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31. 牛奶中微量铁的动力学测定方法研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在PH:2.5～3.5的含柠檬酸等有机配体的Fe3+-Phen溶液,在一定波长光的照射下,能够定量的生长Fe3+-Phen.据此笔者提出并建立了一种光致催化动力学测定牛奶中微量铁的新方法.实...
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32. 食品安全现状与形势刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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33. 食品卫生监督划分信誉度等级刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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35. 魔芋产品的加工现状及其发展前景刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 介绍了魔芋的生长特性及分布,阐明了魔芋的成分及国内外研究应用情况,展望了魔芋产品的发展前景.魔芋的重要成分是具有奇特性质的葡萄糖甘露聚糖,以此为原料或食品添加剂可研制出一系列保健食品.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文通过对国内外鸡精调味料生产规模、市场需求及发展趋势分析,简述制定鸡精调味料的标准及其特性指标的必要性,重点对鸡精调味料的定义、指标及其指标值、分析检测和方法进行了研讨,并引入鲜味和鲜度概...
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37. 转基因食品的安全性评估刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文总结了食品转基因成分的检测技术,概括了影响转基因食品安全的主要因素,介绍了转基因食品安全性的评估方法.
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38. 酸性蛋白酶在生料酿酒中的应用研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 酸性蛋白酶适宜pH为2.0～6.0,适宜作用温度为30～55℃,它能有效水解原料中的蛋白质,提高醪液中氨基酸氮的含量,促进酵母生长繁殖,同时破坏原料颗粒间质细胞壁结构,有利于糖化酶的作用.在...
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39. 饮料生产中高新技术的应用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 主要论述了高新技术在饮料生产中的应用,如膜分离技术、超临界CO2萃取、生物技术等.
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40. 超声波技术在食品工业中的应用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在广泛查阅近十年资料的基础上,本文就超声波在食品检测、加速化学反应、结晶、萃取、乳化和均质、干燥以及解冻等食品工业领域中的应用进行了综述.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文介绍了冬虫夏草菌深层发酵及菌丝体生物活性成分(多糖、D-甘露醇、腺苷、氨基酸)测定方法.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文介绍了微生物来源的纤溶酶发酵、酶活测定方法以及酶学性质方面的研究进展.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文论述了穿流式搅拌装置设计原理上的先进性.通过采用溶解氧测定仪及亚硫酸盐氧化法测定体积溶氧系数KLa值,证明其能有效提高氧在介质中的传递能力.进一步以黑曲糖化酶发酵试验作对照,验证了穿流式...
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44. 四川省发展车用乙醇汽油研究报告刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 概述了国内外车用燃料乙醇汽油的开发推广使用情况,发展乙醇汽油的必要性和重要意义,我省发展乙醇汽油生产的优势条件.提出我省推广应用车用燃料乙醇汽油的总体思路和实施建议.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文概述了国内外α-淀粉酶的研究和应用现状,进而阐述了特殊α-淀粉酶的特殊性及其在各种极端条件下的用途,并提出了特殊α-淀粉酶的发展前景.
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47. 蛋白质芯片技术研究及应用进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 蛋白质芯片技术是生物化学和分子生物学上具有较大作用的生物检测技术.该文简要综述了该技术的发展概况、基本原理及目前应用,并指出了存在的问题和发展前景.
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48. 菌源性α-淀粉酶抑制剂研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： α-淀粉酶抑制剂是一种很有潜力抑制糖类在消化道吸收的药物,在医学上应用前景广阔.本文对α-淀粉酶抑制剂的发展概况、筛选模型及活力测定方法进行了综述,并对其前景作了展望.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文介绍了微波加热的主要机理及特点,以及近年来国内外微波食品的动态.得出微波技术对食品的影响仍有待研究;微波食品的开发与利用有着良好前景.
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50. 海藻多糖的生理活性的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 海藻多糖的研究是当今天然食品研究的重点,本文着重介绍了海藻多糖生理活性作用,通过本文可以了解海藻多糖的多种生理功能,并对近几年对于海藻多糖的研究作一小结.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 氯甲基聚苯乙烯与赖氨酸发生胺化反应,制得直接带有两性酸、碱功能基团的热再生树脂DR1、DR2.研究了此树脂对乳酸的吸附及解吸性能,结果表明,在室温条件下,树脂DR1、DR2对乳酸的静态吸附量...
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52. 发酵肉制品中发酵剂的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文介绍了发酵肉制品中常见的几种发酵剂的种类、作用及其对发酵肉制品的品质、风味、组织状态的影响.
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53. 马齿苋功能因子及保健食品的开发刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 马齿苋素有"野生绿色保健蔬菜食品"之美称,含有多种功能因子,有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌等功效.将马齿苋加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求.
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54. 竹叶保健饮料的加工制作刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 竹叶中含有黄酮类物质等有效成分,具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能.本文叙述了用水煮法提竹叶中有效成分,并利用其制作几种保健饮料的加工工艺.
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55. 低乳糖学生营养奶的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性良好和无褐...
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56. 四川省发展车用乙醇汽油研究报告刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 概述了国内外车用燃料乙醇汽油的开发推广使用情况,发展乙醇汽油的必要性和重要意义,我省发展乙醇汽油生产的优势条件.提出我省推广应用车用燃料乙醇汽油的总体思路和实施建议.
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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