贵州湄窖"茶香型"白酒香气成分分析

• 作者: 周剑丽 李铎 杨静 谌永前 郑钜圣 骆明
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: "茶香型"白酒 分析检测 气相色谱 顶空固相微萃取色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS) 香气成分
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 103-105,108
• 分类号: O657|TS262.1|TS261.7
• 字数: 2807字
• 语种: 中文

摘要

以普通贵州湄窖白酒为对照,采用直接进样结合气相色谱(GC)对贵州湄窖"茶香型"白酒进行定量分析;顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对贵州湄窖"茶香型"白酒的香气成分进行了定性研究.结果表明,"茶香型"白酒与传统浓香型白酒在风味成分种类和含量上都存在差异,"茶香型"白酒具有特殊的茶香风味、芳香族化合物和醇类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨静	浙江大学生物系统工程和食品科学学院	51	509	12.0	22.0
2	李铎	浙江大学生物系统工程和食品科学学院	64	412	10.0	16.0
3	谌永前		11	60	5.0	7.0
4	周剑丽		8	26	4.0	5.0
5	郑钜圣	浙江大学生物系统工程和食品科学学院	3	20	3.0	3.0