Thermus thermophilus分支酶的重组表达及其在抗性糊精制备中的应用

• 作者: 刘军 吴丹 吴敬 陈晟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分支酶 重组表达 酶学性质 焦糊精 抗性糊精
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.016

摘要

本文研究了来源于Thermus thermophilus的淀粉分支酶TtSBE,通过基因工程的方法构建重组大肠杆菌E.coliBL21(PET-24(a+)-TtSBE),使之在大肠杆菌内高效表达,并在此基础上对TtSBE的酶学性质进行研究,结果表明,TtSBE的最适pH为6.5,最适温度为60℃,在60℃的半衰期为40 h左右,TtSBE经纯化后,比活为773.27 U/mg;以2％的焦糊精为底物,利用TtSBE制备抗性糊精,当酶转化温度为60℃,pH为6.5,加酶量为3000 U/g(焦糊精),酶转化时间为12h时,抗性成分含量达到50％,较焦糊精原料中的抗性成分含量提高了7％,本研究为抗性糊精的产率和质量的进一步提高奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丹	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	25	77	5.0	8.0
5	刘军	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	5	35	4.0	5.0
6	吴敬	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	68	328	7.0	16.0
10	陈晟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	26	113	6.0	9.0