响应面法优化鸡蛋清中蛋白质的超声-微波协同提取工艺

• 作者: 刘迪 卢寅 李婧 贺娟妮 路程
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声-微波协同提取 蛋白质 鸡蛋清 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 186-190
• 页数: 5页
• 分类号: TS253.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.036

摘要

采用Box-Behnken响应曲面法优化超声-微波协同提取鸡蛋清中蛋白质的提取工艺.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应曲面优化设计,研究微波功率、液料比、超声功率、提取时间对蛋白质得率的影响.确定的最佳提取工艺参数为:微波功率500 W,液料比12.20∶1 (mL/g);超声功率350W,提取时间9 min.在该实验条件下,蛋白质的实际得率为56.21％±0.92％.结果表明,超声-微波协同提取鸡蛋清中的蛋白质具有提取效率较高、操作简便、快速、安全、环保等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢寅	陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院	10	18	2.0	3.0
2	路程	陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院	8	2	1.0	1.0
3	刘迪	陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院	17	65	5.0	7.0
4	李婧	陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院	5	1	1.0	1.0
5	贺娟妮	陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院	8	2	1.0	1.0