论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用差示扫描量热仪(DSC)、黏度仪(RVA)及质构仪(TPA)评价茶多糖(TPS)对小麦淀粉(WS)回生的影响作用.DSC分析显示小麦淀粉的糊化温度及糊化焓随着茶多糖添加浓度的增大而升高,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用GC-MS研究了PE食品塑料包装袋中DEHP向高温油炸油条的迁移行为.随样品与PE食品塑料包装袋初始接触温度的升高,样品中DEHP的迁移量增加;当初始温度为200℃时,放置60 min后...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了不同产地燕麦粒及燕麦片的主要成分、理化性质和感官品质,并重点研究了经三次熟化工艺(3S)处理的燕麦片的品质.结果表明进口燕麦粒的加工品质优于国产燕麦粒;经过3S熟化工艺处理的燕麦片在保...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对纤维素酶法提取榕树果多糖的工艺进行研究.在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法对酶法提取榕树果多糖的条件进行优化,考察酶用量、酶解温度、pH、酶解时间对榕树果多糖提取率的影响.结...
-
5. 番茄冰温保鲜的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了番茄在常温、冷藏、冰温、以及经冰点调节剂处理后的冰温贮藏过程中的生理生化变化,探讨了番茄在贮藏过程中可溶性固形物含量、硬度、失水率、VC含量、总糖、总酸及感官品质的变化.结果表明,番茄...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以大豆生坯为试验原料,采用超声波辅助法浸提大豆油,并与未在超声波辅助下测得的出油率进行对比,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定超声波辅助浸提的最佳反应条件为:反应温度60℃...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 通过比较11种大孔树脂对甜茶总黄酮的吸附和解吸效果,筛选出适合甜茶总黄酮分离纯化的树脂,并对其纯化工艺条件进行了探讨.结果表明,FL-3型大孔吸附树脂最适合甜茶总黄酮.最佳吸附条件为:上柱液...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 利用双螺杆挤出机对白菜渣进行挤压处理,研究了物料含水量,机筒温度及螺杆转速等挤压参数对白菜渣可溶性膳食纤维含量的影响.以白菜渣SDF含量为指标,通过单因素试验及Box-Behnken试验设计...
-
9. 罗汉果复合保健饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以罗汉果、金银花为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料,研制兼具保健功能及优良口感的罗汉果复合饮料.结果表明,通过正交试验优化得到罗汉果浸提工艺为:罗汉果的粉碎粒度为60目,罗汉果干和水的比例...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 分别采用发酵、蒸煮、烘烤等加工方式处理板栗雄花序,提取其中的黄酮类化合物,测定不同加工处理方式所提得的板栗雄花序总黄酮总还原力、清除羟自由基(·OH)和DPPH自由基能力的差异.结果表明,加...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用混合有机溶剂提取雨生红球藻中的虾青素,响应面法用来建立模型和优化提取条件,研究了单因素(提取溶剂、温度、料液比与时间)对虾青素提取率的影响.再通过响应面试验,研究了料液比、温度和时间对虾...
-
12. 包装规格对鲜切西兰花品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 主要研究包装规格对鲜切西兰花品质的影响.试验以大、中、小3种包装量进行样品处理后,避光贮存在10℃条件下6d,检测包装袋内气体组成、呼吸强度、叶绿素及总体感官评价.结果显示:大、中包装的西兰...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 主要针对云腿月饼的生产工艺过程,确定了7个关键控制点(CCP):原辅料及包装材料的验收、烘焙、冷却、成品检验、加工人员个人卫生、场地与原料直接接触的加工器具清洁消毒、车间防蝇防鼠设施;并制定...
-
14. 金针菇的水分吸着等温线刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用静态恒重法测定金针菇在15℃,25℃和35℃下,0.1～0.9水分活度范围内的水分吸着等温线.用GAB,BET,Caurie,Halsey,Henderson,Oswin,Smith,M...
-
15. 榕树果中果胶的酸解提取研究刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 试验对酸解法提取榕树果果胶的工艺进行研究.在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法对酶法提取榕树果果胶的条件进行优化,考察时间、温度和料液比对榕树果果胶提取率的影响.结果表明:最佳提...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究采用D-半乳糖对猪血浆蛋白水解物(PPPH)进行美拉德反应修饰,蛋白质和D-半乳糖的质量比例为1∶3,在90℃水浴中加热6h,得到美拉德反应产物(MRPs),将其以0.5％,1.0％,1...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以常熟“沙家浜”粗绿茶作为原料,水作为提取溶剂,探讨提取时间、料液比和微波功率对茶氨酸得率的影响,确定茶氨酸的超声-微波辅助提取工艺,并采用清除·OH自由基、O2-·自由基和DPPH·自由基...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 探索梭子蟹在储藏过程中内源性甲醛产生的机理,以期为水产品中甲醛限量标准的制定和完善提供科学依据.在确定梭子蟹能够产生内源性甲醛的基础上,进行了一系列试验,得到结果:梭子蟹的蟹黄中有氧化三甲胺...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 利用中性蛋白酶改性花生浓缩蛋白,并与超声波物理改性方法比较,测定了改性前后花生浓缩蛋白的溶解性、吸水性、吸油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性.结果发现,两种改性方法均对花生浓缩蛋白...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以常见的转基因大米、大豆和玉米为研究对象,设计了相应的引物对与探针,构建了可视的生物芯片检测方法.通过PCR对样品核酸进行扩增,将扩增产物与固定于芯片的特异性探针进行杂交分析,对该方法的特异...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以三文鱼骨为原料,利用两步酶解法制得海洋骨胶原低聚肽粉,对其基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行了分析,从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面评价其抗...
-
22. 南瓜采后加工研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 综述了采后南瓜加工产品的种类、开发价值和加工产品过程中应用的关键技术,分别从南瓜粉、南瓜饮料、南瓜酒、南瓜籽和南瓜籽油加工产品分析南瓜加工产品的现状及主要应用.此外,综述了南瓜加工主要技术的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 从感官品质和活性成分含量两个方面评价两种不同花期的杭白菊(朵菊和胎菊)的品质差异.通过茶叶常规审评的方法对两种不同花期杭白菊的感官品质进行比较;利用高效液相色谱法(HPLC)测定绿原酸、木犀...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立HPLC外标法测定枸杞提取物中枸杞的特有成分枸杞酸(2-O-β-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸)的含量.采用Diol色谱柱,等度洗脱,260 nm处紫外检测.系统适应性研究结果:枸杞提取物中...
-
25. 黄精总黄酮的提取与性质分析刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对黄精中总黄酮的含量进行测定和性质分析.用超声波法提取黄精中的总黄酮,高效液相色谱法(HPLC法)测定黄精总黄酮的含量,检测不同条件下黄精总黄酮在270 nm处的吸光度(A)的变化,研究其对...
-
26. 玉米须多糖中糖醛酸的含量测定刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用咔唑-硫酸比色法对玉米须多糖中的半乳糖醛酸进行含量测定,在波长528 nm处测定吸光度,标准半乳糖醛酸的吸光度与质量浓度在20～146.4 μg/mL (R2=0.999 4)之间呈良好...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定党参中Cd、Cr、Hg和Pb的分析方法.采用硝酸-高氯酸(体积比为4∶1)消解党参,ICP-AES法测定Cd、Cr、Hg和Pb的含量...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以少孢根霉GIM3.381发酵腐乳,跟踪测定了该过程的水溶性蛋白质、氨基酸态氮、总酸和大豆异黄酮的主要营养成分含量;成熟期——后酵第50天时,上述各成分含量分别为43.17 g/100 g,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立水产品中氯霉素的含量测定方法.采用气相色谱程序升温法测定,以安捷伦DB-1701毛细管色谱柱(30 m×0.32 mm×0.25 μm),汽化室温度260℃,检测器温度300℃,程序升温...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立了经固相萃取柱净化、气相色谱-质谱联用法(GC/MS)同时测定食品级润滑油中16种美国EPA优控多环芳烃(PAHs)的分析方法.食品级润滑油样品用环己烷溶解后,用经环己烷饱和的二甲基亚砜...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
