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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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541. 沙门氏菌乳胶凝集方法与常规方法的比较分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 以沙门氏菌乳胶凝集试剂盒为研究对象,通过与《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法的比较,分析沙门氏菌乳胶凝集试剂盒在沙门氏菌检测中的作用及有效性评价...
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542. 一株优良野生葡萄酒菌株的性能分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 以前期筛选出的适合户太八号葡萄酒酿造的菌株NJ7为试验菌株,经表型鉴定及分子生物学鉴定为酿酒酵母,其最优发酵条件为发酵温度24℃,pH值5.0,发酵所得葡萄酒香气浓郁、口感醇厚协调,香气成分...
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543. 冷链即食食品中李斯特菌的污染及防治措施刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 介绍了冷链即食食品的种类、生产和消费情况。李斯特氏菌是引起冷链即食食品腐败的常见污染菌,通过对李斯特氏菌生活习性分析,了解其生长特点,通过对加工设备、清洁、人员、运输等条件的改变或干预,切断...
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544. 迷迭香功效成分提取及药理作用刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 迷迭香被广泛应用于医药、食品等领域,如何进一步创新迷迭香功效成分的应用成为当下研究热点之一。对迷迭香主要功效成分迷迭香酸、鼠尾草酸和迷迭香精油的提取方法和药理作用进行了综述。
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545. 姜黄素生物学功能的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 姜黄素是一种天然产物,具有多种生物学功能,随着人们对姜黄素组织结构和生物活性研究的深入,发现与现有药物对比其安全性更高,对预防疾病的保健功能及治疗疾病的药用功能也比较显著,是一种具有潜能的天...
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546. 可降解植物纤维餐具的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 伴随着快餐行业的不断发展,被称为“白色污染”的一次性发泡餐具的需求也在日益增多。一次性发泡餐具不仅对于食用者的身体健康造成影响,同时还会造成恶劣的环境问题。针对可降解植物纤维餐具的优缺点和生...
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547. 锡林浩特地区生鲜牛乳中微生物的调查与分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 通过对内蒙古锡林浩特市部分地区售卖的散装生鲜牛乳中的微生物进行检测,旨在分析季节及散卖生鲜牛乳对锡林浩特市生鲜牛乳质量的影响,以期为锡林浩特市散装生鲜乳销售环节的卫生质量安全监管及后期整顿提...
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548. 浙江省基于农超对接的农产品准出制度的思考刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 通过分析浙江省部分县市农超对接模式的发展现状和现阶段存在的问题,提出制定农产品准出制度和实施良好生产规范建议,为农超对接的后续发展提供支持,以期提高农民和商超的收益,增强农产品质量安全和消费...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： “食品工厂设计”课程是高校食品科学与工程专业及相关专业十分重要的一门必修课。为更好地提高教学效果,分析该课程在实际教学过程中存在的问题,为该课程的教学改革提供思路。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 提出高职院校现代学徒制人才培养模式存在的问题,进而从制定招工招生方案、人才培养方案、实习实训基地建设、师资队伍建设、制度建设等5个方面开展探索与实践,以期提出适合农产品加工与质量检测专业特点...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： “食品工程原理”是一门重要的专业核心课程,理论性较强。结合课程教学内容和应用型本科院校学生特点,通过对“任务驱动+翻转课堂”教学模式在该课程教学过程中的应用进行总结和思考,以期提高该课程的教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： “三全育人”综合改革既是对当下育人项目、载体、资源的整合,更是对长远育人格局、体系、标准的重新建构。河南科技大学以食品与生物工程学院为例,从3个方面系统阐述了“三全育人”教育体制改革,通过改...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 课程是人才培养的核心要素,课程质量直接决定人才培养质量。以“食品营养学”专业课程为例,论述“1234”教学模式在课程建设中的初步探索和实践,以期为食品类专业其他课程的建设提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： “发酵工程实验”课程具有很强的实践性和应用性,对培养生物专业学生操作技能和创新思维能力至关重要。然而,该课程实验内容庞杂,学时数有限,因此开展“发酵工程实验”教学模式改革与探索,对于培养学生...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 在食品类高校中,“烹饪化学”是烹调工艺与营养专业中一门核心专业基础课程。在我国经济快速发展的时代背景下,传统高校“烹饪化学”教学模式不断受到冲击。为使未来地方高校适应社会经济和烹饪行业的快速...
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556. “食品包装学”课程教学改革浅析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： “食品包装学”是一门多学科、多内容交叉融合并紧密联系的综合性专业选修课。基于大学生创新实践能力培养,结合“食品包装学”的课程性质和实际教学中的问题,从重点教学内容、教学模式、教学考核等方面浅...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 受新冠疫情影响,全国高校多门课程由线下授课调整为线上教学,教学模式发生极大变化。就“功能性食品学”课程线上教学的前期准备、实施过程、效果反馈、教学体会等方面的探索和实践进行了总结和思考,相关...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： “四个回归”和“新工科”建设对食品专业的实践教学提出了更高的新要求。在本科毕业设计实践教学过程中,以学生为主体,通过“兴趣引导、项目驱动”的教学模式来充分调动学生学习的积极性。结合研究生辅助...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 互联网快速发展和普及使得开展新型的信息化教学迫在眉睫,针对目前地方高校涉农专业“生物化学实验”教学中存在的问题,应用“微翻课程”模式引导和培养学生实验能力、创新能力及实际应用能力,使之更加突...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 餐饮专业中,“面点制作工艺”作为专业核心课和技能必修课,其技能多样化,且新花样层出不穷。改变传统的教学模式,融合时下流行的网络在线课程,如慕课等,把课堂进行翻转,以学生为主体,启发学生自主学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： “现代食品检测技术”作为食品科学与工程专业的特色课程,是该专业培养工程型人才的重要知识储备。随着科学技术的迅速发展,结合有效的教育理念开展工程教育改革,显现出必然的发展趋势。OBE理念是一种...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 针对目前食品类专业人才培养模式中食品文化教育较为缺乏的现状,结合高校食品专业人才培养的目标,论述了食品文化教育对培养大学生民族自豪感、专业归属感、社会责任感及塑造文明优雅的个人品质等方面的重...
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563. 葛根烘焙蛋糕的研发及品质改良研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 在蛋糕的制作中分别添加葛根精粉和葛根全粉,通过正交试验确定了2种产品的最优配方,并测定了葛根功能烘焙产品的相关品质指标。结果表明,葛根精粉蛋糕最优配方为葛根精粉用量30 g,蛋黄用量108 ...
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564. 苦荞灌肠抗氧化性能及体外淀粉消化特性刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 检测了以不同比例添加苦荞粉和小麦粉(分别为10%,30%,50%,70%)所制成的灌肠总酚含量、总黄酮含量、抗氧化性能、体外模拟消化性能、胰酶抑制活性,并对4组样品进行了感官评价。结果表明,...
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565. 一款药食同源马蹄糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 以药食同源药物和马蹄粉为主要原料并配以辅料,以感官评分为指标,考查中药汁、梨汁、柠檬汁及马蹄粉添加量对马蹄糕品质的影响,采用单因素试验及正交试验确定配方。结果表明,最佳配方为中药汁40 mL...
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566. 酶法水解杏鲍菇谷蛋白制备抗氧化肽刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为制备杏鲍菇谷抗氧化肽,以杏鲍菇中的谷蛋白为原料,通过酶解法,以水解度、O2-·清除率、·OH清除率、DPPH·清除率、总还原力为指标,从碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性...
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567. 毛酸浆的采后生理及保鲜品质研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 采用脱宿萼、杀菌消毒、真空预冷、气调包装和低温冷藏相结合的前处理方式,制定一系列毛酸浆采后的保鲜工艺。通过测定其失重率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物、维C和可滴定酸度随贮藏时间的变化规律,并...
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568. 胎菊多酚抗氧化及抑菌活性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 以胎菊为原料提取胎菊多酚,并评估胎菊多酚的抗氧化活性和抑菌能力。抗氧化试验表明,质量浓度0.5 mg/mL的胎菊多酚对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)和1,1-二苯基-2-三硝基...
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569. 牛肉番茄酱的制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 以番茄酱和牛肉粉为主要原料,探究牛肉番茄酱的最佳制作工艺。以色泽、香气、口感、组织状态为评价因素,通过感官评定,在单因素试验基础上进行正交试验,优化牛肉番茄酱的配方。结果表明,影响牛肉番茄酱...
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570. 海鲜菇氨基酸态氮负压提取工艺优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 海鲜菇具有丰富的营养物质,其浓郁的风味可以作为开发天然调味料原料。以海鲜菇为材料,通过单因素试验和正交试验对海鲜菇进行负压提取工艺优化研究。以氨基酸态氮提取率为指标,对提取温度、提取时间、料...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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