米根霉发酵木薯淀粉产L-乳酸的工艺优化

• 作者: 孙若诗 康三江 张芳 武泽 石鹏霞 黄玉龙
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 米根霉 L-乳酸 响应面法 发酵工艺 优化
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-101
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.11.020

摘要

以培养基配方(糖化液、蛋白胨、酵母膏、麦芽粉添加量)和培养条件(培养温度、pH、培养时间、接种量)的单因素试验结果为依据,选取糖化液质量分数、培养时间、pH和培养温度4因素,以发酵液中L-乳酸含量为评价指标,基于Box-Behnken试验设计响应面法优化了米根霉发酵木薯淀粉产L-乳酸的发酵工艺参数.结果表明,最优发酵工艺参数为糖化液26％、蛋白胨6g/L、酵母浸膏4g/L、麦芽粉10g/L、KH2PO4 0.3 g/L、MgSO4· 7H2O 0.4 g/L、ZnSO4·7H2O 0.3 g/L、CaCO3 45 g/L、培养时间80 h、培养温度29℃、初始pH 5.5、接种量6％.该优化条件下,发酵液中L-乳酸的含量可达84.33 g/L,发酵液中葡萄糖对L-乳酸的转化率为71.34％,其光学纯度为75.62％,比旋光度为+2.12.