环境条件对蜂蜜贮藏品质的影响

• 作者: 刘贺 朱丹实
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 贮藏 温度 湿度
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.03-018

摘要

采用不同温度、湿度条件对蜂蜜贮藏质量的影响进行试验.蜂蜜测定指标为糖酸度的变化、色差及主要感官变化.试验结果表明,蜂蜜贮藏不需冷藏,综合分析各种因素,最适宜贮藏条件为环境湿度、温度比室温稍低即可.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学生物与食品科学学院	71	388	10.0	15.0
2	朱丹实	渤海大学生物与食品科学学院	62	501	12.0	20.0