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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要：
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3. 信息动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本实验采用Schaal烘箱加速实验法,在Design Expert软件中的三因素三水平实验基础上,以过氧化值(POV值)作为油脂稳定性的评价指标,研究茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然复合抗氧...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,在微波辐射条件下制备交联淀粉.以结合磷为评价指标,探讨了微波加热时间、pH、淀粉质量分数和三偏磷酸钠的用量四个因素对交联马铃薯淀粉交联度的影响.通过单...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究了以内消旋为主的混合酒石酸为原料,与氯化亚铁反应制备酒石酸亚铁盐.经过实验得到最佳工艺条件,即反应温度60C,pH 7.0.酒石酸和氯化亚铁反应的最佳摩尔比为2∶1.实验结果还表明了酒石...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本文通过在鸡柳中添加0.10％、0.20％的TBHQ,将样品分为两组,并设置空白对照实验,分别研究了鸡柳在冻藏恒温贮藏条件下以及冻藏和冷藏变温贮藏条件下游离脂肪酸含量的变化.研究表明恒温条件...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 盐的加入直接或间接地与黄原胶分子发生相互作用,进而影响了后者在溶液中的行为,此影响也会反映在黄原子分子之间以及与水分子的相互作用上,从而影响了黄原胶在溶液中的流变性质,本文详细研究了不同盐(...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过扫描电镜分析,得出仙桃大米颗粒的孔隙大小为2μm～4μm；采用90Plus Particle Size Analyser分析羟丙基甲基纤维素(HPMC)、麦芽糊精、瓜尔豆胶和卡拉胶在水溶...
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10. 一株产单宁酶酵母菌株的筛选刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 单宁酶全称单宁酯酰水解酶(Tannase,EC 3.11.20),能水解水解性单宁酸和没食子酸酯类中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖.本实验从青柿、未完全成熟的香蕉、茶叶、茶园土壤等富...
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11. 大孔树脂纯化鼠曲草总黄酮的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以鼠曲草黄酮的吸附率、解吸率为指标,考察了六种大孔吸附树脂对鼠曲草中总黄酮的纯化性能,筛选出最佳的大孔吸附树脂,采用动态法分析了吸附流速、pH条件、解吸液乙醇浓度和解吸液流速对吸附解吸的影响...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用D101大孔吸附树脂纯化花生壳多酚,以花生油、葵花籽油和猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究花生壳多酚对食用油的抗氧化性能,并对其货架期进行预测.结果表明,D101大孔吸附树脂...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 玉米须(Corn silk)是禾本科玉蜀属植物玉米的花柱和柱头,含有多糖类、黄酮类、皂苷类等多种活性成分.以玉米须为实验材料,总皂苷含量为考察指标,对玉米须总皂苷的微波辅助提取工艺进行了探讨...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 分别采用普鲁士兰法测定还原力、硫氰酸铁法测定亚油酸氧化抑制能力、比色法测定1,1-二苯基-2-苦基肼[DPPH·]自由基清除能力、化学发光法测定超氧阴离子自由基[O2-·]清除能力,对仙人掌...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 分别以水、加0.5％纤维素酶水和50％乙醇溶液为提取剂,超声辅助提取秦皮,采用Folin - Ciocalteu法测定提取物中总酚含量,同时利用清除DPPH·和羟自由基(·OH)法评价秦皮提...
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16. 咖啡因抗运动性疲劳作用的实验研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 目的:探讨咖啡因对小鼠运动性疲劳的影响.方法:昆明种雄性小鼠48只随机分为生理盐水对照组和咖啡因高、中、低剂量组.常规饲料适应1周后,咖啡因高、中、低剂量组小鼠分别灌胃不同浓度相同容量的咖啡...
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17. 红曲色素TY的稳定性研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 红曲色素是一种天然的安全的食用色素,在食品行业应用广泛.本文主要研究了光照、温度、pH、金属离子(Cu2+、Ca2+、Mg2+、K+和Na+)以及食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧...
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18. 蚕蛹蛋白提取与脱臭工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 蚕蛹中含有丰富的蛋白质,是一种完全蛋白,富含18种氨基酸,有望作为营养丰富的高蛋白食品进行深入开发.由于蚕蛹本身具有特征性异味,限制了其在食品方面的用途,因此在制备食用级蚕蛹蛋白的工艺中须增...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以荔枝核为原料,经过粉碎,采用传统中药水煎法制备得到荔枝核水提物.通过测定还原能力、总抗氧化能力以及水提物对1,1-二苯基-2-三硝基苦肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超养阴离子...
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20. 酱货架期美拉德反应机理的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 分析了不同品牌酱类产品的理化指标,选取有代表性的样品作为研究对象,根据Arrhenius和ASLT理论,采用保温加速试验,将目标酱在50℃保温,模拟正常储存条件下各项指标的变化,分析其在货架...
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21. 高分子材料在姜黄素改性中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 姜黄素是姜黄的主要化学成分之一,具有抗氧化、抗肿瘤和抗菌等生物活性,在食品工业、医药工业有广阔的应用前景.然而,溶解性和稳定性差以及生物利用度低限制了姜黄素的应用.新剂型和新高分子材料的开发...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以交联羧甲基纤维素技术开发了适合番茄酱特性的增稠剂,并对其应用效果进行了研究.建立了羧甲基纤维素交联反应试验:先将羧甲基纤维素溶于乙醇溶液,再添加氢氧化钠后于35C水浴加热,间歇添加10％环...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 用八角等提取液的抑菌作用和壳聚糖的成膜性研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂.制备八角、丁香、肉桂的乙醇提取物,并加入壳聚糖配制不同浓度的保鲜液,将采摘的草莓用保鲜液浸泡5min后捞出,每隔24h测...
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24. 沙蒿胶在乳化香肠中的应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 沙蒿胶是一种可工业化发展的食品添加剂和药用资源.本试验研究了沙蒿胶在乳化香肠生产中的添加效果.单因素试验表明,当沙蒿胶的添加量为0.3g/kg时,产品的黏着性明显提高(P＜0.05)；沙蒿胶...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 油脂是人类膳食基础营养素之一,我们日常食用的很多食物都含有丰富的油脂,我们每天做饭炒菜也会用到食用油脂,可以说人类的健康离不开油脂,因此油脂的质量安全与食品的质量安全息息相关、与人类的健康息...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 不同来源的β-半乳糖苷酶已经用于水解牛乳或乳清中的乳糖.酶水解乳糖的基本产物为葡萄糖和半乳糖.经水解后的乳糖增加了产品的甜度并使得牛乳适于那些患乳糖不耐症的人群.由于用游离乳糖酶会使牛奶掺入...
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27. 广式腊肠、腊肉风味物质研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 广式腊味是我国传统的风味食品,其口味独特,外形美观,肉嫩香醇,营养丰富,食用简便,深受消费者的喜爱.腊肠和腊肉是两种传统的广式腊味,其独特的风味更形成地方特色,文章综述了广式腊肠特征风味物质...
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28. 离子选择电极法测定食品中铝含量刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用离子选择电极建立了对食品中铝含量进行测定的方法.以氟离子选择电极为指示电极,饱和甘汞电极为参比电极,在含有一定浓度的氟离子本底溶液中,电池电动势与加入铝浓度的对数值呈线性关系.实验结果表...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本文通过模拟动物胃肠道内pH的环境来处理螯合物样品,使螯合物样品中的非络合态以及较小结合力的络合态金属元素以离子状态存在,再通过凝胶过滤法对螯合态和游离态的金属离子进行分离,测定各组分中金属...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 茶叶中微量元素的含量分析是茶叶科学的重要研究内容之一,其含量高低对茶叶品质影响较大,因此,有必要对茶叶中的微量元素进行测定.研究建立了以HNO3 - H2O2为消解液进行微波辅助消解样品,火...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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