肉制品中的微生物及其安全问题

• 作者: 邢秀芹
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 肉制品 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.04.016

摘要

本文分析了中国肉制品中主要微生物的来源、危害现状及其今后应该采取的措施.保证肉制品的安全,最主要的手段是控制一些人畜共患疾病以及造成肉制品腐败变质的微生物.因此应该从源头开始,对造成肉制品危害的微生物着手.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢秀芹	吉林白城师范学院生物系	2	18	2.0	2.0