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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 中国食品工业近20年来获得高速发展,相应的食品添加剂也得到了快速的增长.已成为食品工业中新的增长点.但是食品工业产值只及农产品产值的50％,其加工量只有农产品总量的10％.食品工业总产值中初...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 用气相色谱法初步研究了辣椒红在储存过程中其中的脂肪、脂肪酸降解及自动氧化产生的低级脂肪酸、醛类、酮类等低分子量化合物在色谱图中对6号溶剂峰的影响及杂峰的出现.对辣椒红生产及储存有指导意义.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 为提高辣椒红色素的水溶性,采用混合乳化剂TWEEN60和单甘酯之比为1,对其进行物理改性,在色素粗品干重与混合乳化剂之比为1时,可以获得良好的乳化效果.经过物理改性后的色素水溶液可以用琼脂、...
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4. 栀子黄色素稳定性研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 以提纯的栀子黄色素为材料,研究了酸碱度、温度、光照等因素对其稳定性的影响,考察了栀子黄色素在多种条件下的变化规律,其结果为栀子黄色素的加工、贮运、开发应用提供了参考依据.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物,以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一.该文论述了以菊糖为原料,利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与喃哺果糖苷酶法进行了比较.
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6. 天然食品配料-菊粉刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 综述了菊粉的性质、来源、提取和安全性;介绍了菊粉在食品工业中的应用;展望了菊粉的应用前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 在许多天然植物中含有黄酮类化合物(黄酮、异黄酮、黄酮醇、黄烷酮、黄烷醇、花色素苷等)、绿原酸、没合子酸和鞣花酸等多酚类单体及其衍生物,以及花色素原、没食子单宁、鞣花单宁等低聚或多聚类多酚.这...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 溶血磷脂可通过磷脂酶A_2的催化而获得.酶浓度、钙离子浓度、温度和PH对溶血磷脂转化率都有影响.对溶血磷脂性能的研究表明,溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同PH条件下的稳定性都...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 茶叶、咖啡、可可分别含有丰富的茶多酚、绿原酸、酚类等化学成分,具显著的抗氧化活性.采用物理或化学方法可将之提取和纯化.由于它们各具特点,又十分相似,对其比较研究,利于天然抗氧化成分的开发.此...
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10. 呋喃酮及其在食品饮料等方面的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 4－羟基－2,5－二甲基一3(2H)呋喃酮(简称:呋喃酮或菠萝酮)是近年来国际上广泛应用于食品、饮料、香烟、保健品,饲料等方面的新型食品香味料.该文就它的合成方法.性质、功能和应用方面作简单...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 母乳化奶粉目前的研究重点是模拟母乳中具有生物免疫活性的功能因子,其中最重要的有免疫球蛋白 (IMMUNOGLOBULIN)、转铁蛋白(TRANSFERRIN)及溶菌酶(LYSOZYME).美...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 该文主要论述了微生物谷氨酰胺转胺酶的性质、功能及其在食品加工工业以及开发新型食品中的应用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 该文对L－茶氨酸的生理作用及其作为食品添加剂的应用效果作了详细的论述.
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14. 动物水解蛋白及其在方便面中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 该文介绍了动物水解蛋白的生产工艺、产品特性及其在方便面汤料中的应用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 第十四届欧洲食品配料展览会于1999年9月14日至16日在法国巴黎举行.世界40多个国家和地区900余家厂商参展.中国食品添加剂展团38名代表参会,并占有12个标准展位,展出200多个品种....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 中国食品工业近20年来获得高速发展,相应的食品添加剂也得到了快速的增长,已成为食品工业中新的增长点.但是食品工业产值只及农产品产值的50%,其加工量只有农产品总量的10%.食品工业总产值中初...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文详述了低聚半乳糖的研究和应用的最新进展,并简述了低聚半乳糖的特性.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 葡萄糖氧化酶具有显著改善面团强度和弹性、提高面包质量的作用.它与其它酶制剂和VC之间具有协同效应,用于烘焙面包,能获得理想的烘焙效果.同时,葡萄糖氧化酶凭借其天然的优良特性,可作为溴酸钾的一...
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19. 降血压肽的生理活性及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 来源于食物蛋白的降血压肽对血管紧张素转化酶(ACE)的活性具有抑制作用.本文介绍降血压肽的作用机制、生理效果、研究进展并展望其应用前景.
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20. 几种食用香精调配技术的探讨刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文研究了六种食品用香精中可使用的食品香料成分及其主要香韵的特点.
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21. 香味料的生物制备刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文综述了生物技术在天然香味料制备中的应用.着重叙述了热反应香味料的生化制备方法.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 乳酸盐(乳酸钠和乳酸钾)作为保湿剂和风味增强剂己被广泛应用于肉制品中.但越来越多的证据显示乳酸盐具有抑菌作用,特别是厌氧菌.其抑菌机制是通过降低水分活性以及影响细胞膜的质子通透性来酸化细胞内...
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23. 曲酸在食品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 曲酸(Kojicacid)是微生物产生的一种具有抗菌作用的弱酸性代谢产物,自古存在于酱类与酒类的酿造中.化学名称:5-羟基-2羟甲基-γ-吡喃酮(2-Hydroxmethyl-5-hydro...
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24. 水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜剂的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文在总结了我国当前水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜剂应用状况的基础上,探讨了发展水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜剂的新思路,并报道了作者在这新思路的指导下,研制成功的食品添加剂型果蔬防腐保鲜剂和控释型催熟...
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25. 壳聚糖国际研究之趋势刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 壳聚糖(Chitosan),又名甲壳素,几丁糖,是近年来最受注目的天然食品纤维之一.与其它食品纤维之主要不同之处为其分子上之正电荷,产生多种功能,应用方式广泛.近年又有许多壳聚糖衍生物,增加...
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26. 异麦芽酮糖醇的性质和用途刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： Palatinit公司生产的异麦芽酮糖醇是一种糖的替代物,它由双糖醇(多元醇)组成,而不是一种高度甜味剂.源于糖的异麦芽酮糖醇的味道像糖一样自然,展现了一种纯自然的甜味.异麦芽酮糖醇的感官特...
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27. 溶血磷脂的制备及其性能研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 溶血磷脂可通过磷脂酶A2的催化而获得.酶浓度、钙离子浓度、温度和pH对溶血磷脂转化率都有影响.对溶血磷脂性能的研究表明,溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同pH条件下的稳定性都明...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文将介绍两种新型的乳化剂产品:磷胺酯(YN)E442、聚甘油聚篦麻酸酯(PGPR)E476及其在巧克力和冰淇淋涂层中的功能特性.磷胺酯是一种大豆磷脂的替代产品,无味、稳定、安全,除有磷脂的...
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29. 酶法转化淀粉合成海藻糖的初步研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 海藻糖是一种新型多功能食品添加剂.目前其主要生产方法是以淀粉为底物进行酶法转化.本文报道了从中国土样中筛选分离到的一株可产生相关酶的细菌的培养特性及初步鉴定结果.同时,对利用该菌株产生的酶转...
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30. 茶叶多糖及其开发利用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 茶叶中含有约20%左右的复合多糖,但对人体具有强生理活性的脂多糖只占1%.研究表明,茶叶多糖具有防辐射、抗凝血和抗血栓、预防糖尿病等多种保健功效,茶叶多糖的制备通常可采用溶剂提取、凝胶层析、...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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