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121. 洛伐他汀菌种发酵配方的正交试验刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为了确定洛伐他汀发酵培养基的最佳发酵培养基配方,提高发酵水平,先通过单因素试验筛选出最佳碳源和氮源,以及碳源,氮源和无机盐的最佳浓度,再通过正交设计筛选出最佳的发酵培养基配方组合,研究发现土...
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122. 葡萄皮色苷理化性质及抑菌活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该实验通过提取葡萄皮色苷并研究了葡萄皮色苷的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、酸碱稳定性、耐氧化还原性,以及金属离子和食品添加剂对色苷稳定性的影响.并对葡萄皮色苷的细菌和真菌抑菌活性做出了探...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以海藻酸钠为载体固定化亚油酸异构酶.研究了海藻酸钠浓度、酶用量、CaCl2浓度、固定化时间对固定化过程的影响.结果表明,最佳固定化工艺是:以4％的海藻酸钠为载体、应用海藻酸钠溶液用量与酶液量...
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124. 一株产中温淀粉酶芽孢杆菌的培养条件优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 从土壤中分离到1株产淀粉酶的芽孢杆菌,通过单因素和正交试验对其产酶条件进行了优化.结果表明,该菌株在1.5％玉米淀粉、1％牛肉膏、0.15％硫酸镁、0.1％氯化钙培养基中,接种量为2％ (v...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 从原始森林腐木的土壤中筛选得到l株高产β-葡萄糖苷酶活力菌株Lcxs9,表型分析及ITS rDNA序列分子鉴定为芽枝霉菌,酶活为7.18U/mL,在pH值为4～9范围内,60℃以下酶活力稳定...
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126. 苹果酒高级醇生成控制的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过单因素试验和响应面分析,研究了接种量、(NH4)2HPO4添加量、发酵温度、果汁糖度及初始pH值等因素对高级醇生成的影响.研究发现,接种量、(NH4)2HPO4添加量、初始pH值是高级醇...
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127. 单糖和羧酸盐对酸性蛋白酶热稳定性的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该文应用动力学方法,较系统地研究了酸性蛋白酶的热稳定性.试验结果显示,某些单糖及羧酸盐能够明显延长该酶在较高温度条件下的半寿期,其中甘露糖和半乳糖均可延长酶的半寿期达11倍以上,能够起到有效...
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128. 多脂鳞伞紫外线诱变育种刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该研究用已经选育出来的多脂鳞伞菌株作为出发菌株,利用紫外线对其孢子悬液进行诱变处理.结果表明,在紫外线照射65秒的情况下,得到一株正突变菌株(UV-65),经过斜面培养和发酵实验证实,其菌丝...
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129. 适于生产生物柴油的产油酵母菌的筛选刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该文从土壤中筛选出10株产油脂的酵母菌,经摇床培养复筛确定其中2株优良产油酵母菌JM-B、JM-D.通过对2株菌生理生化特性的试验,进一步对其发酵性能进行研究并对酵母菌株油脂脂肪酸组成进行测...
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130. 酱油中食盐含量测定方法的比较和改进刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 酱油中食盐含量的测定方法已有报道,主要有莫尔法、佛尔哈德法、电位滴定法、氯离子选择电极法等,根据已有的方法将莫尔法进行改进、且自行设计灰化法进行实验,并与上述方法测定的结果比较,发现酱油中食...
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131. 锦曲胶囊的制备及其降血糖功能的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 用地锦草和红曲酒糟制备锦曲胶囊并对其进行降血糖功能评价.以地锦草提取物为主要功效成份,用红曲酒糟作为辅料制备锦曲胶囊.按照《保健食品检验与评价技术规范》对其进行降血糖功能评价.结果表明,灌胃...
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132. 柿果醋自然发酵下优势酵母菌的分离鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以自然发酵柿子原浆果醋的发酵醪为试验材料,对其中的优势酵母菌进行分离,再经过初筛、复筛,依据发酵能力以及产香性能得到一株优势酵母菌.对该优势菌株从形态学观察和生理生化试验进行鉴定,结果为马克...
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133. 红香椿叶绿素的提取工艺与稳定性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以红香椿为原料,采用有机溶剂浸提法,研究了浸提溶剂种类、浸提溶剂配比、浸提温度、浸提时间和料液比对红香椿叶绿素提取效果的影响；采用正交试验设计优化了红香椿叶绿素的提取工艺,并探讨了红香椿叶绿...
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134. 红曲霉对特香型白酒风味风格物质影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 在特香型白酒生产中,入池发酵的酒醅添加一定比例的红曲霉,总酯总酸含量最高可分别增长52.81％和39.4％；醇类的含量会适当增加；降低醛类的含量；经品评不会改变特香型酒的风味风格,可使酒体丰...
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135. 灰树花多酚类物质抑菌作用的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用纸片法和二倍稀释法测定灰树花多酚类物质对食品加工、储存过程中常见腐败菌种的体外抗菌活性及最低抑菌浓度(MIC),并且也研究了灰树花多酚类物质的抑菌活性与温度和pH值的关系.结果表明,灰树...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为充分利用白酒厂丢糟营养成分,以白酒厂大曲中分离筛选到的一株具有较高纤维素酶活性曲霉菌为菌种,用白酒丢糟为主要原料,对该曲霉菌固态发酵产纤维素酶的培养基进行了优化.结果表明,以白酒丢糟为主要...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以茅台酱香型酒糟为原料,采用酶法提取酒糟可溶性膳食纤维.通过单因素试验和正交试验,研究酶添加量、提取时间、提取温度等因素对可溶性膳食纤维的影响.结果表明酶法提取茅台酱香型酒糟中水溶性膳食纤维...
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138. 浓香型白酒酒醅细菌群落结构及其变化规律刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该试验利用PCR-DGGE技术研究了浓香型白酒酒醅细菌群落结构及其发酵过程中的变化规律,结果发现:所有酒醅样品均出现13～23条较清晰的条带,其中第1、2、3、5、6、12、13号条带在所有...
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139. 正交设计优化土人参多糖的超声提取工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 优化超声法提取土人参多糖.通过单因素试验和正交试验,研究料液比、超声功率、超声提取温度和超声作用时间对土人参多糖提取效果的影响.超声提取法的优化工艺条件为料液比(g:mL) 1∶20,提取温...
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140. 浓香型大曲中微生物总DNA的PCR优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用SDS-酶法、试剂盒法提取大曲总DNA,对粗提DNA梯度稀释稀释,同时按浓度梯度加入BSA进行PCR扩增.SDS-酶法提取总DNA的量是试剂盒法的300倍；对粗提DNA稀释50倍同时添加...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为获得乙醇耐受性较高的酵母菌,通过富集培养,从白酒窖池的酒糟中分离筛选出一株耐18％vol乙醇浓度的菌株A2.其最适生长温度为32℃,最适pH值为4.5.通过正交试验得出A2的最优发酵条件为...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用响应面法对溶杆菌UCo1产溶菌酶的培养基进行了优化.首先对溶杆菌UCo1产溶菌酶的发酵培养基进行了单因素试验,确定了影响产酶的3个显著因素,即碳源麦芽糖,氮源大豆蛋白胨和表面活性剂Twe...
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143. 乳酸利用菌的筛选、应用及鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以大曲和酒醅为筛选源,采用Lu-Ye选择性培养基进行筛选.通过平板初筛、静置发酵、模拟白酒工艺发酵,筛选出2株降乳酸能力较强的菌株,其在液体静置发酵和模拟发酵情况下,降乳率分别为87.58％...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该文研究了选自新疆罗布泊沙漠的一株芽孢杆菌所产的胞外多糖(EPS)对大肠杆菌(E.coli)的60Co、UVB、低能氮离子辐射保护作用.选用灰树花多糖和VC做对照,通过大肠杆菌的存活菌落数来...
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145. 金属离子对卤醇脱卤酶发酵生产的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 在以基因工程大肠杆菌为生产菌发酵生产卤醇脱卤酶过程中,某些金属离子对卤醇脱卤的生产有较大的影响.首先,通过单因子实验确定几种典型微量元素的最佳产酶浓度,其次,通过2水平析因实验和最陡爬坡实验...
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146. 克雷伯氏菌发酵条件的响应面设计刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以中心组合设计为基础利用响应面法,对克雷伯氏菌利用甘油生产l,3-丙二醇(1,3-PD)的培养条件进行优化,建立了以甘油、硫酸铵、pH值、发酵时间、和发酵温度对l,3-PD发酵生产的单个因素...
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147. 红霉素高产突变菌株发酵工艺优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以红色糖多孢菌(Saccharopolyspora erythraea)高产突变株N5为研究对象,通过单因素及正交试验结果确定发酵培养基最佳组成为:葡萄糖3％,淀粉3％,玉米浆0.15％,硫...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 直接采用大麦酿制啤酒,不经过制麦工艺,可有效地降低生产成本.该文主要通过对中性蛋白酶在糖化过程的应用以及对无麦芽啤酒的非生物稳定性的影响进行研究.实验结果表明,添加中性蛋白酶在一定程度上可降...
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149. 正交试验优化咂酒半固态发酵工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为了优化咂酒半固态发酵工艺,该试验以青稞为原料,基于单因素试验结果,以黄曲麸曲用量、发酵用水量、前发酵温度和后发酵时间为考察因素,设计了4因素3水平正交试验.结果表明:咂酒半固态发酵工艺最佳...
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150. 九州虫草液体培养条件优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究九州虫草富锌条件下菌丝体、胞内多糖和胞外多糖含量差异.通过单因子试验、正交试验测定不同因素的作用,菌丝体干重测定采用烘干称重法；胞内和胞外多糖测定应用苯酚-硫酸法和3,5-二硝基水杨酸法...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
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