菱角壳提取物与壳聚糖活性涂膜组成的优化

• 作者: 刘永 陈伟健
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 菱角壳 壳聚糖 活性涂膜
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

在研究菱角壳提取物浓度、壳聚糖浓度和甘油浓度对冷藏猪肉TVB-N影响的基础上,以TVB-N为优化指标,采用响应面方法优化菱角壳提取物与壳聚糖活性涂膜的组成.结果表明,菱角壳提取物浓度对TVB-N影响显著,壳聚糖浓度和甘油浓度对TVB-N影响不显著,影响大小顺序为:菱角壳提取物浓度＞壳聚糖浓度＞甘油浓度.涂膜最佳组成为菱角壳提取物浓度0.5％、壳聚糖浓度2.0％和甘油浓度5.0％,此条件下TVB-N为5.82 mg/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永	肇庆学院化学化工学院	75	240	9.0	12.0
2	陈伟健	肇庆学院化学化工学院	3	2	1.0	1.0