论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
61. 源自柠檬的优质果胶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
-
62. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 从全国各主产区采集12种有代表性的高粱样品,测定高粱籽粒中蜡和高级烷醇的含量.结果显示,高粱籽粒中蜡含量在0.2050%～0.3700%之间,其中内杂5号、白杂8号和辽杂1号等品种的高粱蜡含...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以番茄为原料,比较了两个品种和两种成熟度的番茄的碱溶性果胶的含量,并用原子力显微镜测定了碱溶性果胶的微观结构.实验结果表明,随着番茄的成熟,其碱溶性果胶聚集体减少,线性结构逐渐增多,链宽和链...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了大豆蛋白与酪蛋白不同配比对搅打稀奶油乳浊液的袁观粘度及搅打过程中的液相蛋白浓度、脂肪部分聚结、搅打起泡率的变化和泡沫稳定性的影响,并在此基础上探讨了其作用机理.结果表明:大豆蛋白比例的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以蜡质玉米淀粉为原料,采用湿热处理法制备慢消化淀粉,并研究了其性质.研究出湿热处理制备慢消化淀粉的优化工艺为:淀粉体系的水分含量35%(w/w),温度120℃,时间为10h,慢消化淀粉含量达...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用In-Vitro模型及结合扫描电子显微技术,在模拟人体结肠环境中,考察了RS4型抗消化淀粉薄膜的结肠微生物降解性能.结果表明,RS4型抗消化淀粉能够被结肠中的微生物特异性降解,具有良好的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对以甘蔗汁酒精废液为原料提取得到的色素的抗氧化活性进行了研究.结果表明,甘蔗汁酒精废液色素中多酚类含量为17.53mg没食子酸当量/g色素;该色素具有自由基清除能力,10mg/mL时的还原力...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了大豆分离蛋白可食用性薄膜对油脂抗氧化性的影响.将膜封、加抗氧化荆、不做任何处理的油脂分别在三种保存条件下(室温见光、室温避光、50℃烘箱)进行保存,在5、10、15d进行过氧化值测定....
-
70. 传统发酵面团的菌相分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对传统发酵面团的主要微生物菌群进行了分析,分离得到12株酵母菌,3株乳酸菌,16株醋酸菌,并对分离菌种进行了形态观察,生理生化反应实验,对菌种进行了初步鉴定.所得酵母菌主要为酵母属酵母,汉逊...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 考察了pH、催化时间、催化温度及加酶量对转谷氨酰胺酶作用WPI形成交联产物的粘度影响,并对影响因素进行优化,找出最佳组合.该研究共分两个实验进行,实验1考察pH、时间、温度及加酶量单个因素对...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过对山楂罐头腐败微生物的富集、分离培养,菌落形态及生理生化鉴定,初步断定本实验样品的污染菌为乳酸菌中的乳杆菌属、葡萄球菌属和魏斯氏菌属.并且通过本实验的探索,建立了一条检验山楂罐头中微生物...
-
73. 番茄果酒酿造酵母菌的筛选研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以筛选适宜的酿造番茄果酒的酵母为研究目标,通过TTC显色法初筛及产气复筛、大瓶发酵,对来源于自然发酵的番茄汁中的酵母菌进行优选,得到一株优良的酵母菌株.发酵结果表明,该酵母菌能耐受较高的糖浓...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 主要研究了以超声波辅助有机溶剂萃取法去除油脂中残留表面活性剂,采用单因素和正交实验分析了各因素对油脂中AOT残留率的影响.研究表明,以乙醇溶液为萃取剂、超声功率270W、乙醇浓度60%、超声...
-
75. 鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 将鸡腿菇子实体的菌柄与菌盖分离后,分别进行干燥,得鸡腿菇菌柄干粉.本文以鸡腿菇菌柄粉为材料,对菌柄水溶性多糖和碱溶性多糖的提取工艺条件进行了研究.通过单因素实验和响应面中心组合实验设计,确定...
-
76. 人参蛋白四种提取方法的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过对人参蛋白的四种提取方法(盐析法、丙酮沉淀法、聚乙二醇沉淀法、中空纤维膜过滤法)进行比较,采用SDS-PAGE电泳法、Bradford蛋白纯度检测法获得相关数据.结果表明,聚乙二醇沉淀法...
-
77. 蛋黄免疫蛋白奶加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 开发了蛋黄免疫球蛋白消毒奶,研究了蛋黄免疫球蛋白消毒奶的加工工艺.得出最佳工艺条件为:IgY添加量为10%,采用低温巴氏杀菌65℃,30min.产品在4℃储藏条件下比普通巴氏乳的货架期延长8...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:研究猪胰蛋白酶的提取工艺,提高猪胰脏的利用价值,变废为宝,减少对环境的污染.方法:实验采用Tris-HCl缓冲液为提取剂,硫酸铵盐析和对猪胰蛋白酶的提取及纯化工艺进行了研究.通过单因素...
-
79. 杏仁蛋白酶解条件优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用二次回归正交旋转组合设计对杏仁蛋白的酶解工艺条件进行了优化,建立了水解度(Y)对水解温度(X1)、底物浓度(X2)、酶底比(X3)及水解时间(X4)四个实验因素的正交回归模型:Y=23....
-
80. 菊粉功能特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 就菊粉的粘度、菊粉对亚硝酸根离子、胆固醇吸附能力与阳离子交换能力进行了实验研究.实验结果表明:菊粉水溶液的粘度随浓度增大而增大,当浓度达到35%左右粘度为一定值(6.55mPa·s),并形成...
-
81. 温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了温度和湿度对沙糖桔贮藏过程中的失重率、可溶性固形物含量、维生素C含量、可滴定酸含量、呼吸速率和感官品质的影响.实验得出在温度7℃和10℃,湿度85%和90%的贮藏条件下,沙糖桔的失重率...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以冰冻鱼皮为原料,制备鱼胶原蛋白粉,其主要工艺包括切碎、去除非胶原蛋白、提取、均质、浓缩、酶解、干燥等过程,并进行了人体试食的安全性与功能性研究.选取30～50岁女性自愿受试者.分为对照组与...
-
83. 三种洋葱营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对三种洋葱的主要营养成分、矿物质和黄酮类化合物含量进行分析研究,并探讨黄酮类化合物含量与抗氧化的关系.三种洋葱中水分含量为88.3%～92.7%,碳水化合物为7.73%～8.56%,蛋白质为...
-
84. 荔枝酒中杂醇油含量的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用气相色谱法,以叔戊醇为内标物.对荔枝酒中杂醇油的含量进行了测定,并与分光光度法进行了比较分析.实验结果表明,气相色谱法不仅可以检测出荔枝酒杂醇油总量,还能检测出杂醇油组分的含量;荔枝酒中...
-
85. 虎杖中白藜芦醇测定方法的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 虎杖中有效成分白藜芦醇经提取、分离纯化后,用HPLC法、一阶导数光谱法、紫外分光光度法测其含量.结果表明:HPLC法分离度好,测定结果稳定、准确,相对标准偏差小;样品未经分离纯化时,干扰组分...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 介绍了现行几个著名的国际标准和国外先进标准,同时分析了我国食品标准的现状,发现存在与国际标准严重不接轨、部分标准的实施较差、甚至强制性标准也未得到很好实施等问题.本文提出了改进食品标准体系的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 共轭亚油酸是一种功能性油脂,具有抗癌、抗动脉粥样硬化、减肥、促进生长、改善免疫功能等许多重要生理功能,在医药、食品、保健品、化妆品等中具有广阔的应用前景.本文系统地综述了可转化生成共轭亚油酸...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 冷链物流已成为世界各国加快时鲜产品流通,保障时鲜产品质量,提高时鲜产品附加值以及提升时鲜产品国际竞争力的一种重要技术.在欧美发达国家,现已形成了以信息技术为核心,以储藏、运输、配送、自动化仓...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 淫羊藿在食品工业中具有重要而广泛的用途.本文综述了淫羊藿保健酒、保健茶等的研究、开发与生产现状,分析了开发淫羊藿食品的有利条件和存在的问题,提出了淫羊藿食品的研究与开发策略.
-
90. 蛋黄卵磷脂研究概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 卵磷脂是一种重要的具有营养与保健功能的天然物质.目前国内外关于卵磷脂的基础与应用研究很多,但绝大部分都是针对于大豆卵磷脂.蛋黄卵磷脂的研究起步较晚,但由于其含量高.且蛋黄卵磷脂具有优于大豆卵...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
