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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 一位教育家曾经说过，“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运”，由此可见。行为在人的一生中是多么重要。
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32. 食品中纳他霉素的国内外标准研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 纳他霉素（Natamycin）．也称游链霉素或匹马菌素，是一种由链霉菌发酵产生的多烯烃大环内酯类抗真菌剂．能够专性地抑制酵母菌和霉菌，阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成。
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33. Ω3脂肪酸及其益处刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： Ω3s和Ω6两类脂肪是人体必需的脂肪酸，可由人体合成，但必须通过饮食供应。这些脂肪酸的命名是根据第一个双键出现在分子中甲基端（Ω）开始的第三个碳或第六个碳的位置。因此，任何满足这个条件的脂肪...
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34. 纯天然营养型调味品——鸡骨汤刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在中国悠久的烹饪饮食文化中，骨汤，作为一种特殊的物质，在传统的烹饪技艺中，是制作菜肴的重要辅助原料，是形成菜肴风味特色的重要组成部分，曾被历代烹饪大师奉为调味的“灵魂”。骨汤以其营养价值高、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 全球生命科学与材料科学公司荷兰皇家帝斯曼集团近日宣布其中国科技中心正式成立。帝斯曼中国科技中心是帝斯曼在中国的科技创新基地，同时也是其全球科技创新网络的重要组成部分。在原有的帝斯曼中国研发中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 全球著名的特种化工企业罗地亚公司于10月18日在其镇江生产基地宣布新的特种表面活性剂、愈创木酚以及IBCH的生产线正式投产。新增的产能将使罗地亚公司更好地满足本地客户不断增长的需求，进一步提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 10月26日上午，天津春发生物科技集团有限公司与荷兰皇家帝斯曼集团战略合作签约仪式在天津东丽宾馆隆重举行，与会嘉宾包括东丽区副区长王连成、东丽开发区管
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 品健康美食，竞中西厨艺，秉承经营健康理念的国际橄榄理事会携手中国烹饪协会共同举办2011橄榄油厨艺大赛。此次活动意在将西方橄榄油、油橄榄与中式烹饪食材相融合，广泛利用中国传统”食疗”概念推广...
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39. 三大食品贸易推动中食展强劲发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2012年5月9日，第十三届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 2012）将在上海新国际博览中心再度隆重登台。中食展由法国高美爱博展览集团和（中国）商业发展中心共同主办，于200...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 抑芽剂主效成分氯苯胺灵（CIPC）在马铃薯中的残留量不但受施用方式的影响,而且也受马铃薯烹调方式的影响。用自主研发的抑芽剂粉剂处理马铃薯4d,然后分别在常温（18～22℃）和低温（3～5℃）...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 通过对松仁红衣黄酮粗提物进行体外抗氧化实验的研究表明,松仁红衣黄酮对DPPH自由基、羟基、超氧自由基均具有较好的清除作用,对Fe2＋诱发卵黄低密度脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化反应也具有较强的抑...
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42. 复合磷酸盐对即食杂色蛤品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以新鲜杂色蛤为原料,选择不同添加量的焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠,对样品进行浸渍处理,采用正交实验设计,对高温高压得到的即食杂色蛤产品进行质构特性、蒸煮得率、亮度以及三者综合结果的测定。...
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43. 小黄杏色素抑菌作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以小黄杏色素提取物为实验材料,对4种常见的致病菌（金黄色葡萄球菌、变形杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌）进行了抑菌实验,结果表明：小黄杏色素提取物对4种供试菌均有一定的抑制作用,并与其浓度呈正相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以乙醇作提取剂,制备琯溪蜜柚皮提取物,探讨其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母和黑曲霉的抑菌效果。滤纸片扩散法测定蜜柚皮醇提物的抑菌活性,固体稀释法测定蜜柚皮醇提物的最小抑菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以不溶性麦麸膳食纤维为原料,持水力为指标,采用丙烯酸接枝化对麦麸膳食纤维进行改性。通过单因素及响应面优化实验,确定了丙烯酸接枝化改性麦麸膳食纤维的最佳工艺条件：麦麸膳食纤维原料8.000g,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用酪蛋白同还原糖（葡萄糖∶乳糖=1∶1）发生美拉德反应,研究其美拉德反应产物（MRPs）的抗氧化活性,测定了MRPs的还原力和对DPPH自由基的清除率。根据单因素及正交实验结果表明,酪蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于原淀粉而言,经过聚合物水溶性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从传统腊鱼中分离筛选得到了两株产香酵母。结合形态学和酵母菌26S rDNAD1/D2区序列分析,初步鉴定一株为季也蒙毕赤酵母（Pichia guilliermondii,H9）,另一株为近平...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为探讨薏苡仁成分对灵芝深层发酵的影响,在灵芝深层发酵培养基中分别添加适量的薏苡仁油和薏苡仁酯,研究它们对菌体生长及活性成分生物合成的促进作用。结果表明：在培养基中添加2%薏苡仁油,菌体生物量...
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50. 甜面酱成曲的挥发性成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取和气质联用方法,测定根霉、黑曲霉、米曲霉单独制曲及混合制曲所得成曲的挥发性成分。结果表明,在产生挥发成分的种类上,米曲霉〉黑曲霉〉根霉,对单菌种制曲而言,米曲霉产醇类和酮类...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 分析了锁掷酵母中类胡萝卜素的主要代谢途径,研究了碳源、温度、pH、溶氧、有机氮源对锁掷酵母发酵生产类胡萝卜素的影响,发现碳源、温度、pH主要影响菌体的得率;溶氧、有机氮源主要影响类胡萝卜素的...
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52. 转谷氨酰胺酶的膜固定化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以臭氧活化后的聚丙烯微孔膜为载体,并以丙烯酸为单体、戊二醛为交联剂固定转谷氨酰胺酶。研究了臭氧活化时间、接枝反应时间、温度、单体浓度、莫尔盐浓度对接枝率的影响,并对固定化条件进行研究。确定了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以蜡质玉米淀粉为原料,经乙酸酐乙酰化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到乙酰化取代度为0.0768,酯化取代度为0.0284的乙酰化辛烯基琥珀酸淀粉酯。将合成的乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯作为乳化剂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：探讨复方大豆异黄酮钙软胶囊对去卵巢大鼠骨密度的影响。方法：将16周龄的雌性SD大鼠随机分为假手术对照组、去卵巢对照组和去卵巢低、中、高剂量共5组,其中3个剂量组每天分别给予复方大豆异黄...
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55. 鸽肉的营养成分分析及其评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对鸽肉中的一般营养成分以及脂肪酸、矿物质和微量元素进行分析。结果表明,鸽肉中含有丰富的营养物质,粗蛋白含量为67.8%,粗脂肪含量为38.8%,其中不饱和脂肪酸含量在65.12%～65.22...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：建立快速、准确并同时测定十三香中姜酚和胡椒碱含量的方法。方法：采用HPLC法,色谱柱为Diamonsil C18（250mm×4.6mm,5μm）,流动相为乙腈-水梯度洗脱,流速1mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 建立了以凝胶渗透色谱（GPC）和高效液相色谱（HPLC）联用技术检测食用油中邻苯二甲酸酯类含量的方法。样品经GPC处理后,采用乙腈/水体系为流动相,ODS柱分离,PDA检测器检测,检测波长2...
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58. 褐藻寡糖分子量测定方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 主要研究了快速、准确的褐藻寡糖分子量测定方法。通过高压降解和氧化降解法制备出褐藻寡糖A和B,分别采用乌式黏度法和高效液相色谱法测定其分子量。结果显示：乌式黏度法测得A和B的分子量分别是730...
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59. 酶法降解壳聚糖及产物应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 壳聚糖是一种天然生物多糖,它来源于自然界中含量丰富的甲壳素。经过降解后,低聚合度水溶性壳聚糖展现出优良的生物活性。对利用专一性酶和非专一性酶制备低聚水溶性壳聚糖及其水解产物的应用进行了介绍,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 海巴戟（诺丽）被波利尼西亚人作为民间药物而广泛使用已有2000多年历史。近几年,国内外学者对其生理功能做了较为深入的研究。现就其对肝损伤的保护、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等方面的研究进展做一综...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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