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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以新疆野生甘草为原料,使用超声波-过氧化氢方法提取甘草酸.超声波提取过程中,加入过氧化氢与乙酸,形成过氧酸体系,在超声作用下降解木质素,从而减少提取过程中的传质阻力,增加提取率.通过对提取过...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以荔枝核为原料,采用磷酸活化法制备活性炭,考察磷酸浓度、活化时间、炭化活化温度、固液比对亚甲基蓝的吸附性能的影响.结果表明,磷酸活化法制备荔枝核活性炭的最佳工艺条件为:磷酸浓度60％、炭化活...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以山药和桑黄为原料,安琪酿酒酵母为发酵剂,制备一款酒精饮料.采用单因素试验和响应面分析方法,优化发酵的工艺为:山药与桑黄质量比19∶1,料液质量比1∶7,酵母接种量体积分数1％,发酵温度26...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究大孔吸附树脂纯化羟基积雪草苷的工艺条件.以静态饱和吸附量、静态洗脱率为考察指标,比较了6种大孔吸附树脂分离纯化羟基积雪草苷的工艺.D101大孔树脂对羟基积雪草苷有良好的吸附分离性能,其分...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 此次试验以焦糖味爆米花为研究对象,选择感官评价、哑粒质量比、爆花率和平均粒径为指标,对其配方进行优化.结果表明,当球型爆裂玉米添加量为150 g,白砂糖添加量为40％,甘香砂糖添加量为40％...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以4 ℃冷藏条件下的鲜切山药为试验材料,研究在外源信号分子茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯利分别对冷藏鲜切山药伤害防御的响应.通过分析山药中过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用正交设计法优化西洋参超微粉制备工艺,在此基础上研究超微粉碎后西洋参在小鼠耐缺氧、抗疲劳、免疫增强作用等药效学指标及体外透皮吸收行为方面的变化.结果表明,超微粉最佳制备工艺为:球料的质量比...
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8. 天麻茶酒发酵工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 试验以德江天麻和绿茶为原材料进行天麻茶酒的发酵工艺优化,以期为德江天麻及茶酒的开发与利用提供理论依据和数据支撑.在单因素试验基础上,选择以白砂糖添加量、酵母添加量、发酵时间和天麻添加量为单因...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 大豆呈味肽具有显著的赋味功能,除了本身含有效的呈味成分外,还能参与并影响风味的形成,因此,受到食品领域的关注和研究.试验首先采用感官标度法确定了大豆呈味肽在鸡精调味料中的最适添加上限(1.0...
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10. 地胆草提取物清除亚硝酸盐的作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以地胆草为研究对象,研究地胆草提取物体外清除亚硝酸盐的抗氧化作用.主要分析不同浸提溶剂、料液比等地胆草提取工艺和提取液用量、反应温度、反应时间、反应pH等不同反应条件对地胆草清除亚硝酸盐作用...
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11. 不同干燥方式对山药品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为制得优质山药干制品,进一步综合开发利用山药资源,通过热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥4种方式制备山药干,考察不同干燥方式对山药的感官评价、多酚氧化酶活性、多糖含量、复水性的影响,...
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12. 麻城老米酒中有机酸物质的初探刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以糯米为主要原料,进行半固态发酵得到麻城老米酒,采用高效液相色谱法(HPLC)对麻城老米酒中有机酸的含量进行定性和定量分析.色谱条件:Sino Chrom ODS-BP(250 mm × 4...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为探讨纳豆主要活性成分在货架期内变化规律,明确最佳食用时间,以3种小粒豆作原料,用纳豆芽孢杆菌进行发酵,对纳豆各成分进行测定.结果表明,3种纳豆各成分在货架期内有不同程度的显著性变化.其中,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 市场上采后蔬菜的贮藏保鲜技术落后,主要依靠低温和化学保鲜剂进行保鲜,造成设备体积大、价格高昂、容易存在残留有害物质等问题.通过对常见蔬菜保鲜过程中环境分析,提出以单片机为核心处理器,由LED...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 塑料是以树脂为原料的合成或天然的有机高分子化合物,制备成本低廉、质量轻和较强的耐候性和耐用性是塑料材料的主要特点.塑料产业的发展推动材料科学的进步,但废旧塑料所带来的环境污染问题不容忽视.在...
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16. 单片机在食品安全检测中的应用进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 单片机(MCU)是一种嵌入式的集成电路芯片,凭借其体积小、功耗低、控制能力强、扩展灵活、环境适应能力强及使用方便等优越性能,被广泛应用于各个领域.虽然中国近年来的食品安全问题总体上呈现较好的...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品专业英语融合了对大学英语和食品专业知识的学习,是高等院校培养契合现代社会发展需求的高素质食品专业人才的有效途径.当前,高校食品专业英语教学在课程设置、教学实施、学生实践层面存在一定的问题...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定攀枝花的火龙果中14种农药残留.10.0 g样品经改进的QuEChERS方法进行前处理,采用ZORBAXSB-C18色谱柱分离,以4 ...
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19. 4种甘薯的营养成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为了探究4种不同甘薯的营养特性差异,试验测定了甘薯的营养成分指标.结果表明,4种甘薯的各个指标间的差异较大.广薯87的粗脂肪(0.21％)含量最高.湛江白的粗蛋白(2.61％)、总糖(37....
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国综合国力和国际地位的提高,在世界范围内出现了学习汉语和研究中国文化的热潮.与此同时,语言作为中国文化的一个特殊载体,也深受外国学者的喜爱.开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶,饮食...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 高校思想政治教育随着我国改革开放的日益深入,逐渐被教育界所重视.现代社会发展因素复杂,带来的社会影响也不尽相同,现如今新媒体的迅猛发展对我国人民的生活和精神状态都产生了十分重要的影响.由经济...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展,餐饮俨然成为社会活动、文化交流中必不可少的一部分,人们不仅热衷于国内的传统美食,对于其他地域风味的美食也十分向往.自古以来,中国素有"民以食为天"的说法,但不同国家、...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国经济水平和物质水平的不断提升,国民对食品问题,特别是食品安全问题与质量问题也日益重视,而且目前食品业已成为世界公认的朝阳产业.我国素有"民以食为天"的说辞,人民群众的食品安全直接影响...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 基于在社会经济发展新形势下,高校教育模式创新工作要与时俱进,高校辅导员要注重充分发挥出自身在大学生职业生涯规划中的科学指导作用.值得注意的是:辅导员需要结合大学生的专业性质特点,科学明确食品...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 大学生作为我国社会主义现代化建设的接班人,在接受专业学习的同时,还需要接受思想政治教育.同时,随着我国经济的发展以及社会竞争的愈发激烈,大学生也将面临就业、学习等多方面的巨大压力.在这样的背...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 众所周知,大学生与中华民族的伟大复兴息息相关,在某种程度上,大学生可以称之为我国社会主义现代化建设的中坚力量,也将决定未来我国的发展与前进的方向.因此,现阶段培养一批身体素质过硬,同时又具有...
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27. 美术色彩在食品包装设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来随着市场经济的不断升温,食品包装的功能已经发生了改变,从前只是为了保护产品,它是在产品运输过程中保证其质量安全的容器,今天食品包装作为产品的衍生,是产品由生产转入市场成为商品流通的一个...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 视觉传达设计是一种包含美学、视觉设计、造型设计、美术加工等在内的综合体系.相关院校开设视觉传达设计专业的主要目的是将其中包含的知识合理地应用于产业体系中,从而最大程度地促进人类信息的广泛交流...
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29. 食品包装设计创新专业培养实践改革刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 包装从传统到现代是随着人类生产方式的进步和生活水平提高而不断演变的,包装设计是设计领域中的一个具体类型,具有保护商品、美化商品形象、介绍商品功能、促进商品销售等功能属性.近年来,随着商品市场...
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30. 论风景插画在果酱食品包装中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 插画又被称为插图,起初是附在文字中对正文部分起补充说明或者欣赏的作用.插画也是一种艺术形式,是现代设计中较为重要的视觉传达形式.插画因其形象的直观性、生活化和独特的艺术感染力在当代受到很多年...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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