论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 秸秆的蒸汽爆破料含有大量发酵抑制物能够抑制微生物生长、降低发酵产量,需要在酶解前去除.研究不同脱毒工艺、不同洗涤工艺处理蒸汽爆破料对异养小球藻发酵结果的影响,结果发现使用水洗脱毒法处理汽爆料...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 抗性淀粉属于膳食纤维,对人体具有多种有益的功能作用.试验通过将苹果酸酯抗性淀粉作为膳食纤维成分,按照5％,10％,15％,20％和25％的比例替代面粉,制作成曲奇饼干,并与天然膳食纤维(菊粉...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为探究超声波辅助提取桑葚中花青素的提取效果,分别对料液比、超声功率、超声时间、超声温度4个因素进行考察.以花青素提取量为考察指标,利用pH示差法测定桑葚花青素含量,通过单因素试验和正交试验设...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以木糖醇为甜味料,添加藤茶浸提液和乳酸菌,制备具有抗氧化功能的木糖醇藤茶酸奶,通过单因素和正交试验,研究藤茶浸提液添加量、木糖醇添加量、发酵温度、发酵时间对酸奶酸度、持水性和感官评价等指标的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以小麦粉和新鲜马铃薯混合制成洋芋鱼鱼子,在单因素试验基础上,以洋芋鱼鱼子感官评分为评价指标,采用正交试验优化洋芋鱼鱼子蒸煮及速冻工艺,结果表明,料液比1∶2.0 g/mL,蒸煮温度100℃,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究不同粒度马铃薯粉对面包风味及品质的影响,利用蒸后干燥获得马铃薯全粉后,通过筛分法将蒸干薯粉分为300 μm,200 μm,150 μm,125 μm和105 μm的不同粒度的样品,利用...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究自然晾干和60 ℃烘干2种干燥方式对林芝市布父村野生鸡油菌氨基酸和矿物质2种营养成分的影响,以布父村野生鸡油菌为材料,采用柱前衍生高效液相色谱法和比色法进行氨基酸含量的测定,以火焰原子...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为预防火龙果氧化褐变与失水腐烂,通过壳聚糖-明胶活性包装膜对鲜切火龙果进行处理以延长鲜切火龙果的货架期.结果表明,壳聚糖-明胶活性膜能够将鲜切火龙果的贮藏期延长到12 d;壳聚糖-明胶活性膜...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全问题根源于契约的不完全性,受食品产业链的影响,在中国城乡发展不均衡的背景下被扩大化,使得食品安全问题更加复杂,监管难度增加.加强食品安全监管有利于打破食品安全问题恶性循环怪圈,是新时...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为探究不同干燥条件下红枣的营养品质及抗氧化活性,采用热风干燥、中短波红外干燥2种干燥方式在不同干燥温度下(50,60和70℃)干制红枣,以真空冷冻干燥为对照,探究不同干燥方式及条件下红枣的V...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为探讨高静压处理对油桃杀菌效果与品质的影响,将油桃通过高静压处理,对其微生物菌落总数与处理前微生物菌落总数进行对比,对硬度、色泽、维生素C、可溶性固形物、pH、香气进行评价.结果表明,在45...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以OBE理念为基础,以高校学生能力培养为出发点,通过将食品化学课程支撑的毕业要求具体化,建立毕业要求与课程目标间的关系,进而设计教学内容及考核方式.通过理解课程目标、考核方式以及课程内容之间...
-
13. 信息动态刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验建立了一种气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测食品中9种胆固醇氧化物(COPs)的分析方法.选择19-羟基胆固醇作为内标物,以提高检测方法的准确性;改进了样品前处理方法,优化了固相萃取...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 建立TLC分离法前处理母乳中的脂溶性维生素的HPLC法.采用TLC分离法,以正己烷为提取溶剂,以硅胶为分离介质,100％二氯甲烷为展开剂,95％乙醇-浓硫酸(1∶1,V/V)为显色剂.采用W...
-
16. 葡萄酒中生物胺含量分析和控制措施刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 葡萄酒中生物胺主要是由微生物的酶促氨基酸脱羧反应产生的,且与发酵及酿造过程中诸多因素相关,是目前葡萄酒中风险较高的因子之一.该研究利用高效液相色谱法对国内外葡萄酒中的9种生物胺进行检测,对其...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着国民经济的不断增长和民众生活水平的不断提升,人们对于烹饪饮食健康提出了更高的要求.现代烹饪专业人才除了要熟练地掌握运用各项烹饪知识与实践技能,还必须具备良好的职业道德与个人品质修养.因此...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着改革开放事业的不断深入,我国社会经济实现了长足发展.然而,近年来我国食品安全事件频发,对社会大众的身体健康构成了极大的威胁.食品安全问题由此也得到了社会各界的高度关注,并成为我国面临的一...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着网络信息技术的不断推广和发展,以计算机网络为基础的电子商务逐步进入商业贸易领域,并俨然转变成其中必不可少的一部分,因此推进电子商务与企业经营管理的有机融合已是大势所趋.茶叶是我国的传统饮...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 伴随着"一带一路"战略思想的不断深化,博大精深的中国饮食文化已成为华夏文明对外传播的重要课题.我们的祖辈在社会实践中逐渐形成了以"医食同源"为主要特征的饮食文化,内涵丰富、世代相传.据史书记...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着现代食品工业不断发展,对食品科学的重视度不断提升,国际交流与合作越来越频繁,食品专业英语在这一过程中起到了至关重要的作用.近年来,教育领域转变了传统的教育方式,不断推行新的教育教学模式,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为一项有着巨大指导意义的世界性理论,马克思主义哲学表现出鲜明的革命性、科学性,并为人类社会的发展及人类文明的进步指明了方向.马克思主义中国化指的是将马克思主义基本理论与中国实际相结合,逐步...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为竞技体育科学研究的重要组成部分,运动员的合理膳食营养摄入是帮助自身提高成绩的重要保障,而不合理的膳食营养摄入会导致运动员提早出现身体疲劳甚至疾病等现象的发生,严重影响运动员竞技水平的正常...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 我国的食品安全法律体系和法律监管是顺应当下在市场经济全球化的背景下、层出不穷的食品安全问题的发生而逐步发展改善的规制监督的基本手段.食品安全是我国民生问题中与人身安全和健康直接挂钩的重要问题...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 中国作为四大文明古国之一,拥有着极为灿烂悠久的历史文化,而其中饮食文化更是丰富多彩,众多海内外民众十分乐意接触了解.虽然说我国具有丰富的饮食文化学资源,但是却缺乏有效建立起科学完善的饮食文化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着高校教育的不断创新,越来越多的高校开始重视专业课程的优化改革工作,它们会以市场企业人才需求作为核心培养目标,将专业理论知识与实践教学有机地结合在一起,促进学生专业学习的全面发展.应用数学...
-
27. 食品绿色包装的视觉设计探微刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 对食品进行包装的主要目的是保护食品,防止食品在运输过程中遭受破坏,同时也通过包装设计吸引消费者的眼球,促进食品产品的大范围销售.总之包装能够促进食品产品竞争实力的提升,包装的整体设计水平也将...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 《大学生思想政治教育理论与实证》是一本针对当代大学生思想政治教育理论与实践进行研究的书籍,该书是新环境下对大学生思想政治教育理论与实践工作进行研究的成果.该书从理论与实证相融合的角度,基于高...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在"互联网+"背景下,电商得以快速发展和崛起,新媒体成为产品营销的重要平台,这也为农产品营销带来了新的机遇.农产品新媒体营销是农业与网络的跨界深度融合,为农产品销售提供了新的方向,有利于广泛...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着我国科技实力的不断增强,以及我国人民健康意识的不断强化,对食品安全的重视度也越来越高.近年来,我国的食品鉴别检测逐渐成为保障食品质量安全的重要且成熟的手段.随着我国科技实力的不断进步,以...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
