葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究

• 作者: 丁燕 史红梅 孙玉霞 王恒振
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 酚类物质 抗氧化活性 测定方法
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 95-97
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 3460字
• 语种: 中文

摘要

对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点；分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展望了抗氧化活性的测定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉霞		23	223	9.0	14.0
2	王恒振		13	86	5.0	9.0
3	史红梅		18	215	8.0	14.0
4	丁燕		8	152	3.0	8.0