特产桑椹发酵酒的研制

• 作者: 冯紫慧 庄志发 王凤艳 赵超
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 桑椹 发酵 果酒
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以当地特产桑椹鲜果为原料,添加果胶酶,接种自选的LF-531优良酵母,24-28℃发酵,人工下胶澄清,调整成分,冷热处理,研制的系列桑椹果酒,质量符合企业与国家有关的标准要求.