论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 对葡萄酒进行产地识别有助于保护地理标志葡萄酒.应用光谱技术追溯葡萄酒原产地,可以简化样品前处理步骤,减少分析时间.光谱技术通过测定葡萄酒中的微量元素、同位素含量与比率、芳香化合物等物质,与化...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖是一种优良的水溶性膳食纤维,近年对其功能和应用进行的研究都比较多.该文对魔芋葡甘聚糖的化学结构、生理功能以及在食品领域各个方面的应用进行综述,并对魔芋葡甘聚糖的应用前景作了展望,...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 功能性红曲中三种主要的聚酮类化合物:洛伐他汀、桔霉素和红曲色素是影响功能性红曲产品品质的最重要因素.随着基因工程技术的发展,研究人员正逐步尝试利用分子手段对上述三种聚酮类化合物的合成途径进行...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 模拟移动床技术是一种色谱分离技术,与传统的色谱分离相比具有很多优势,文章介绍了模拟移动床色谱技术的历史发展,工作原理以及过程计算中设计的模型、参数,讨论了模拟移动床技术的食品工业应用及未来发...
-
5. 蚕蛾油的研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 蚕蛾油是从蚕蛾体内提取出来的一类具有多种生理功能的生物活性物质,在营养保健品与疾病治疗药物开发方面具有广阔的应用前景.该文综述了蚕蛾油的提取方法、理化性质、成分分析、活性与功能、性状改良及产...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 婴幼儿配方奶粉中添加有必需成分和可选择性成分等,针对这些添加成分的名称和来源,国家都有相关标准规定.该项调查对象是广州市售的来自国内外不同产地的58种婴幼儿配方奶粉外包装信息,分析其配料表中...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 东北三省不同地区采集的酸菜的感官评定及理化分析结果表明:不同纬度的东北酸菜品质存在较大差异,纬度较低即冬季温度相对较高的地区发酵制作的酸菜感官得分较高;感官得分高的酸菜其酸度和氨基酸含量较高...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为原料,选用Alcalase 2.4L碱性内切酶和Flavourzyme风味蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法水解及脱苦工艺研究.以水解度和苦味分值为考察值,对酶解工艺进行优化,确定...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用丰甜一号普通荞麦种子作为试验原料,探索了普通荞麦种子经发芽处理后使用液态发酵法酿制荞麦酒的工艺.结果表明,在酵母菌接种量为5％,料水比为1∶4.0 (g∶mL),发酵温度为30℃,发酵时...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究鱼油对母鼠与新生大鼠海马组织中NR1、CREB、c-fos基因表达的影响.将64只成年SD大鼠随机分成阴性对照组和鱼油低剂量[150 mg/(kg·d)]、中剂量组[300 mg/(kg...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以骆驼蓬为研究对象,选择乙醇体积分数、液料比(mL:g)、回流时间、超声时间4个影响因素,进行响应面试验设计,建立骆驼蓬总生物碱的提取工艺;用高效液相色谱法测定最佳工艺下提取的骆驼蓬总生物碱...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 在碱性条件下,以新橙皮苷为原料、钯碳(Pd/C)为催化剂合成新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC),研究新橙皮苷与催化剂的投放比例、催化剂的循环次对产率的影响.结果表明,新橙皮苷与催化剂比例为4:1...
-
13. 功能性人工窖泥培养配方筛选研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 在选育出优良窖泥功能菌的基础上进行窖泥配方筛选研究.以黄泥土为基础泥,加入不同比例的老窖泥、封窖泥、大曲粉、酒糟粉、麸皮、豆饼粉、酒尾、黄浆水、复合功能菌液、乙酸钠和营养盐等,培养不同配方的...
-
14. 原料大米对成品黄酒抗氧化性的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以泰国香米、上海武育米、长粒香米、东北大米、扬州大米和扬州糯米为研究对象,考察其酿造特性和抗氧化性;分别以上述6种大米为原料酿制黄酒,研究主发酵期间醪液抗氧化能力的动态变化趋势,评估成品黄酒...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 优化以浓缩苹果汁和黑木耳菌丝体为原料酿制黑木耳苹果醋过程中酒精发酵阶段的工艺条件.采用单因素试验,研究了黑木耳苹果醋酒精发酵过程中初始糖度、发酵温度、pH值和酵母菌接种量4个因素对酒精度的影...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 通过盆栽实验,研究了土壤中不同质量分数石油对土壤中微生物数量的影响和土壤残油量的测定.采用外源微生物法,在实验室环境下对模拟石油污染土壤进行修复.结果表明,石油的质量分数、培养时间以及微生物...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 从东北传统发酵酸菜中筛选到一株屎肠球菌BC-3,通过其代谢产生的细菌素来控制食品中的某些腐败菌和病原菌,开发其作为高效广谱食品生物防腐剂.通过滤纸片法对屎肠球菌BC-3产生细菌素发酵条件进行...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 将酒糟鱿鱼贮藏在0、4℃、20℃、30℃、40℃条件下,测定了其总菌落数、挥发性盐基总氮(TVB-N)与感官品质指标的变化.在Arrhenius动力学方程基础之上,建立动力学模型.结果表明,...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 针对不同乙醇含量和含湿量的酒醅,以酒产率为指标,研究了酒醅填装高度和加热蒸汽量对蒸馏效果的联合影响.结果表明,白酒蒸馏存在最佳加热蒸汽量和最佳酒醅填装高度.对于水分含量一定但乙醇含量不同的酒...
-
20. 米曲霉种曲制备工艺优化研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 试验以籼米为原料,应用均匀试验设计方法对米曲霉种曲的制备工艺进行了研究.结果表明经均匀试验优化后的最佳培养条件为:培养时间6.4d,接种量0.1％,木灰添加量2.1％,培养温度25℃.在此条...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 通过探讨油脂酸价、过氧化值、Euv268值和羰基值等指标,对冷、热榨花生毛油在常温储藏下油脂品质的变化进行了分析.结果表明,与冷榨花生毛油相比,热榨毛油的酸价、过氧化值和羰基值等指标偏高,热...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用超声波法对蛹虫草中虫草素进行粗提,筛选得到了最佳吸附介质阳离子树脂001×16,该介质对虫草素的吸附特性,包括吸附等温线、吸附动力学条件等进行了探讨.结果表明,001×16对虫草素的吸附...
-
23. 野酸枣果酒澄清工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以自制野酸枣果酒为原料,比较自然、离心、明胶、硅藻土、皂土及壳聚糖澄清等方法对酸枣酒澄清效果的影响.结果表明,自然澄清和离心澄清的效果不明显;采用单一澄清剂对酸枣酒澄清时,壳聚糖的澄清效果最...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以Monacolin K为指标,通过单因素和正交试验确定最佳的发酵参数,即基质含水量为40％的发芽大豆,经灭菌冷却后,接种红曲M1和GIM3.439共同发酵,发酵3d后,按3.0％的接种量接...
-
25. 太空搭载木聚糖酶高产菌株的选育刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 对产木聚糖酶的曲霉菌孢子搭载“神州九号”宇宙飞船返回后菌落形态及产酶能力的变化进行了研究.结果表明,搭载菌株的菌落形态发生了变异,经初筛、复筛,获得2株产酶能力大幅提高的优良突变菌株,产酶能...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以设计年产4.5万t酱油车间制曲设备选型为例,对固定式敞口平面通风制曲池、吊移式加盖曲箱及圆盘制曲机这三种设备的科学性、实用性与经济性进行了比较、论证,对不同类型企业的应用给出了建议,供业内...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取法萃取刺梨原汁与刺梨干酒中的挥发性风味成分,经气相色谱-质谱联用法分离鉴定两者香气的种类、组分与含量,对比风味成分的变化.结果表明,刺梨原汁与刺梨干酒共鉴定出化合物64种...
-
28. 酶解米糠制作无糖酸奶的工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以经过稳定化处理的新鲜米糠为原料,用纤维素酶酶解米糠制备米糠酶解液,与甜菊甙A3等辅料一并添加至新鲜牛乳中发酵,制成一种酶解米糠无糖酸奶.其最佳配方为米糠酶解液添加量10％,甜菊甙A3添加量...
-
29. 葡萄高梁混合发酵生产食醋的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以葡萄、高粱为原料,麸皮等为辅料,发酵过程中不外加水,采用前液后固的山西老陈醋传统生产工艺,生产含有白藜芦醇等功能成分的新型食醋.研究结果表明,酒精发酵条件为:果粮比10∶1.0,发酵温度2...
-
30. 毛酸浆胡萝卜复合果蔬汁饮料的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以毛酸浆、胡萝卜为主要原料,研制一种复合果蔬汁饮料.在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定毛酸浆胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方:毛酸浆汁和胡萝卜汁混合比例为3∶2(V/V),混合汁添加...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
