论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 酰化改性是现代食品蛋白质化学的改性方法之一.本研究通过对玉米醇溶蛋白琥珀酰化的改性研究发现,随着酰化试剂用量的增大,酰化程度不断提高,总体趋势是先快后慢.随酰化程度增大,玉米醇溶蛋白的含氮量...
-
3. 酸奶中多肽物质的初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 国外已有报道发酵乳品中也存在由乳酸菌的发酵作用而产生的多肽类物质.本文主要对酸奶中的水溶性肽类做初步的研究:6种市售酸奶各50 mL,8000 r/min离心20 min,上清液于1000D...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对金华火腿加工初期进行了常见致病菌的检测,包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌.结果表明,金华火腿生产初期表面的菌落总数达105～106 cfu/g,大肠菌群阴性,金黄色葡萄球菌阴性,分离...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在众多类胡萝卜素的定量分析报道中,相同的样品材料结果却存在较大的差异,作为分析检测的第一步--样品提取过程对于结果中误差的大小起关键作用.本文对不同类型的材料,采用报道的六种不同的提取溶剂系...
-
6. 速冻水饺防裂技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 主要研究了影响速冻水饺储藏过程中冻裂的主要因素.通过大量实验探讨了面粉、面皮和饺子馅中水分含量与水饺冻裂率之间的关系,以及在饺子皮中添加乳化剂、食用胶、磷酸盐在防止饺子皮冻裂方面所起的作用....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以具有优良抑菌作用的山茱萸果肉提取液为原料制成保鲜剂,对陕西红富士苹果进行保鲜实验,并与不经任何处理的对照相对比.结果表明,山茱萸果肉提取液具有良好的保鲜效果,在室温下,能减少水分的散失,降...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 主要研究了不同原料的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其性质特征,着重比较了其粘度、乳化稳定性、包埋能力及作为壁材的微胶囊油脂的贮藏稳定性.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 为探索乳酸菌对腌腊鱼风味形成的作用,对腌腊鱼中的乳酸菌进行了分离和鉴定.从腌腊鱼中共分离到20株乳酸菌,其中有16株可归为乳杆菌属,11株为香肠乳杆菌,3株为短乳杆菌,2株为发酵乳杆菌,香肠...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 系统地研究了氮源、起始pH、培养基装量、培养温度和时间等因素对交替假单胞菌H7产甲壳素酶的影响.通过正交实验对H7的发酵条件进行了优化,最佳发酵条件为:培养温度37℃,起始pH7.0,底物浓...
-
11. 无花果罐头加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 就无花果罐头的加工工艺进行了研究,制定出了具体的操作要点和产品质量标准.
-
12. 北冬虫夏草保健茶饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以甜茶、苦丁茶、茉莉花茶以及北冬虫夏草混合发酵液为原料,研制出北冬虫夏草保健茶饮料.对三种茶的浸提条件以及北冬虫夏草液体发酵条件进行了研究,通过正交实验对饮料茶的外观进行了感官检验,确定了北...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了焙烤工艺条件对糯玉米软质面包品质的影响,并确定了最佳的焙烤工艺.实验结果表明,焙烤方法影响糯玉米软质面包的品质,采用三段式焙烤方法,面包内外品质较好.焙烤时面火与底火的控制程序:初始阶...
-
14. 生鲜毛蚶超高压杀菌工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以生鲜毛蚶为研究对象,利用正交实验设计方法研究了不同压力、温度和保压时间对生鲜毛蚶中微生物(细菌、霉菌、酵母菌)存活率的影响,确定了生鲜毛蚶超高压杀菌工艺条件,为建立和推广海产品超高压杀菌工...
-
15. 过夜种子面团法的应用探索刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 过夜种子面团法是吸取二次发酵法和快速发酵法的优点研究而成的一种加工面包的新方法,特点是面包体积要比快速发酵法面包大得多,且发酵风味和香气浓郁.该法缩短了生产周期,面包品质好.
-
16. 枣酒发酵过程中不同加糖方式的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对枣酒发酵过程中的加糖进行了系统的研究.结果表明,添加蔗糖和葡萄糖,发酵过程以及得到的枣酒品质差别不大:发酵应尽可能利用枣汁中原有的糖分,适当加糖调整酒精度;应当在发酵起始阶段一次性的加入所...
-
17. 纳豆激酶的提取研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用等电点法、盐析法、层析法对利用固定化技术生产纳豆激酶的发酵液中酶的提取进行了研究.研究发现,纳豆激酶的等电点为8.6,但是等电点法效果不好;在盐析法中发现,当先将发酵液调至45%的饱和度...
-
18. 茶籽中茶皂素的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 探讨了茶皂素提取的工艺条件,实验结果表明,乙醇浓度、温度、时间、料液比对茶籽仁中茶皂素的提取有显著的影响;确定茶皂素的最佳提取工艺为:90%～95%乙醇溶液为浸提液,料液比为1∶10～12,...
-
19. 浅谈无菌包装刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过对无菌包装的市场调查,对其结果进行分析,进一步阐述了国内外无菌包装的现状.同时对无菌包装上的创新思路加以介绍,最后展望我国无菌包装的发展前景.
-
20. 单体姜黄素稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对姜黄素的稳定性进行了研究.结果表明,姜黄素在高温或强酸、强碱环境中稳定性较差;蔗糖、麦芽糖、Zn2+、Fe2+、Fe3+对姜黄素有增色作用;苯甲酸钠、柠檬酸、酒石酸、Cu2+可使姜黄素褪色...
-
21. 香兰素对细菌抑制作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 用稀释平板法测定了香兰素对细菌的抑制作用.结果表明,香兰素对细菌有抑制作用,对大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)为0.235%,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为0.294%,可开发研制为一种新...
-
22. 三种食品防腐剂的抑菌效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 就三种常用的食品防腐剂(狭义防腐剂):山梨酸钾、苯甲酸钠、对-羟基苯甲酸乙酯钠(尼泊金乙酯钠)对食品中常见的大肠杆菌、沙门氏菌、枯草杆菌、苏云金杆菌、酵母菌、黑曲霉、青霉、毛霉进行了抑菌效果...
-
23. 微波固相合成蛋氨酸锌工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 微量元素氨基酸螯合物是近年来发展较快的一种新型营养添加剂.本实验以氯化锌和蛋氨酸为原料,利用微波固相的方式合成了蛋氨酸锌螯合物,确定了最佳反应条件为:配体摩尔比:2∶1,微波加热时间:240...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用臭氧在水中处理含有拟除虫菊酯农药的蔬菜,研究了臭氧对蔬菜中农药残留的去除效果和臭氧对蔬菜品质的影响.结果表明,臭氧对于拟除虫菊酯农药均有较好的去除效果,臭氧对于蔬菜品质不产生影响.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以一种低糖西瓜(Low Sugar watemelon,简称LSW)果实为实验材料,研究外源葡萄糖处理对LSW果实采后成熟衰老的影响.结果表明,葡萄糖处理后LSW果实可溶性糖、可溶性蛋白质、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋总糖、还原糖、非还原糖、膳食纤维、抗坏血酸、可滴定酸、叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白及总游离氨基酸的测定,研究了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后营养品质的影响.结...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 脉冲电场是目前最有潜力的非热灭菌技术之一,本文介绍了脉冲电场非热灭菌技术的优点以及目前研究中存在的不足,并对栅栏因子保鲜理论内容进行了阐述,将脉冲电场非热灭菌技术联合食品中其它栅栏因子使用以...
-
28. Bt蛋白免疫检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在商用转基因大豆、玉米中,转Bt基因占绝大多数,由于目前越来越多的国家要求对转基因产品实行标签制度,因此转Bt基因成分的快速检测对进口转基因国显得非常重要,本文对Bt蛋白的一种快速检测技术-...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 淀粉作为仅次于纤维素的可再生性资源,具有价廉易得、可降解性和易转变成淀粉衍生物等特点.长期以来,世界各国都十分重视淀粉资源的开发利用研究,尤其通过各种方法对淀粉的改性一直是科技工作者和生产厂...
-
30. 勇往向前——2007新年寄语刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
