茶多酚对肉鸡血脂水平、体脂分布及组织脂肪酸组成的影响

• 作者: 万蓓 葛高飞 黄进宝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 肉鸡 血脂水平 体脂分布 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 290-295
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.054

摘要

本文以28日龄雄性白羽肉鸡为研究对象,在正常饲喂基础上分别每天逐只灌喂80 mg· kg-1和160 mg·kg-1体重的茶多酚,以考察实验处理对肉鸡脂肪代谢和组织脂肪酸组成的影响,实验周期为28 d.结果表明,茶多酚处理能够显著降低肉鸡腹脂率、皮下脂肪厚度和肌间脂肪宽度,并改善动物的血脂水平.实验处理组动物肝脏、腿肌和胸肌含脂率与对照组动物相比显著下降,肝脏和腿肌单不饱和脂肪酸比例显著下降,而多不饱和脂肪酸比例显著升高.与对照组动物相比,160 mg·kg-1荼多酚组肉鸡肝脏花生四烯酸(C20∶4)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)分别显著提高50.5％(p＜0.001)、32.8％ (p ＜0.05)和48.4％ (p ＜0.05),而腿肌中该三种多不饱和脂肪酸分别升高83.7％ (p ＜0.01)、86.0％(p＜0.01)和78.3％(p＜0.05).因此,茶多酚处理可显著改善肉鸡的血脂水平和体脂分布,并在一定程度上提高腿肌的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛高飞	安徽农业大学生物技术中心	22	131	6.0	10.0
2	黄进宝	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	11	2.0	3.0
6	万蓓	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	4	1.0	1.0