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181. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要：
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182. 高浓酿造法生产高辅料啤酒的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 该文通过试验研究,确定了75％高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺.采用上述工艺不仅生产的产品质量达到GB4927标准,而且感官指标和风味都比较稳定.从而提高了现有设...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为了选育高性能的酒精酵母菌,利用双亲灭活和PEG诱导,对酿酒酵母GGFS16和GJ2008单倍体细胞进行了原生质体融合.从42株融合子中筛选得到了2株融合菌株RH3和RH5,分别适合于木薯粉...
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184. 自然发酵的葡萄皮醋中醋酸菌的分离鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以自然发酵的葡萄皮醋为样品,采用分离纯化培养、定性试验等方法,从中筛选出醋酸菌,再通过形态特征以及生理生化等初步鉴定以及初筛试验筛选出6株优势醋酸,再经过复筛、产酸量、耐酒精度等试验后,最终...
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185. 酵母培养物对3种肠道有益菌体外增殖的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 该文研究了酵母培养物对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌体外增殖的影响.结果显示由发酵培养基制备的酵母培养物具有较好地促进肠道有益菌体外增殖的效果,且添加1％酵母培养物能极显著促进嗜酸乳杆菌和...
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186. 溶菌酶在酱油酿造中的应用研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 用苯甲酸钠、山犁酸钾、尼泊金酯、溶菌酶四种防腐剂处理酱油,以37℃恒温贮存7d、14d、21d时酱油菌落总数测定结果为基础进行防腐效果评价,天然防腐剂溶菌酶优于其他化学防腐剂.进一步研究溶菌...
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187. 超声波辅助萃取豆渣中可溶性大豆多糖工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对豆渣中水溶性大豆多精进行超声辅助萃取,以获得其超声辅助萃取大豆豆渣多糖的优化工艺.以豆渣为原料,在pH值为6.0的条件下,从提取时间、液固比、超声功率及提取温度等因素分析其对豆渣可溶性大豆...
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188. 解钾菌的筛选及培养条件优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 解钾菌是能够降解土壤中钾元素的细菌.从菜地土壤初筛得到了3株解钾细菌K1、K2、K3出发,将初筛后获得的解钾菌细菌菌株进行解钾能力试验,利用火焰分光光度计分别测定上清液中的速效钾以及菌体沉淀...
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189. 豆腐酸浆中一株解淀粉乳杆菌的分离鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 利用MRS选择性培养基从自然发酵的豆腐酸浆中分离得到一株产乳酸细菌(编号E36).初步研究结果表明:该菌株革兰氏染色阳性,菌体呈短杆状,单生或呈短链,菌落呈圆形,乳白色,边缘整齐,表面湿润,...
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190. 不同澄清剂对枣酒澄清效果的比较刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 用明胶、皂土、壳聚糖和干酪素4种澄清剂对枣酒处理,比较其澄清效果.结果表明,单一澄清剂中,壳聚糖澄清效果优于其他3种,在添加量为1.0g/L～1.2g/L透光率最高,达到92.9％；复合澄清...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 该文以玉米秸秆为原料,经蒸汽爆破预处理后接入Trichoderma reesei Rut C-40培养纤维素酶曲,将纤维素酶曲与汽爆秸秆混合堆积糖化后,接入酵母菌进行同步糖化固态发醇生产乙醇...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气质联用技术,对液体深层发酵、静置发酵和摇床发酵3种发酵方式所得的荔枝果醋的挥发性风味成分进行了分析比较,根据Nist数据库检索和参照相关文献的保留指数等方法,分别鉴定出...
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193. 高产酵母壁多糖菌株的选育及其酿造性能研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为了获得高产细胞壁多糖的突变菌株,从成品红葡萄酒中筛选出84株酿酒酵母菌,采用苯酚-硫酸法对84株菌进行细胞壁多糖含量的测定,筛选得到产细胞壁多糖量高于对照菌株得4株酿酒酵母菌,对4株酵母菌...
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194. 脯氨酰内肽酶的固定化研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以D380为载体进行脯氨酰内肽酶的固定化研究,确定了其最佳固定化条件为加酶量为140U/g,戊二醛浓度为0.3％,固定化温度为25℃,吸附14h,交联6h.固定化酶活达到89.5U/g,酶活...
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195. 玉米原料酒精生产低温液化工艺的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 该文以全磨玉米为原料,对于低温液化时不同酶制剂的降黏度性能进行了比较,结果新一代低温液化酶表现出了优越的降黏度性能.该文还针对以小同清液含量配料,85℃液化与105℃液化对酒精产出和杂菌污染...
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196. 木薯半连续同步糖化发酵乙醇刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究了用木薯为原料,半连续同步糖化发酵生产乙醇的工艺.工艺条件为:原料粉碎粒度:Φ1.5mm,料水比:1:2.3,α-淀粉酶、糖化酶的添加量分别为9U/g木薯粉,120U/g木薯粉,95℃下...
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197. 光滑球拟酵母适应进化改善丙酮酸生产刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 丙酮酸是重要的有机合成中间体,广泛应用于医药、化妆品、化学生产等工业中.发酵法生产丙酮酸是获得丙酮酸的主要方法之一,为了提高光滑拟球酵母菌的生长和发酵能力,缩短发酵周期,减少生产过程中能量消...
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198. 类芽孢杆菌产胆固醇氧化酶的发酵条件优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对诱变过的产胆固醇氧化酶的类芽孢杆菌(Paenibacillus sp X534)进行了发酵条件的优化,确定其最适培养基为:蔗糖2％,大豆粉2％,MgSO4·7H2O 0.1％,MnSO40...
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199. 赤霉素固态发酵提取工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 该文主要通过单因素试验考查了各种提取条件对赤霉菌SFGi-1菌株固体发酵干基中赤霉素提取率的影响.研究发现:以水为提取溶剂,料液比1:7,在45℃、pH值为8.0条件下逆流提取3次,每次提取...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为了获得子囊霉素高产菌株,以链霉菌NJWGH 1322为研究对象,利用N+低能离子注入、亚硝酸钠(NaNO2)进行诱变.试验确定了最佳诱变条件:离子注入诱变剂量为200× 1014ions/...
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201. 马铃薯葡萄糖培养基制作方法的改进刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对传统马铃薯葡萄糖培养基制作方法进行改良,以期得到一种制作简便、经济节约、对酵母菌检出率较高的马铃薯葡萄精培养基.将马铃薯葡萄糖培养基制作方法改进为直接打浆、免除过滤的方式,通过对马铃薯浓度...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 考察发酵液中溶解氧对普通生酮基古龙酸菌(Ketogulonicigenium vulgare)和巨大芽胞杆菌(Bacillus magaterium)生长和产酸的影响,优化培养条件以提高维生...
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203. 芝麻香型白酒发酵过程中的动态研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 利用白酒行业中的检测方法,对芝麻香型白酒发酵过程中各项理化指标和微生物的进行动态分析.通过实验数据显示,发酵开始前两天是微生物的适应期,微生物代谢活动微弱,各项理化指标变化不明显.2d到10...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用新型的内循环(IC)厌氧反应器处理酒厂废水,研究了水力条件、进水方式和温度对IC厌氧反应器形成内循环和运行性能以及COD去除率的影响,进而确定IC厌氧反应器最适宜的容积负荷率.研究结果表...
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205. 啤酒大生产中抗氧化能力影响因素的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究了在啤酒大生产过程中的不同阶段抗氧化指标的变化,发现在麦汁制备过程中,糖化和麦汁煮沸是啤酒老化物质大量生成的阶段,同时这两个阶段的还原力有较大幅度的增加.在发酵过程中,酵母可大量还原发酵...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为了建立传统发酵豆制品中单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的三重荧光PCR快速检测方法.以单增李斯特菌hly A基因、蜡样芽孢杆菌Cereolysin AB基因和金黄色葡萄球菌nuc...
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207. ε-聚-L-赖氨酸样品的成分分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： ε-聚-L-赖氨酸(ε-PL)样品由本研究室制得,对样品灰分的分析结果表明灰分含量均符合日本和韩国的ε-PL产品标准,检测的金属中Ca和Mg的含量最高,阴离子C1、PO3-4、SO2-4的含...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 制备了多壁碳纳米管/磷钨酸复合膜修饰电极,研究了该修饰电极对苏丹红Ⅳ的电催化作用,考察了富集电位、富集时间、脉冲宽度、脉冲振幅和支持电解质等因素对苏丹红Ⅳ响应的影响.在优化实验条件下,苏丹红...
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209. 荧光法测定枸杞子中总黄酮含量刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 该文建立了枸杞子中总黄酮含量测定的新方法.以槲皮素为标准品用荧光分光光度法测定,该方法的检出限为2.51×10-7g/L,建立的线性回归方程为y=531.84048x-3.54448,相关系...
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210. 不同地域高度的凤凰茶中咖啡因含量的测定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用紫外分光光度法研究如何制得品质较好的茶叶,通过在波长为λ=276.5nm下,测定不同地域高度、不同制作条件的凤凰茶的咖啡因含量和一壶茶叶的最佳冲泡次数,以及与其他茶叶咖啡因含量的对比关系...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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