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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 花生红衣是花生加工产业的副产物,含有多种多酚物质,如白藜芦醇、原花青素等,是一种天然的抗氧化剂.本文研究了花生红衣多酚的乙醇提取工艺条件及清除DPPH自由基的能力.选择浸提乙醇浓度、提取温度...
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152. 豌豆皮纤维的制备及理化特性的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本试验以制备豌豆粉所得豌豆皮为原料,对豌豆膳食纤维提取工艺条件及膳食纤维的理化性质进行了研究.影响豌豆皮膳食纤维提取率的因素主要是浸泡温度、碱浓度、碱煮时间,通过正交试验对利用加碱蒸煮法提取...
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153. 功能性麦精的生物提取技术的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以麦芽、糙米、废弃啤酒酵母为原料,采用生物技术富集γ-氨基丁酸,定向降解生成所需要的糖原和蛋白原,通过一定的配比研究,控制美拉德反应,然后采用连续微波真空干燥技术开发功能性麦精.本文通过单因...
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154. 葛根总黄酮的纤维素酶提取工艺优化刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了探讨纤维素酶对葛根中总黄酮提取的影响,试验采用单因素试验和响应曲面法对其提取工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与葛根总黄酮提取率关系的数学模型.单因素试验结果表明,液料比对葛根总...
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155. 从三叶草中提取叶绿素的工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 叶绿素是一种天然的、安全、无毒的天然色素,其结构与人类和大多数动物体内血液中红色素结构极其相似,有诸多生理功能,广泛应用于医药工业、食品工业、日用工业及临床等行业.面对日益迫切的社会需求,如...
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156. 超声辅助提取香薷挥发油的工艺优化刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为获得超声辅助提取香薷挥发油的最佳工艺参数,采用Box-Behnken设计,以料液比、提取温度、超声时间为自变量,香薷挥发油的得率为因变量,对影响香薷挥发油提取工艺的因素进行了优选.结果表明...
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157. 原花青素高聚体水解刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 原花青素的抗氧化活性与聚合度有很大的关系,高聚体的抗氧化活性不及低聚体,且难以被人体吸收利用.将高聚体水解成活性更高的低聚体或单体,可以充分利用天然植物资源.葡萄籽原花青素粗提液用AB-8大...
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158. 超声波辅助纤维素酶提取甜菊糖苷刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了提高甜菊叶中甜菊糖苷的提取效率,将超声波和纤维素酶共同应用于甜菊糖苷的提取中,研究其对甜菊叶中甜菊糖苷的提取率的影响.通过对液料比、纤维素酶用量、温度、超声时间和超声功率五个单因素进行分...
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159. 大豆皮水溶性多糖组成及其流变学性质研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对大豆皮水溶性多糖(SHWP)的组成及流变学性质进行了研究,为在食品中的应用提供理论依据.采用先碱处理豆皮,再在酸性条件下提取SHWP,对提取的SHWP用气相色谱测定其单糖的组成,用液相色谱...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以呼吸速率,乙烯释放量,果实硬度,失重率,可溶性固形物和可滴定酸含量为指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对红富...
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161. 不同澄清剂对自酿巨峰葡萄酒澄清效果的影响刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了不同澄清剂对自酿巨峰葡萄酒澄清效果,试验采用了果胶酶、皂土、蛋清三种澄清剂澄清自酿巨峰葡萄酒,使其与酒中的单宁、蛋白质、金属复合物,色素以及果胶质等发生絮凝作用而将这些物质除去,使葡萄...
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162. 酶法提取黑甜糯玉米多糖技术初探刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了酶解法辅助提取黑甜糯玉米中多糖的最佳工艺条件.采用纤维素酶处理,对水浸提的料液比、酶的添加量、酶解温度、酶解pH进行正交试验L9(34),以多糖提取率为指标,确定了酶解法辅助提取黑甜糯...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 试验所用的野生蓝靛果果实采摘于伊春市五营林业局,其具有非常好的营养价值和生物学活性,且野生资源稀少、产量很低,是一种很有开发潜力的野生浆果植物品种.该项试验以野生蓝靛果红色素质量浓度为指标,...
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164. 葡萄糖氧化酶在百香果浑浊果汁储藏中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以百香果为原料,现制百香果浑浊果汁,加入葡萄糖氧化酶,研究其抗氧化褐变的最佳工艺条件.首先分别在加入的葡萄糖氧化酶浓度,葡萄糖氧化酶作用时间,葡萄糖氧化酶作用温度这三个因素方面进行单因素分析...
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165. 燕麦奶酪加工工艺的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了得到口味独特、营养丰富,并且适合中国人口味的干酪,以酸凝乳为生产方法生产干酪,并添加燕麦增加产品的风味和营养.本实验主要确定酸凝型燕麦奶酪的主要工艺参数.以感官评定和质构测定为评价方法,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： Thaumatin是一种天然植物甜味蛋白,具有甜度高、能量低、安全性好等优点.文章综述了其来源、结构和安全性、生产现状、在食品工业中的应用情况及国内外审批现状,以期为Thaumatin的国内...
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167. 藻酸丙二醇酯在调配型酸乳饮料中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究不同用量的藻酸丙二醇酯对调配型酸性乳饮料稳定性的影响.通过单因素试验确定藻酸丙二醇酯在酸乳饮料中的最适用量,并通过正交试验确定调配型酸乳饮料复配乳化稳定剂的最佳配方:藻酸丙二醇酯0.2％...
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168. 复合乳化稳定剂对意大利式冰淇淋品质的影响刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 主要研究了复合乳化稳定剂对意大利式冰淇淋品质的影响.以瓜尔豆胶、刺槐豆胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、吐温80等为原料,采用正交试验法,通过测定黏度、膨胀率、抗融性、感官评价等指...
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169. 氨基酸分析方法的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 氨基酸分析技术在生命科学、食品科学、临床医学等领域研究中都起着至关重要的作用.近年来,人们越来越重视氨基酸分析方法的革新和改进,氨基酸分析的速度、灵敏度、仪器自动化水平提高至一个崭新的水平,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 从药食同源的概念形成与经营基础,天然草本(植物)饮料的定义与目前发展概况、新品研发思路、法规风险、品牌建设、以及市场趋势等多方面、多角度地阐述了天然草本(植物)饮料新品研发与市场趋势的思考....
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171. 中国传统肉制品现代化工业加工研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 中国传统肉制品有着悠久的历史,因其独特的风味、颜色和造型而闻名于世.随着我国食品工业的发展以及国民生活水平的提高,将我国传统肉制品进行工业化生产,让安全、营养、健康的传统肉制品进入千家万户成...
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172. ε-聚赖氨酸在食品中应用的进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： ε-聚赖氨酸是一种阳离子聚合多肽,作为一种天然的营养型生物防腐剂,ε-聚赖氨酸不仅具有抑菌效果好、抑菌谱广,对酵母菌、霉菌、革兰氏阳性革兰氏阴性菌、噬菌体都有良好的抑制作用,而且还具有耐高温...
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173. 酶催化法合成单甘酯的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 单甘酯是一种重要的非离子型表面活性剂,分子结构上兼有亲水基团和亲油基团,由于单甘酯具有良好的乳化、分散、稳定作用,被广泛用于食品工业,特别是用于乳化剂和其它食品添加剂.酶催化法合成单甘酯是上...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸(HPMP)和碳酸锌为原料,通过化学合成法制备了2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸锌(Zn-PMP),再采用感官评定法研究了Zn-PMP对甜味、苦味、酸味、咸味、鲜味...
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175. 茶多酚与壳聚糖复配对草莓保鲜效果的影响刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 用茶多酚的抑菌作用和壳聚糖的成膜性研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂.将茶多酚与壳聚糖配制成不同浓度的保鲜液,将采摘的草莓用保鲜液浸泡5 min后捞出,每隔24h测定草莓的失重率、腐烂指数、感官品...
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176. 手性HPLC法测定内消旋玉米黄素的含量刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 目的:建立内消旋玉米黄素含量的手性HPLC测定方法.方法:色谱柱为CHIRALPAK手性柱(4.6×250mm,5μm),流速为0.5mL/min,检测波长453nm,柱温为300o,进样量...
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177. 甜味抑制剂中总糖含量的测定刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 甜味抑制剂中除有效成分2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠外,总糖含量也是一项重要指标.本文介绍了甜味抑制剂中总糖含量的测定方法.试样采用1∶1的盐酸,在100C水解反应2h,用直接滴定法(斐林氏...
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178. 高效液相色谱法测定玉米制品中糖精钠的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 目的:建立碱液提取-高效液相色谱技术在玉米中测定糖精钠的方法,并测定街市上售卖的熟玉米是否含有糖精钠.方法:采用氢氧化钠溶液从玉米中提取糖精钠并去除脂肪,用亚铁氰化钾、乙酸锌去除淀粉、蛋白质...
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179. 信息动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
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180. 合成聚木糖对糖尿病小鼠降血糖作用的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的:研究合成聚木糖对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用.方法:采用高糖高脂饮食诱导加腹腔注射小剂量STZ的方法建立实验性Ⅱ型糖尿病动物模型.实验期间,将不同剂量的合成聚木糖添...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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