超高压处理对红葡萄酒中黄酮醇的影响

• 作者: 战吉宬 李乐 李岳珍 毛佰龙 游义琳 赵文博
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 超高压 黄酮醇 变化
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-27
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 3179字
• 语种: 中文

摘要

采用反相高效液相色谱检测了经超高压处理后的葡萄酒中黄酮醇的含量.结果表明,经不同条件超高压处理后,所测酒样中5种黄酮醇含量均发生了复杂的变化,且变化趋势基本与自然陈酿相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李乐	中国农业大学食品科学与营养工程学院	25	437	8.0	20.0
2	战吉宬	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	556	13.0	22.0
3	游义琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	112	6.0	10.0
4	李岳珍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0
5	毛佰龙	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0
6	赵文博	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0