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大豆蛋白的功能特性解析
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摘要：
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功能性大豆蛋白及其应用
大豆蛋白
功能性
改性
模拟食品
食品保鲜
温度对大豆蛋白流变特性的影响
大豆蛋白
流变特性
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温度
大豆蛋白对肾脏疾病的影响
大豆蛋白
肾脏疾病
肾功能
微波技术对大豆蛋白功能特性的影响
微波
大豆蛋白
功能特性
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期刊影响力
肉类研究
主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
开本：
16开
出版地：
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
8
总被引数（次）
21616
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