浓香型大曲酒丢糟用于制曲的研究进展

• 作者: 徐勇 敖宗华 李长江 沈才萍 王小军 许德富 邬捷锋 陕小虎
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 丢糟 制曲 综合利用
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 104-106,109
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 4327字
• 语种: 中文

摘要

介绍了浓香型大曲酒丢糟的性质，并就浓香型大曲酒丢糟制曲过程中，丢糟的加入方式、加入量以及制曲坯方式的研究进展进行了概述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敖宗华		52	401	10.0	17.0
2	许德富		57	573	12.0	21.0
3	沈才萍		32	375	12.0	18.0
4	王小军		11	154	6.0	11.0
5	徐勇		6	40	4.0	6.0
6	邬捷锋		2	30	2.0	2.0
7	陕小虎		1	7	1.0	1.0
8	李长江		4	28	3.0	4.0