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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 全球服务科学领域的领导者赛默飞世尔科技（以下简称赛默飞）于9月20日参加了在成都举行的“2011四川分析测试高层论坛暨学术研讨会”。本次会议由四川省分析测试学会和德国弗戈工业集团《实验与分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 2011年，收获“全英PLC年度公司”大奖的多米诺，不仅推出了全球品牌宣言“Damino．Do more．”．更在产品升级换代上表现得格外抢眼。继3月在华南国际包装展上惊鸿一现之后．多米诺全...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 近日，来自美国斯必克公司旗下流体技术事业部的首席工程师保罗·斯戈德（Paul Skudder）博士在以“聚焦绿色技术”为主题的2011中国绿色乳业峰会上做主题演讲，提出了一系列将会极大推动全...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用β-胡萝卜素—亚油酸法对孜然油树脂及其主要成分的体外抗氧化活性进行测定,通过IC50值（各物质抗氧化活性达到50%的浓度值）及动力学反应速率对其抗氧化能力进行综合评价,并与2,6-二叔丁...
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125. 合浦珠母贝抗氧化肽的性质及应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以合浦珠母贝肉抗氧化肽为原料,研究其抗氧化活性、DPPH自由基清除率、超氧阴离子清除能力、羟自由基清除能力、亚油酸过氧化反应、红细胞溶血实验、保湿活性及添加到化妆品中的抗氧化效果。结果表明：...
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126. 不同因素对乳清蛋白乳化凝胶特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 探讨了葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）、中性盐（NaCl、CaCl_2）以及增稠剂对乳清分离蛋白乳化凝胶强度、弹性以及保水性的影响。结果表明：GDL为0.6%、NaCl为1%、CaCl_2为0....
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127. 热处理对于鸡蛋全蛋液功能性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究了不同强度的热处理条件（处理温度61、64、67℃,处理时间2.5、3.5、4.5min）对于鸡蛋全蛋液蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性、表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明：随着加热...
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128. 油茶饼提取物对圣女果保鲜作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 油茶饼提取物中含有大量具有功能性的物质,如单宁、茶皂素、黄酮类物质。本研究分别以水和95%乙醇作为溶剂对油茶饼进行萃取分离,得到油茶饼提取物。然后研究提取物对常见微生物的抑菌作用和对圣女果的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 分别采用静态顶空与顶空固相微萃取法提取云南野生干巴菌的香气成分,通过气相色谱-质谱联用定性定量分析,对两种方法所得的香气成分进行比较。结果表明：两者共同检出的6种组分分别为苯乙醛、天然壬醛、...
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130. 贮藏玉米中优势腐败霉菌M13的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 贮粮的安全关系到国计民生,对其中的腐败微生物进行分析研究具有重要意义。从贮藏玉米中分离到一株优势腐败霉菌M13,通过形态特征观察和ITS序列分析,将该菌株初步鉴定为米曲霉（Aspergill...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 利用分离得到的1株毛霉发酵豆腐制备毛豆腐。采用20%、40%、60%（v/v）乙醇溶液作为提取溶剂,对发酵时间为3、5、7、9d的毛豆腐样品进行提取,测定提取物中可溶性蛋白质的提取率、水解度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 高山被孢霉具有很强的脂肪合成能力,并可积累多种多不饱和脂肪酸,为进一步提高高山被孢霉多不饱和脂肪酸产量,对碳源、氮源等对高山被孢霉菌体生长和多不饱和脂肪酸（PUFA）生产的影响进行分析。研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究了热水浸提海金沙组培苗水溶性多糖和总黄酮综合提取工艺的优化。在单因素实验的基础上,选定提取温度、提取时间及料液比进行3因素3水平中心组合实验,建立水溶性多糖和总黄酮的总得率二次回归方程,...
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134. 中链脂肪酸-维生素C冻干脂质体的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以脂溶性药物中链脂肪酸（MCFAs）和水溶性药物维生素C（Vit.C）为模型药物,采用复乳-高压法制备中链脂肪酸-维生素C复方脂质体,并用冷冻干燥技术制备成固体脂质体。通过研究脂质体的形态、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了尽可能多地保存杨梅渣中的功能成分,研究了干燥和粉碎方法对其中总酚和花色苷含量的影响。杨梅渣经干燥后,总酚和花色苷分别损失了11.4%～20.3%和43.8%～48.3%,微波干燥或真空微...
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136. 超滤法浓缩菜籽蛋白提取液的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以双低菜籽粕为原料,采用超声波辅助萃取,得到菜籽蛋白提取液。对提取液进行超滤浓缩,探讨了操作压力、温度、pH、流速等参数对膜通量的影响。以膜通量为评价指标,通过正交实验,对操作压力、温度和p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 利用DesignExpert软件,根据Box-Behnken设计（BBD）原理采用四因素三水平的响应面分析法,对二氧化氯杀灭鲜蛋蛋壳大肠杆菌的条件进行了研究,获得了二次多元回归模型。对模型进...
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138. 氢过氧化物裂解酶合成己烯醛反应的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以苋菜作为氢过氧化物裂解酶（HPL）的酶源,研究了氢过氧化物裂解酶合成己烯醛的反应,并通过顶空-气相联用法（HS-GC）对产物进行分析。该反应中HPL对产物具有较强的吸附作用,大大影响了产物...
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139. 杨梅渣中多酚类物质的超声波辅助提取研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 杨梅中的多酚类物质具有独特的生物活性。利用超声波辅助提取杨梅渣中的多酚类物质、总花色苷,得出的最佳提取条件为20kHz的超声频率、30W的超声功率,在60℃下提取70min。
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140. 油菜蜂花粉油亚临界萃取及其HPLC分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用亚临界萃取油菜蜂花粉油,探讨了萃取温度、萃取压力和萃取时间对提取率的影响,并通过正交实验确定了最佳工艺条件。结果表明：在萃取压力0.9MPa,萃取温度30℃,萃取时间3h下,效果最佳,测...
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141. 魔芋粉片剂的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 目的：研制魔芋粉片剂。方法：在用单因素实验选择崩解剂和填充剂的基础上,采用以硬度和崩解时限为指标的正交实验设计确立最佳配方。结果：选用8%羧甲基淀粉钠（CMS-Na）、0.3%硬脂酸镁、3%...
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142. 利用清粉机提高面粉质量及出粉率的技术措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 面粉质量及出粉率与小麦加工企业经济效益密切相关,清粉机对提高面粉质量及出粉率起到至关重要的作用,制粉工艺的复杂性及清粉机本身操作的复杂性对利用好清粉机具有一定的难度。基于此,从清粉系统的合理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了提高猪肉的保水性,以猪肉蒸煮出品率为评价指标,首先将三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠按4∶3∶2比例复配成复合磷酸盐添加到猪肉中,猪肉的蒸煮出品率为85.47%。在单因素工艺实验的基础上...
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144. 饮用水中重金属的暴露评估刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 目的：通过对饮用水中的重金属的暴露评估,为饮用水中化学物质的暴露评估提供方法参考。方法：运用@risk4.5软件建立膳食暴露模型,对饮用水中的8种重金属（锌、镍、锰、铁、砷、汞、铅、铬）进行...
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145. 哈蟆油水溶性总蛋白抗疲劳活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究了哈蟆油水溶性总蛋白的抗疲劳药理活性。采用中性缓冲液浸提,硫酸铵沉淀法制备哈蟆油水溶性总蛋白。设立哈蟆油水溶性总蛋白低、中、高三个剂量组（0.075、0.15、0.30g/kg）,同时设...
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146. 生物法测发酵液中红谷霉素效价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 目的：建立检测红谷霉素效价的方法。方法：采用生物量法,以金黄色葡萄球菌为指示菌,通过测定稳定指示菌菌悬液浓度及细菌培养基厚度参数,得到以红谷霉素标准液浓度的对数值为纵坐标,其抑菌圈直径的平方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 建立了模拟物中有害金属元素的电感耦合等离子体质谱测定方法（ICP-MS）。采用4种不同的模拟物替代食品,浸泡与食品接触的塑料包装材料,目的在于研究包装材料中有害金属元素的迁移情况。分别采用食...
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148. 微生物合成共轭亚油酸机理的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 相比于共轭亚油酸（CLA）的化学合成,微生物合成CLA与化学法具有培养灵活、对设备要求低、产物分离简单等优势。主要讨论了微生物合成CLA的研究进展,亚油酸（LA）能被微生物转化的原因,以及微...
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149. 碱性蛋白酶及其在大豆肽制备中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 碱性蛋白酶是一类重要的工业用酶,广泛应用于食品、医药、洗涤剂和皮革等领域。目前食品工业用酶主要来源于微生物,且实际生产中碱性蛋白酶的效果较好。从碱性蛋白酶的产生菌株、结构和性质、应用研究现状...
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150. 可食性包装在冷却肉保鲜中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 系统阐述可食性包装的特点以及在冷却肉保鲜中的应用。介绍可食性包装减少冷却肉中水分和汁液损失,抑制油脂氧化和微生物生长繁殖,以及提高冷却肉品质和延长其货架期的研究进展,并提出目前可食性包装应用...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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