复合涂膜对杨梅贮藏过程中POD、PPO、PAL酶活性的影响

• 作者: 叶文斌 樊亮 贠汉伯 郭守军
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 半乳甘露聚糖 复合涂膜保鲜剂 杨梅 贮藏 POD、PPO和PAL
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-16
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2012.02.003

摘要

以半乳甘露聚糖和黄原胶为涂膜基质,山梨酸、CaCl2、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28～32℃,相对湿度68％～ 86％)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏后3种关键酶POD、PPO、PAL酶活性变化的影响.结果表明:常温下多糖复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭守军		77	787	16.0	24.0
2	叶文斌		76	329	9.0	12.0
3	樊亮		49	213	9.0	11.0
4	贠汉伯	中国科学院寒区旱区环境与工程研究所冻土工程国家重点实验室	11	147	8.0	11.0