论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 将鸭肉放在-3℃(±0.1℃)、-3℃(±1℃)和-3℃(±2℃)的冰温环境中进行贮藏对比试验.在贮藏过程中定期对鸭肉进行感官、微生物、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值进行测定.结果表明,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究了灵武长枣多酚氧化酶(PPO)的最适反应时间、温度和pH值以及最适底物浓度等性质,同时研究了不同添加剂对灵武长枣PPO活性的影响.结果表明:以邻苯二酚为反应底物时,灵武长枣PPO催化氧化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以金黄色葡萄球菌、大肠杆茵、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母、黑曲霉为实验茵,用滤纸片法分别测定抑茵效果后,再用平板培养法测定每种天然抑茵物质对各实验菌的最低抑菌浓度(MIC),结果显示乌梅水提取液对...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以海藻酸钠、明胶为包埋材料,戊二醛为交联剂固定化磷脂酶.对固定化条件和部分酶学特性进行了优化和研究,确定最佳条件为:海藻酸钠浓度2%,明胶浓度4%,CaCl2浓度7%,戊二醛浓度0.4%;固...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用响应面分析法对黄芪多糖的提取工艺进行优化.在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(BOX-Benhnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以鹿血为原料,采用5种单-蛋白酶及4种复合蛋白酶进行酶解,通过对蛋白酶筛选和最佳酶解条件的研究,获得具有最高ACE抑制活性的鹿血酶解产物.结果显示,单一蛋白酶酶解产物的ACE抑制活性总体来说...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 黄酮类化合物是蜂胶制品的主要功能成分,采用乙醇超声波浸提法和超临界CO2萃取法从蜂胶中提取黄酮类化合物,采用液相色谱法测定其黄酮类化合物含量.用四因素三水平正交设计,确定采用乙醇超声波浸提法...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用甘蔗废糖蜜为原料,探讨生产酿造型焦糖色素的可行性.通过单因素试验和正交试验确定最佳生产工艺.结果表明:废糖蜜经加硫酸、澄清处理后,调整pH值为8.0,在105℃下,添加糖蜜量的4%氨水催...
-
9. 大蒜对真菌抑制作用的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 大蒜含独具的生物活性物质--大蒜素(allicin),具有广谱类抑菌作用.25-种不同方式处理后,检验大蒜对不同常见真菌的抑制作用,找出针对相应真菌抑茵率最高的大蒜处理方式.试验证明生蒜对真...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用木瓜蛋白酶对破壁后的油松花粉进行水解,将蛋白质转化成肽的形式,以水解度为指标.确定制取油松花粉肽的最适宜水解条件为:温度45℃,pH6.5,酶浓度5 000 μ/g,水解时间2.0 h,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 阿魏侧耳是一种极具发展前景的食药两用大型真菌,真菌多糖含量高于其他食用菌.采用液体深层发酵培养阿魏侧耳,研究发酵液以丙酮为提取剂在不同的浓度、温度、时间条件下提取多糖,利用正交试验分析得到一...
-
12. 信息刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
-
13. 辣味南瓜沙司加工工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以南瓜为主要原料,通过对加工工艺及配方的研究,制定出生产辣味南瓜沙司的加工技术.结果表明南瓜沙司的最佳工艺配方为:30%南瓜酱、0.15%黄原胶、3.5%变性淀粉、20%辣味调味液.
-
14. 超微木耳粉在面条中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 试验VX300目超微木耳粉、小麦面粉作为原料,通过正交试验研究了木耳粉、海藻酸钠及食盐添加量对木耳面条的感官品质的影响.结果认为,木耳粉添加量为5%,海藻酸钠为0.4%,食盐为2%为最佳配比...
-
15. 配制型纤维酸乳饮料稳定剂的筛选刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了解决调配型纤维酸乳饮料的稳定性问题,对不同来源的21种稳定剂进行了筛选.通过测定产品的离心沉淀率,研究稳定剂对调配型纤维酸乳饮料稳定性的影响.结果表明,复合型稳定剂使产品具有较高的稳定性...
-
16. 双歧杆菌芦荟酸奶冰淇淋的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 该文研究了活性乳酸茵酸奶冰淇淋工艺,包括酸奶发酵条件、芦荟汁的用量、复合稳定剂的配比及用量、酸奶的用量、脂肪的用量及均质条件进行优化.研究结果表明,选用嗜茵、保茵和双歧杆菌混和发酵,选用包括...
-
17. 油菜花粉功能饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以油菜花粉为主要原料,经破壁提取后获得油菜花粉发酵液,加入各种辅料调制成功能饮料,通过各项试验确定出复合稳定剂的组成及产品的最佳配方.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 在单因素试验基础上,通过L9(34)正交试验发现苹果渣中苹果多酚超声辅助提取最佳工艺条件为:70%乙醇,提取时间40 min,提取功率200 W,料液比1:15,提取温度35℃,提取2次.通...
-
19. 超临界CO2萃取葡萄籽油的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 探讨了超临界CO2萃取技术从葡萄籽中萃取葡萄籽油的最佳工艺,试验确定适宜工艺条件为萃取温度50℃,萃取压力30 MPa,静态萃取30 min,动态萃取90 min、分离温度60℃.所得产率为...
-
20. 蜂胶冻干粉赋形条件的选择刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以醇溶法提取的蜂胶为原料,探讨研制蜂胶冻干粉生产的赋形条件.试验结果表明,赋形的最佳条件为:22%甘露醇与4%蜂胶乙醇溶液按76:24的比例混合.在最佳冻干条件[1-2]下冷冻干燥后得到的蜂...
-
21. 泡腾钙片的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以葡萄糖酸钙、碳酸钙、甜味剂、发泡剂等为主要原料,对钙片的配方及加工工艺进行优化试验,研制出口感良好、含钙量较高、吸收率高、水溶性好的低热量的保健型钙片.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过对不同浓度食品添加剂处理并预干燥后的菠萝蜜果肉进行微波膨化,研究了NaCl、CaCl2、糊精对微波膨化的影响,并对产品膨化率、酥脆度、色泽进行评价.结果表明:糊精是影响试验结果最重要的因...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 主要研究注模前酶作用时间对TGase改性的三种大豆分离蛋白膜(SPI-1膜、SPI-2膜及SPI-3膜)的抗拉强度和断裂伸长率的影响.研究表明酶作用时间60 minvX内,TGase的作用增...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 一种结构简易的保鲜膜透气性测定装置,适合测量微孔保鲜膜的CO2和O2渗透系数.该装置由一个圆柱形玻璃杯体、密封件和杯内气体混合组成.定时测定杯内CO2浓度(%),以CO2浓度的自然对数值对时...
-
25. 冷冻食品射频解冻系统的设计方案刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 基于27.12 MHz射频的激励式自跟踪平板电容式解冻系统,以解冻、冷冻、鲅鱼分析试验.该系统对冷冻食品取得了良好的解冻效果.
-
26. 自动冷却式饮料罐的研发刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 该文介绍了一种新型自冷饮料罐的制冷结构、制冷机理及制造工艺,验算制冷剂用量计算公式和容器强度验算公式,并且对自冷饮料罐的安全性和环保性进行了评价.
-
27. MTT法测定乳酸菌活菌数的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 建立一种快速、稳定、灵敏并可反映细菌活性的细菌计数方法.以乳酸茵中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为研究对象,探讨MTT法用于细菌计数的可行性及测量细菌数量的范围、反应时间、MTT的用量、是否加...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 建立豆芽中6-苄基腺嘌呤的液相色谱检测方法.以甲醇为提取剂,样品匀浆后超声波提取30min,采用甲醇:(0.1%HAC+0.02 moL/L乙酸铵)=1:1做流动相,紫外检测器267nm检测...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 建立一种液相色谱-电喷雾串联质谱法同时测定牛奶中九种磺胺类药物残留的方法.牛奶样品中的蛋白经乙腈沉淀除去,所得清液采用C18色谱柱分离,以含有0.02%甲酸的乙腈水溶液(体积比20:80)为...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 建立用毛细管电泳法同步分离检测肉制品中"瘦肉精"及其替代物的方法.该方法前处理简单,整个分离在12 min内完成.以90 mmol/L的柠檬酸三钠(pH5.6)为电泳缓冲液,8 kv分离电压...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
