低温贮藏对晚熟龙眼"立冬本"果实采后生理和品质的影响

• 作者: 孔祥佳 林河通 林瑜 梁毅 陈莲
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼果实 呼吸强度 细胞膜透性 果皮褐变 果肉自溶 营养成分 低温贮藏
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-6,19
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 4869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2008.01.002

摘要

研究了龙眼"立冬本"果实在采后(25±0.5)℃和(3±0.5)℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化.结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(25±0.5)℃下贮藏4天,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,贮藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和维生素C含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加.而(3±0.5)℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
2	陈莲	福建农林大学食品科学学院	15	173	10.0	13.0
6	梁毅	福建农林大学食品科学学院	4	80	3.0	4.0
7	孔祥佳	福建农林大学食品科学学院	11	254	8.0	11.0
8	林瑜	福建农林大学食品科学学院	3	29	2.0	3.0