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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 实践科学发展观建设和谐乳业刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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33. 展会风景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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34. 菠萝蜜种子淀粉颗粒的物化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 利用SEM、X-射线衍射、聚焦光束发射测量仪、Brabender黏度仪、DSC等研究菠萝蜜种子淀粉的物化性质.结果表明,菠萝蜜种子淀粉颗粒多呈半椭圆形,断口为"凹"或者两面斜交形或者三面锥形...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 用血凝抑制实验,研究牛乳中抑制幽门螺旋杆菌黏附性成分,结果发现高分子量乳清蛋白浓缩物(HWPC)具有抑制幽门螺旋杆菌血凝作用.用凝胶过滤层析法按分子量大小依次将HWPC分为F1、F2、F3三...
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36. 米渣肽理化性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶水解米渣蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肤,研究了该肽在不同pH条件下溶解度、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性等性质,对其促进酵母发酵活性功能及氨基酸组成进行了比较研究.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 用统计方法研究啤酒发酵液中微生物的分布特点,利用NA、UBA培养基检测发酵液前、后液体中的微生物数量,用统计方法对实验数据进行处理,得到如下结论:从总体来看,微生物分布较为均衡,但是发酵罐对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 时侧柏籽、油松籽、核桃、漆树籽四种木本植物种子油脂含油率及理化性质进行了测定,并采用气相色谱法对其脂肪酸组成进行了分析.结果表明,四种种子油的不饱和脂肪酸含量都高达80%以上,其中,侧柏籽油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 从鸡蛋黄中提取叶黄素,通过DPPH法测定鸡蛋黄中叶黄素清除自由基的动力学性质,并与β-胡萝卜素、抗坏血酸和BHT比较抗氧化能力.实验结果表明,蛋黄中叶黄素的抗氧化能力要明显高于β-胡萝卜素.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 主要研究了碳酸钠(Na2CO3)对玉米淀粉和马铃薯淀粉糊化性质的影响.用粘度速测仪(RVA)分析在浓度为3%、6%的玉米淀粉(MS)和马铃薯淀粉(PS)中加入不同量的碳酸钠(0、0.02、0...
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41. 苹果中霉菌的分离及初步鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 对苹果中的霉菌进行了分离、纯化与初步鉴定.结果表明:从苹果中初步分离出3株霉菌,通过对其形态、培养特征及生物学特性的研究,初步鉴定3株菌株分别为青霉属(Penicillium)、黑曲霉属(A...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 在谷氧酸发酵过程中,用单因素实验方法研究不同金属离子和表面活性剂对谷氧酸发酵的影响,利用DesignExpert 7.0软件响应面分析法优化最适合谷氨酸合成的金属离子浓度以及表面活性剂的加入...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用Plackett-Burman法考察了K2HPO4、KH2PC4、MgSO4·7H2O、(NH4)2SO4、3-苯氧基苯甲酸浓度和初始pH、装液量及接种量8个因素对产酸克雷伯氏菌生成3-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 利用响应面分析法考察了热变性温度、热变性时间和pH对提取大麦根中磷脂酶的比活力的影响.结果表明,磷脂酶的最佳提取条件为:热变性温度为40.97℃、热变性时间为23.76min和pH为4.96...
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45. 米渣残油的提取及其脂肪酸组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以米渣为原料,研究利用石油醚提取米渣残油的工艺条件,通过单因素实验和正交实验,探讨了提取温度、料液比、提取时间对米渣残油提取率的影响,并对制备的油脂进行了脂肪酸组成分析.结果表明,最佳工艺条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和麦芽糊精作为复合壁材,以花生四烯酸为芯材,通过喷雾干燥法制备微胶囊化花生四烯酸,以微胶囊化效率为响应值,用响应面分析法(RSA)对花生四烯酸微胶囊...
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47. 荸荠总黄酮不同提取方法的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究了乙醇浸提法、超声波法和微波法提取荸荠总黄酮的最佳工艺.各方法均以乙醇浓度、料液比、提取功率和时间为影响因素,荸荠总黄酮提取率为指标,通过正交实验分别确定最佳工艺条件.结果显示,乙醇浸提...
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48. 啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以提取的粗酵母多糖为原料,采用Sevag法及Sevag法与酶法结合对其进行脱蛋白.结果表明,Sevag法脱蛋白3次,Sevag试剂中的氯仿:正丁醇=5:1,糖液:Sevag=5:1脱蛋白效果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用微波加热的方法,从中药材蛇舌草中提取熊果酸.在5%香草醛一冰乙酸和高氯酸体系中,熊果酸的显色产物对548nm的光有最大吸收,用分光光度法对熊果酸含量进行了测定.讨论了提取料液比、提取功率...
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50. 无花果多糖分离、纯化工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目的:筛选纯化无花果多糖的最佳大孔树脂及最佳工艺条件.方法:采用静态吸附分离法筛选大孔树脂,并采用动态吸附分离法确定纯化工艺条件.结果:确定层析条件为:上柱溶液pH=8;洗脱速度2mL/mi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究了普鲁兰可食膜经过辐照灭菌后各个性能的变化情况及在一定的储藏时间内膜性能的稳定性.结果表明,在辐照剂量小于10kGy的情况下,普鲁兰可食膜抗拉强度提高,水蒸气透过率降低,透光率和阻氧性变...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以氯化亚铁和甘氨酸为原料,利用一步室温固相反应合成了一水合甘氨酸亚铁,确定了反应的最佳条件为:研磨时间为70min,30%NaOH加入量为0.5mL,配位比为2:1,所得产物螯合率为80.3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以水浮莲为原料提取叶绿素,通过单因素实验确定料液比、浸提温度、浸提时间的最佳工艺条件,利用正交实验法优化工艺,并测定水浮莲叶绿素的稳定性.结果表明,在单因素的基础上,确定了最佳工艺为采用溶剂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从黑米中提取色素,利用正交实验,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测定,以确定最佳提取条件,比较两者的提取效率.结果表明:超声波作用下提取黑米色素能够缩...
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55. 澳大利亚对功能食品的管理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 澳大利亚尚未有"功能食品"的法定定义,政府将这类产品归类为"补充药品".本文从补充药品的范畴及管理法规、管理机构、审批制度、标签及声称、生产销售的基本要求、监督管理等方面介绍澳大利亚对补充药...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 对PhIP的前处理条件进行了优化,探索了不同NaOH浓度、NaOH处理温度和时间对PhIP的提取效果,最终确定5mol/L NaOH浓度,40℃处理2h的最佳方案,有效地提高了PhIP从复杂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 白桦脂醇、白桦脂酸属羽扇烷型三萜类化合物,近年来,这两种天然产物及其衍生物在抗艾滋病病毒、抗肿瘤等方面表现出较强生物活性受到广泛关注,已成为当今一个研究热点.本文从白桦脂醇、白桦脂酸的来源、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 量子点在生物、医学领域,尤其是在微生物快检中的应用引起了广泛关注.本文对量子点的特性、多元检测中的应用以及量子点在检测食源性致病微生物中的应用进行了综述.
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59. 食品用生物表面活性剂研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 生物表面活性刑是目前重点开发的新型表面活性剂,主要包括糖脂系、含氨基酸类脂、磷脂、脂肪酸中性脂和高分子系等,它们具有表面活性高、稳定性高、良好的抑菌作用以及环境友好等特性.生物表面活性剂主要...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 介绍了马铃薯全粉的分类、性能、特点和应用情况,分析了先进的马铃薯雪花全粉和颗粒全粉的工艺及设备开发、专利申请及与国际先进水平的差距,初步分析我国马铃薯加工业的现状及面临的问题与对策.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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