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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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33. 科技创新争创一流刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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34. 婴儿营养中的益生元刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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35. 市场排行刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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36. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 建立荔枝干制过程的模型溶液,通过测定其在荔枝干制条件下,反应体系在280、420nm处的吸光值变化,研究四种非酶褐变反应对颜色的贡献作用.结果显示:美拉德反应和焦糖化是主要的非酶褐变反应,V...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以乐陵金丝小枣的浓缩果汁为试材,研究温度和糖度对金丝小枣浓缩汁贮藏过程中色泽变化的影响.结果表明,温度对金丝小枣浓缩汁贮藏过程中色泽变化的影响较大,贮藏温度越高,浓缩汁的色泽变化越快,45℃...
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39. 余甘果汁饮料沉淀和褐变的防止研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 余甘果汁饮料由于在贮存期间严重沉淀和褐变而阻碍了产业化生产.本文采用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理余甘果汁,有效地解决了这一难题.结果表明,在30℃、用5%终浓度的PVPP处理余甘原果汁1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究了高静水压处理对灵芝生长及其产漆酶的影响,实验压力为0.1～400MPa.保压时间为15～60min.实验结果表明,灵芝致死率随处理压力的增大而增加,在150MPa下处理30min获得了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 利用魔芋葡甘聚糖凝胶热不可逆的特殊性质,制作成用于食品热处理研究的新型食品模拟物.通过优化制作工艺,改善了其质构特性(硬度和压缩变形v/v).对比研究了魔芋葡甘聚糖凝胶和海藻胶在高温下的持水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以沪酿3.042米曲霉的孢子原生质体为诱变对象,经溶菌酶2%+蜗牛酶2%+纤维素酶2%,33℃水浴酶解时间5h的孢子原生质体最佳制备条件作用后,对其进行紫外线-氯化锂,NTG复合诱变,并利用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了开发以嗜酸乳杆菌为基础的各类制品,本文以嗜酸乳杆菌存活率为指标,对保护剂进行了单一和复合的筛选及配方的研究,并进行了验证实验.结果表明,单一及复合保护剂均对菌体存活率具有一定的保护作用,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： β-果糖基转移酶是酶法由蔗糖生产低聚果糖所必需的酶,本文对从米曲霉GX0011分离纯化得到的β-果糖基转移酶性质进行了研究.结果表明,该酶催化蔗糖转化成蔗果三糖的Km和Vmax分别为0.31...
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45. 南瓜渣中木葡聚糖的提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 将水提可溶性多糖后的南瓜渣,碱提取南瓜木葡聚糖.实验研究了液料比(x1)、碱的浓度(x2)和提取时间(x3)对南瓜木葡聚糖得率的影响,并通过响应曲面法优化了木葡聚糖的提取工艺.最佳提取工艺为...
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46. 银杏草茶加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 介绍以银杏叶、柿子叶、松针等为主要原料,通过杀青、脱水、干燥、粉碎和包装等过程,制成银杏草茶(袋泡茶)的工艺流程,并在外观、总黄酮含量、风味等方面与常规制茶工艺生产的银杏茶进行比较.银杏草茶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 利用正交实验设计,研究超临界CO2从燕麦麸皮中萃取燕麦油的工艺参数,且用GC-MS分析了燕麦油的脂肪酸组成,为开发功能性油脂提供一定的理论参数.实验结果表明,最佳工艺参数是压力15MPa、温...
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48. 超声波提取蜂胶黄酮的条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用了响应曲面法(response surface methodology,RSM)建立了超声波提取蜂胶黄酮的二次多项式数学模型,并验证了模型的有效性.本文考察了乙醇浓度、提取时间、提取功率...
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49. 孝感麻糖生产工艺及风味改进的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 讨论了以糯米为主要原料,经大麦芽糖化后所得饴糖,再通过与炒制好的芝麻揉合制成的片状孝感麻糖的工艺过程.结果表明,以3.5%的干麦芽,在64℃的糖化条件下,糖化6h糖化效果最佳;在配比过程中,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以大豆废渣为原料,大豆皂苷产率为评价指标,采用索氏提取法、超声波法、超声波与有机溶剂联合提取法进行了提取分离大豆皂苷的实验研究.实验考察了超声功率、时间、温度、料液比对大豆皂苷产率的影响,并...
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51. 高纤维莲藕果冻的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕膳食纤维,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的莲藕果冻.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 实验通过DEAE离子交换层析对牛背长肌中钙激活酶(Calpains)的分离研究,比较了DEAE-Sepharose-FF和DEAE-Sephacel对钙激活酶(Calpains)的分离效果,...
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53. 醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用乙醇浸出工艺生产醇法大豆浓缩蛋白,实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比等因素对蛋白质含量的影响.通过正交实验,选择的最佳工艺条件为:乙醇浓度65%、固液比1∶7、浸提温度4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 用不同的气调成分(50%O2/50%CO2、50%N2/50%CO2、50%CO/50%CO2)及空气(对照组)分别包装鲢鱼片,并在冷藏(4±2℃)条件下贮藏,研究不同的气调包装处理对鲢鱼片...
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55. 酶法浸提甜菊糖甙的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 通过添加外源纤维素酶对甜菊糖甙的提取进行了研究.结果表明,酶法浸提甜菊糖甙的适宜条件为:浸提温度45～50℃,浸提液的pH 4.5～5.0,纤维素酶用量0.20%,浸提时间100～120mi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用酶-碱法提取酵母β-1,3-D-葡聚糖,着重研究了提取的酶解工艺,并通过正交实验得出最佳酶解工艺条件为:酶添加量为1600IU/g,酶解时间3h,pH8,温度60℃.沉淀物用2%氢氧化钠...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 应用超临界流体萃取(Supercritical Fluid Extraction,SFE)技术,研究了蔬菜中敌百虫残留分析的前处理过程,通过正交实验法对萃取釜温度、压力、CO2流量和出口温度...
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58. 抗性淀粉体外消化模拟的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用体外消化模拟方法,研究了抗性淀粉在人工胃肠液和大肠液中的消化吸收情况,并用原淀粉作为对照组.结果表明,抗性淀粉和原淀粉在生理盐水中均没有被分解,生理盐水对抗性淀粉的消化毫无影响.与对照组...
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59. 金丝海藻营养成分的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用比色法、重量法和索氏提取法定量分析金丝海藻营养成分含量,结果表明,金丝海藻可溶性糖含量为11.90%,脂肪含量为0.87%,粗蛋白含量为18.47%,纤维素含量为62.66%;维生素含量...
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60. γ-氨基丁酸测定方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 在用乳酸菌发酵生产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)时,为了对发酵液中的GABA进行定性与定量分析,本文对纸层析法、高效液相色普法(HPLC)进行了研究,结果发...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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