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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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62. 碘盐之变刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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63. 企业如何成功应对注册商标驳回刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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64. 全球酵母抽提物(YE)发展态势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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65. 中国亟待全面引入食品风险分析体系刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 研究了全绿、绿白、半红和全红四个成熟期冬枣果实的果皮和果肉中游离态、酯化态和结合态的酚含量以及其总抗氧化能力、清除DPPH自由基和铁还原能力的变化.结果表明,冬枣果实酚类物质主要以游离态和酯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取技术萃取富集美乐葡萄汁和发酵醪中的挥发性香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术对其进行分离定性,应用峰面积归一化法分析各组分相对含量.葡萄汁和发酵醪中共分离出66种物质,初步...
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68. 木芙蓉叶提取物的抑菌作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： [目的]研究木芙蓉叶提取物的抑菌效果,为其开发利用提供部分参考.[方法]选用不同的提取溶剂提取木芙蓉叶的活性成分;运用药敏纸片法和二倍稀释法,以大肠埃希氏菌、普通变形杆菌、铜绿假单胞菌、金黄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以花生球蛋白为原料,超高压微射流均质为手段,研究不同均质压力(40～160MPa)对花生球蛋白微细结构和功能性质的影响.结果表明:花生球蛋白经超高压微射流均质后,粒径分布变窄,平均粒度变小,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法(SPME)与气谱-质谱联用(GC-MS)结合提取并检测鸡肉在腌制、油炸和微波复热过程中风味物质的变化规律.从实验结果的重复性和检测化合物数量两个方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 为了探讨茶叶的感官审评结果与电子舌测定结果的相关性,3个等级的云南普洱散茶分别被用于感官审评以及电位型电子舌的检测.电子舌测定结合主成分分析法(PCA)的结果显示,在第一和第二主成分的得分图...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对原料乳样品进行嗜冷菌的分离筛选,结果得到4株优势嗜冷菌.本文研究了这4株优势嗜冷菌的生长特性及产脂肪酶特性,分别得到了4株优势嗜冷菌株的最佳生长条件及最佳产脂肪酶条件.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对苹果果胶的结构、单糖组分及稳定性进行研究.采用傅立叶变换红外光谱仪测定苹果果胶的结构,毛细管气相色谱法测定果胶多糖的单糖组分,粘度法测定果胶在不同浓度的糖、盐、过氧化物存在时粘度的变化.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 利用高温蒸煮技术对猪骨处理后进行超微粉碎,通过检测高温处理的绪骨硬度和利用扫描电镜观察猪骨泥的微观粒度的大小,研究高温蒸煮技术对超微猪骨泥粉碎粒度和主要成分的影响结果表明,经过123℃、0....
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75. 油炸鳙鱼头加工及其保藏性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 研究了油炸鳙鱼头的加工工艺,对保藏期间鳙鱼头的感官指标、菌落总数和挥发性盐基氮数值的变化进行了观察和检测,评价了不同保藏条件对油炸鳙鱼头货架期的影响.实验结果表明:采用油炸工艺、真空包装并结...
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76. 低盐腌制榨菜保脆工艺的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以榨菜脆度为评价指标,通过二次回归正交旋转组合设计,建立了接种乳酸菌低盐腌制榨菜的添加CaCl_2浓度(X_1)、盐浓度(X_2)和腌制时间(X_3)三因素与其脆度关系的回归模型为:y=15...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 运用单螺杆挤压蒸煮技术,通过单因素及响应面分析实验,确定杂粮营养工程米的挤压工艺参数:物料加水量24.2%,挤压螺杆转速39.6r/min,三段机筒温度控制在119.3-129.3-139....
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78. 发芽大豆异黄酮提取工艺条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 首先采用大豆为原料制备发芽大豆,以异黄酮得率为指标,确定最佳发芽时间为96h.继而对发芽大豆中异黄酮的提取工艺条件进行研究,在单因素实验结果的基础上,进行正交实验确定最佳提取工艺条件,其结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对苦水玫瑰精油的生产工艺进行了优化研究,探讨了影响玫瑰精油得率的主要因素,结果显示:苦水玫瑰精油提取的最佳工艺务件为:料液比1:4、蒸馏时间3h、蒸馏速率每小时馏出液为原料液体体积的10%,...
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80. 无淀粉脱硫魔芋精粉加工技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 高纯度低含硫是魔芋原料升级及出口中的关键问题,利用淀粉和魔芋葡甘聚糖在乙醇介质中糊化特性的差异,本文首次采用回流法进行脱淀粉脱硫处理,结果表明:浸提2次,乙醇浓度40%(V/V),pH4.5...
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81. 花生覆膜贮藏工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以花生为原料,通过时涂膜花生贮藏过程中黄曲霉毒素的含量测定,研究涂膜对花生中黄曲霉毒素的抑制作用.正交实验结果表明:选择cps150的壳聚糖,制膜液浓度1.5%,贮藏温度为10℃为最佳条件,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 测定了十个马铃薯品种在六个月窖藏期间褐变强度和多酚氧化酶活性的变化.结果表明:马铃薯的褐变强度和多酚氧化酶活性在品种间的差异达极显著水平,除渭薯8号外,其它品种在贮藏期间的变化也达到极显著水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 研究了原子荧光法测定食品添加剂甲壳素中痕量砷的方法.采用HF-HNO_3-H_2O_2体系,微波加热消化试样,测定砷相对标准偏差为2.49%,回收率在93.6%～106.1%之间,方法具有快...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 建立了用反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器(RP-HPLC-ELSD)测定南瓜中4种甘油糖脂QGMG(18:3)、TGMG(18:3)、QGMG(18:2)和TGMG(18:2)含量的方法....
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85. UPLC法检测食品中的番茄红素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 建立了番茄制品及膳食补充剂中的番茄红素含量的超高效液相色谱分析方法,采用ACQUITY UPLC C18色谱柱(1.7μm×2.1cm,50mm),流动相为乙酸乙酯和乙腈梯度洗脱,二极管阵列...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 桑果营养成分丰富,含有白藜芦醇、桑红色素等多种生理活性物质,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝、抗艾滋病等作用,同时还具有较高的食用价值,本文对桑果的生理活性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 高速逆流色谱(high speed countercurrent chromatography,简称HSCCC)是一种快速、高效、连续的液-液分配色谱分离技术,在中药、生化、食品、天然产物化...
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88. 生物法合成7-脱氢胆固醇研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 化学合成维生素D_3工艺虽然成熟,但有着本身难以解决的问题.酶促生化反应具有专一性强、条件温和、反应速度快、效率高等特点.本文主要阐述以生物合成维生素D_3的原体-7-脱氢胆固醇几种方法,一...
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89. 羊肉部分下脚料的利用与开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 介绍了从羊肉下脚料羊血、羊心、胰脏提取的一些生化制品的性质和功能,包括凝血酶、超氧化物歧化酶、血红素、细胞色素C、胰酶,并对羊肉下脚料的合理利用提出了建议.
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90. 蜂蜜掺假鉴别技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 综述了目前国内外蜂蜜掺假的鉴别技术,简要介绍了感官分析、花粉分析、理化指标分析及同位素率质谱、色谱、光谱、核磁共振技术在蜂蜜掺假鉴别上的应用及研究概况,并对蜂蜜掺假鉴别今后的研究方向进行了展...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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