可视化智能包装在食品新鲜度监测中的应用研究进展

• 作者: 韩婷婷 孙冲 王道营 刘登勇 曹锦轩
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 可视化 智能包装 食品 新鲜度 无损化监测
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Reviews
• 页码范围: 46-53
• 页数: 8页
• 分类号: TS206.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210721-187

摘要

食品安全问题是全社会高度关注的热点之一,快速、无损地评价食品安全在食品研究领域受到广泛关注.近年来,可视化智能包装发展迅速,但目前基于该技术的应用范围、局限性及未来发展方向缺乏系统总结,本文对可视化智能包装的研究进展进行综述,讨论目前可视化智能包装在食品检测领域应用的局限性,分析可视化智能包装监测结果准确度、精确度不高等问题的原因,总结可视化智能包装的发展趋势.未来可视化智能包装会与其他技术相结合,多学科联合,在材料的选择、检测灵敏度、精确度以及低风险、无污染等方面取得更好发展,实现对食品品质的快速、无损实时监控,以期为食品科学领域的应用提供参考.