酿酒酵母工业菌株胁迫条件耐受性分析

• 作者: 刘向勇 张小华 鲍晓明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 耐受性 酿酒酵母 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 3057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.01.004

摘要

对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)工业菌株胁迫条件,包括高浓度酒精、高渗透压、高温、营养饥饿、氧化胁迫、糠醛毒性的耐受性进行了分析,同时测定了抗生素G418对这些菌株的最低抑菌浓度.结果表明,所测定的酵母菌株对这些逆境条件的耐受性有明显差别,表现出良好耐受性的是6508和安琪酵母菌株,同时多倍性的酿酒酵母工业菌株的耐受性均比单倍性实验室菌株高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍晓明	山东大学微生物技术国家重点实验室	41	575	15.0	22.0
2	刘向勇	山东大学微生物技术国家重点实验室	6	140	6.0	6.0
3	张小华	山东大学微生物技术国家重点实验室	3	70	3.0	3.0