骨提取、发酵与美拉德热反应的综合应用

• 作者: 艾淑宏
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 美拉德反应 应用 新领域
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.01.014

摘要

本试验初步研究了以骨为原料,通过提取、发酵与美拉德反应的有机结合,对骨进行了综合利用,极大提高了骨的利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾淑宏		2	13	1.0	2.0