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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文主要介绍西南菌种站保藏的部分酿酒增香细菌在不同发酵培养条件下产有机酸能力.试验通过对13株菌株进行比较,结果表明,多数丙酸杆菌在合成液培养基中发酵产酸能力较强,丁酸杆菌在母糟浸液培养基中...
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3. 行业动态刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 中国白酒有多种香型,都具有各自的特点和风格.在三大基本香型的基础上,相互模仿、借鉴、融合产生出多种香型.浓香型白酒与基它香型融合,对提高产品质量、开发适应市场的新产品,都取得了显著的效果,值...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 柑橘在加工生产橘汁和新鲜使用时,约产生30%～50%的皮渣,这些皮渣中有许多有用的成份,果胶是其主要化学成份之一,约占20%～30%.因此将无用橘皮转变为有用的物质,使废弃的天然有机化学资源...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文研究了喷雾干燥法制备二氢杨梅素微胶囊的壁材组成优化和喷雾干燥条件,选用阿拉伯胶和麦芽糊精作为二氢杨梅素微胶囊的壁材,结果表明:二氢杨梅素/壁材为15/85,阿拉伯胶/麦芽糊精为70/30...
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7. 生活小常识刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用单因素和正交试验,对甲醇-石油醚-水混合溶剂体系浸提茶叶籽油的工艺条件进行了探讨.得出茶叶籽油浸出的最佳工艺条件为:浸提时间16min,水料比0.9∶1,甲醇溶料比5∶1,石油醚溶料比5...
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9. 食品安全与卫生刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 为得到产高酶活木聚糖酶的生产菌株,以黑曲霉A3为出发菌,经紫外线亚硝酸复合诱变处理,使所产木聚糖酶酶活由原来的9.1829 U/ml增加到15.2144 U/ml.实验通过发酵培养时间,碳源...
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11. 400项食品安全标准将修订刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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12. 几种竹叶制备叶绿素锌钠的产量比较刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以四种竹叶作为原料制备叶绿素锌钠盐,并对其产量进行比较.实验结果表明:用95%乙醇-石油醚(1∶5,V∶V)作浸提溶剂、65℃浸提6h、碱性条件皂化、ZnSO4浓度为10%、pH 0.72锌...
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13. 山楂的综合利用与开发刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 介绍了用超声提取及大孔树脂分离山楂中主要成分的方法.该方法用60%乙醇超声提取,大孔树脂分离,30%乙醇洗脱主要含色素,60%乙醇洗脱主要含黄酮;用98%乙醇超声提取主要含三萜成分.本方法简...
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14. 银杏叶内生真菌抑菌菌株筛选刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本试验从四川绵阳银杏叶中分离得到480个内生真菌菌株,按经典系统分类方法分为子囊菌Ascomycota、胶孢炭疽菌Colletotrichum gloeosporioides、球壳孢科Sph...
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15. 酶解法提取大豆膳食纤维的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文在单因素试验的基础上经正交实验优化了蛋白酶、脂肪酶水解豆渣制备大豆膳食纤维的工艺条件,并测定制得产品的性能.蛋白酶解最适条件为:加酶量4%、pH值7.3、温度47℃酶解7.5h,蛋白去除...
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16. 锦橙果酒开发研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以锦橙汁为原料,对锦橙果酒的加工工艺及影响锦橙果酒品质的因素进行了研究.正交实验结果:在发酵温度控制为24℃,果胶酶用量为0.7%,SO2用量为70mg/l,酵母接种量为0.7g/l的条件下...
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17. 鱼腥草凉茶饮料的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 简述了鱼腥草凉茶饮料的加工工艺,并对其腥味的包埋、浸提参数,原料配比等方面进行了研究,优化了加工操作参数.结果表明:0.15%的β-环状糊精对腥味包埋效果较好;茶水比以1∶20,T=90℃下...
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18. 香瓜冰淇淋的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究以全脂乳粉、奶油、白砂糖为主要原料,配以香瓜汁提高其风味和营养价值,在基础配方一定的基础上,通过单因次试验和正交试验分别确定各种辅助原料的添加量,获得物料的最佳配比.从而制成组织细腻滑润...
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19. 200g碗杯型果肉果冻加工工艺刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 果冻亦称嗜喱,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱.果冻是一种高膳食纤维的健康食品,在体内产生热能所占比例极低.试验证明:以12%白砂糖、20%高果糖浆、0.7%果冻...
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20. 影响速冻汤圆质量的因素刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文从糯米粉、生产工艺、添加剂的选择等对影响速冻汤圆的品质因素进行综合阐述,以提高速冻汤圆的品质
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21. 高活性纤维素降解菌的分离鉴定刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从土壤中分离到6株产纤维素酶的细菌,进一步筛选培养获得1株酶活较高的菌株,定名为S3.对S3的初步分类学鉴定初步将其归为纤维单胞菌属(Cellulomonas).
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22. 酱油中氨基氮测定方法的比较刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文通过对酱油中氨基氮三种不同测定方法进行实验、分别对样品、操作难易程度、结果的准确度及适应范围进行比较,结果表明,电位滴定法比其它两种方法样品选择性较广、操作简便,结果较为准确,但适应范围...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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