹虫草生长的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 蛹虫草子实体可药食两用,具有广阔的研究前景.该文主要研究了不同复合碳源对蛹虫草子实体培养过程的影响.研究发现,蛹虫草在以小麦为复合碳源的培养基中长势最好,所得子实体中虫草多糖的含量也最高.
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263. 特香型白酒酿造工艺分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 介绍了以四特酒为代表的“特香型”白酒的酿造工艺,分析了其酿造工艺特点,从理化指标、微生物总数等角度,研究了特香型白酒酿造过程中各类物质的变化规律,为我国“特香型”白酒的酿造生产提供了理论依据...
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264. 桑葚色素的提取及在猕猴桃酒中的应用刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 摘要；以桑葚果渣为原料,采用超声波法提取桑葚色素,通过单因素试验和正交试验,考察超声波提取桑葚色素的工艺参数和提取效果,得到超声波提取的最佳条件为,提取剂60％vol乙醇溶液,提取功率400...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 培养优质窖泥是浓香型白酒生产的重要基础,窖泥质量不仅在于其理化指标丰富程度,更取决于有益功能菌的活性及己酸的代谢能力.利用现代生物技术科学培养人工老窖泥、营造良好的生态环境、优化窖池结构、严...
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266. 栀子黄色素提取及其稳定性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对栀子黄色素稳定性的相关因素进行了系统的研究.结果表明:栀子黄色素耐光性较差,有一定耐热性,对Fe3+离子极不稳定,对高浓度氧化剂稳定性较差,而对酸、碱、还原剂、Na+等离子较稳定；另外,C...
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267. FAAS法测定保健酒中8种无机元素含量刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 测定不同地区保健酒中无机元素的含量.采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)技术分别测定了6种保健酒中8种无机元素的含量,样品用(v/v=HNO3//H2O) 6.5mL/L硝酸稀释后直接进样测定...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 建立HPLC方法对天麻醇提取物成分及灰树花发酵液进行分析.色谱柱为Agilent TC-C18(4.6mm×250mm,5μm),流动相为A:0.1％磷酸水和B:乙腈,以梯度洗脱:0min～...
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269. 中药渣袋栽平菇中微量元素的分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对中药渣袋栽平菇中微量元素进行研究,用湿法消解样品,原子吸收分光光度法进行微量元素的测定.结果表明:该方法灵敏度高,检出限低,精密度、准确度好；药渣袋栽平菇中微量元素Cu、Zn、Fe、Mn平...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用自动静态顶空进样技术,结合气质联用对黄酒中的挥发性风味物质进行分析.通过单因素水平实验得到优化的顶空条件:在10mL顶空瓶中加入样品5mL,NaC1 2.0g,60℃萃取30min.通过...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
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