安全、营养、美味——酵母的创新价值

• 作者: 姚鹃
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 食品安全 营养 美味 价值
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 95-98
• 分类号: TS261.1|TS201|TS971
• 字数: 6113字
• 语种: 中文

摘要

以食品的安全、美味、营养为诉求对象,阐述了酵母及酵母衍生产品在传统发酵面食、食品铝害、盐与健康、以及现代人的营养问题等几个领域的创新价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚鹃		29	289	8.0	16.0