酶膜耦合制备高活性ACE抑制玉米肽及结构研究

• 作者: 何慧 吕杰 李江涛 董华伟 黄文浩
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米肽 血管紧张素转化酶(ACE) 超滤 HPLC-MS/MS
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 玉米研究
• 页码范围: 24-29
• 分类号: Q514+.3
• 字数: 4935字
• 语种: 中文

摘要

为了充分提高酶解效率及获得高活性的ACE抑制玉米肽,采用酶解与膜分离耦合技术连续化制备高活性ACE抑制玉米肽,考察了该制备过程中产品的质量和稳定性,比较了不同分子质量级分玉米肽的ACE抑制活性,以及采用HPLC-MS/MS对几种玉米肽的结构进行了解析.结果显示:在连续制备5h内,所得产品的ACE抑制活性及肽含量较稳定,ACE抑制率在84%左右(最高达到89.82%),其中Mw <3 ku级分玉米肽其ACE抑制活性最高(IC50=0.29 mg/mL);解析出了3种玉米肽的结构,其氨基酸序列分别为QQLLPF、QQFLPF和QFLPF.试验表明:连续化酶膜耦合技术制备的ACE抑制玉米肽产品质量高且稳定,其中Mw <3 ku的玉米肽级分的ACE抑制活性最高;解析出的3种玉米肽均具有ACE抑制肽的结构特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何慧	华中农业大学食品科技学院	56	853	16.0	26.0
2	李江涛	华中农业大学食品科技学院	17	136	8.0	11.0
3	黄文浩	华中农业大学食品科技学院	5	84	4.0	5.0
4	董华伟	华中农业大学食品科技学院	2	21	2.0	2.0
5	吕杰	华中农业大学食品科技学院	2	14	2.0	2.0