酶电极传感器在食品安全检测中的研究进展

• 作者: 储嫣红 夏姣姣 邹彬 陈学珊 霍书豪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶电极 食品安全 检测 食源性致病菌 生物毒素
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 335-340
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.065

摘要

酶电极传感器因选择性好、灵敏度高、检测速度快等特点,在食品安全检测中得到了广泛的应用.本文综述了酶电极传感器的简介、原理和分类及其在食品安全领域(包括食源性致病菌、生物毒素、药物残留、食品添加剂、过敏原等)的研究应用进展,并对酶电极传感器的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍书豪	江苏大学食品与生物工程学院	9	21	3.0	4.0
2	邹彬	江苏大学食品与生物工程学院	7	25	3.0	5.0
3	陈学珊	江苏大学食品与生物工程学院	3	10	2.0	3.0
4	夏姣姣	江苏大学食品与生物工程学院	4	10	2.0	3.0
5	储嫣红	江苏大学食品与生物工程学院	1	3	1.0	1.0