不同包装材料对货架期杏鲍菇贮藏品质的影响

• 作者: 冯翠萍 常明昌 李志刚 石建春 郝文
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 杏鲍菇 包装 货架期 质构 色差
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以杏鲍菇为试材,分别采用0.030 mn厚的PP袋、0.025 mm厚的PE袋以及0.070 mm厚的拷贝纸包装,不包装为对照,常温下贮藏,研究不同包装材料对货架期杏鲍菇贮藏品质的影响.结果表明:PP和PE袋包装均可较好的保持货架期杏鲍菇子实体的硬度和咀嚼性,有效延缓弹性的下降,抑制子实体的褐变,使其保持较好的色泽和感官品质,有效延长了杏鲍菇的货架期.相比PP和PE包装,拷贝纸包装的保鲜效果较差,拷贝纸包装不适用于常温条件下杏鲍菇的保鲜.