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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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2. 打健康牌,动点真格的刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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3. 麦芽糖醇扩大使用范围刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 就传统淡干海参复水技术进行了讨论,在此基础上结合机器视觉技术,提出了一种新的基于机器视觉技术的淡干海参复水可视化监控方法,利用图像处理技术采集海参复水的实时体型数据,采用曲线拟合方法,拟合演...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了不同剂量电子束辐照对小麦粉理化性质及加工特性的影响,并将其制成馒头,运用物性测试仪和感官评定方法分析了馒头的食用品质.结果显示:随着辐照剂量增加,小麦粉的降落数值及粘度特性显著下降,当...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以抗坏血酸作为对照,采用邻苯三酚自氧化法,邻二氮菲-Fe2+法和DPPH法评价了茶多酚(儿茶素80.9%)、芦丁-NF11、黄岑甙、柚皮甙四种多酚类黄酮清除自由基的能力和对油脂的抗氧化能力,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为获得更具优良应用特性的微生物源天然防腐剂,采用原生质体融合技术,以Lactobacillus paracasei HD1-7和Streptomyces albulus 1-25为亲株选育优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 用淀粉平板透明圈法,从分离自腾冲热泉的高温菌中筛选到一株产胞外淀粉酶的菌株,经16sRNA序列比对,在Genbank中与Geobacillus sp.sbs4s有99%同源性,定名为Geob...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用单一补料分批培养方式进行补料发酵时,对发酵过程中菌体生长,产物合成以及副产物的影响进行研究.结果表明:该方法可以通过改善发酵过程中环境条件,来提高透明质酸(HA)的产量.和分批发酵相比,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了经煮沸、活性炭、亚铁氰化钾、磷酸与硫酸预处理的糖蜜对黄曲霉生长与合成L-苹果酸的影响以及培养基中N源添加.以经各种预处理的糖蜜培养黄曲霉,其生物量大小分别是:硫酸法>磷酸法>亚铁氰化钾...
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12. 天麻对灰树花液体深层发酵的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究中药天麻时灰树花液体深层发酵的影响,应用Minitab15软件设计了Plackett-Burman筛选实验,筛选出葡萄糖浓度、蛋白胨浓度、天麻浓度、无机盐配比4个显著性影响因素,通过正交...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用热处理与前阶段实验摸索出的双酶解反应相结合,两种改性技术联合使用.先通过单因素实验确定热处理的最佳反应时间和反应温度,再进行双酶解反应.以水解度(DH)和可溶性氮含量(TCA-SN)为指...
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14. 三种梨杂交后代累实制汁特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对三种梨杂交后代果实的制汁特性和加工、贮藏过程中浓缩梨汁的品质指标进行研究.结果表明:三种梨原汁色泽和外观不同.在加工过程中三种梨汁的L*值呈上升趋势,可溶性固形物的含量呈下降趋势.三种梨浓...
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15. 高度乙酰化大豆磷脂的制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采取萃取的方法制得高纯度大豆浓缩磷脂,再通过乙酰化的方法对其进行改性研究,最佳工艺条件为:正己烷1.5mL/g,乙醇1mL/g,乙酸酐用量3%,温度60～70℃,时间40min,pH7.0,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： γ-谷氨酰甲胺是一种具有降血压功能的特殊氧基酸.利用单因素实验及响应面分析方法对γ-谷氨酰转肽酶合成γ-谷氧酰甲胺的条件进行优化,确定了最优合成条件为:酶活力为0.5U/mL,反应时间为5h...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 罐头内壁涂层双酚A环氧衍生物在食品中的迁移存在安全隐患.本文模拟食品的贮存条件,研究了双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律.实验结果表明,双酚A环氧衍生物在食品中的迁移主要受pH、温度、贮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用超临界CO2流体从酸浆宿萼中提取类胡萝卜素,探讨了萃取压力、温度、时间和原料粒度等萃取参数对提取量的影响.还利用UV定量地考察了所提取类胡萝卜素的耐光照稳定性、耐热稳定性和抗金属离子稳定...
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19. 铜在畜产品中的安全性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了保证畜产品的安全性,通过动物实验研究了高铜的危害性,根据对某市铜超标情况的调查,运用风险评估软件@ RISK4.5建立畜产品中铜的风险评估模型,最终给出日允许摄入量ADI值,以对畜产品中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了提高生菜的真空预冷及保鲜效果,采用不预冷+25℃贮藏、不预冷+6℃贮藏、真空喷水预冷+6℃贮藏以及真空喷CaCl2溶液+6℃贮藏4种方式,从感官品质、失重率、叶绿素舍量及维生素C含量四个...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以红松仁为原料,利用氨基酸自动分析仪检测红松仁可溶性蛋白中的氨基酸组成,以氨基酸比值系数分和WHO/FAO氨基酸评分为评价标准,对红松仁蛋白质营养价值进行全面的评价.结果表明:红松仁蛋白中氨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 目的:主要研究饲料中不同水平色氨酸对小鼠的摄食量、体增重情况、血浆游离色氨酸、下丘脑中5-羟色胺(5-HT)含量的影响及其之间的联系.方法:将80只昆明雄性小鼠随机分为4大组,分别饲喂4种不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 利用本实验室制备的抗黄曲霉毒素B1的单链抗体(ScFv),通过棋盘实验确定了抗原抗体的最适工作浓度,在此之上根据间接竞争酶联免疫法(ELISA)绘制标准曲线,检测酱油中AFB1的含量;通过改...
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24. 分光光度法测定食品色素含量的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用单波长法对饮料中胭脂红和亮蓝含量进行测定,结果显示,胭脂红在0.2-80mg/L,亮蓝在0.1-20mg/L浓度范围具有良好线性关系,回收率在98%-108%,采用单波长法和双波长法相结...
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25. 冻结和解冻过程对水产品品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 冻结是水产品保鲜的一种有效的方法,冻结后的水产品一般会进行冻藏.影响冻品质量的因素很多,主要有冻结速率、冻藏温度、解冻速率、冻藏中温度波动、冻结-解冻循环次数等.本文在简要介绍食品的冻结解冻...
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26. 生物转化合成天然香料香精刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 分析了生物转化法合成天然香料香精的优势与发展前景,概述了生物转化法合成天然香料香精的基本原理,介绍了生物转化法合成天然香兰素和2-苯乙醉的方法,旨在推动对生物转化法合成天然香料香精的研究和开...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 详细介绍了日本各级乳制品质量安全监管机构及其职能,并从法律、法规、自愿性标准三个层级阐述了日本现行的乳制品法规及标准体系情况.
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28. 食品中柠檬酸的检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 结合国内的研究进展,综述了食品中柠檬酸的各种检测方法.其中重点介绍了比较常用的测定方法,如高效液相色谱法、离子色谱法、气相色谱法、电泳法、分光光度法等,并建议采取有效方法进行检测.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 原子力显微镜因其分辨率高,样品预处理简单且可在空气和水溶液环境中连续成像等诸多优点,而被广泛应用于食品科学研究领域.本文就原子力显微镜在食品主要组分中的研究进行了综述,旨在为原子力显微镜在食...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 植物蛋白饮料中蛋白沉淀、脂肪上浮问题,严重影响了产品质量.本文综合叙述了环境压力和饮料自身各因素对植物蛋白饮料稳定性的影响,并介绍了一些常用快速的稳定性分析方法.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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